Hush Puppies

Hush Puppies (Maisbällchen)

• 250 g Maismehl 
• 125 g Mehl 
• ½ Tl. Natron 
• 1 Tl. Backpulver 
• 1 Tl. Salz 
• ½ Zwiebel, kleingeschnitten 
• 2 Eier 
• 225 ml Buttermilch 
• Öl zum backen 

Eier und Buttermilch verrühren. Trockene Zutaten und die Zwiebeln mischen zu der Milchmischung geben gut verrühren. Entweder mit einem Eisportionierer oder mit einem Esslöffel den Teig abstechen und in heißem Öl backen. Wenn man es schärfer will gibt man 1 El. gehackte Jalapenos hinzu.

Roter Linsenaufstrich

• 150 g rote Linsen
• ¼ l  Gemüsebrühe 
• 1 El. Frischkäse 
• 1 Zwiebel 
• 2 Zehen Knoblauch 
• 1 El. Petersilie
• 1 Tl. Tomatenmark 
• 1 Tl. Senf 
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Dann mit den roten Linsen in der Gemüsebrühe weich garen. Tomatenmark, Senf, Petersilie und Frischkäse dazu geben und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Quarkölteig mit Streusel

Quarkölteig:

• 250 g Magerquark
• 120 g Zucker
• 1 Pk. Vanillezucker
• 90 g Öl
• 90 g Milch
• 450 g Mehl
• 1 ½ Pk. Backpulver

Alle Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine verkneten.

Streusel:

• 260 g Mehl
• 180 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Pk. Vanille Puddingpulver

Alle Zutaten in einer Schüssel zwischen den Fingerspitzen zerreiben oder mit dem Knethaken eines Handrührgerätes rühren.  

Den Ölteig auf großes Backblech geben und mit Zwetschgen oder Rhabarber belegen. Dann die Streusel drauf verteilen.

Stachelbeer Muffins

für 12 Stück

• 200 g Stachelbeeren
• 50 g gemahlene Mandeln
• 50 g Kokosflocken
• 200 g Mehl
• 2 Tl. Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Pk. Finesse Zitronenschale
• 150 g Butter
• 2 Eier
• 125 ml Milch

Mehl, Backpulver, Mandeln, Kokosflocken, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Dann Eier, Milch und Butter dazu geben. Alles mit dem Mixer 2 Minuten verrühren. Stachelbeeren unterheben und in Muffinsförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 20 Minuten backen.


Stachelbeer Muffins

für 20 Stück


250 g Stachelbeeren
100 g Schokotropfen
150 g Butter
1 Prise Salz
1 Pk. Vanillezucker
125 g brauner Zucker
3 Eier
275 g Mehl
1 Pk. Backpulver
4 EL Milch

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Schokotropfen und Stachelbeeren ( große Beeren Halbieren ) unter den Teig heben. Teig in Muffinsförmchen geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 20 Minuten backen.

Gyrospfanne

• 500 g Schweineschnitzel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 El. Olivenöl
• 2 El. Gyros Gewürzpulver 
• 250 g Zwiebeln
• 200 g Sahne
• Pfeffer

Schweineschnitzel in Streifen schneiden. Knoblauch, Zwiebeln schälen, kleinschneiden und dazu geben.  Gewürz und Öl hinzugeben und gut vermischen. Abgedeckt über Nacht ziehen lassen. Das ganze in einer Pfanne mit etwas Öl braten. Sahne hinzufügen und mit dem Gewürz und Pfeffer abschmecken.

Haferflockenbrot mit Quark

• 500 g kernige Haferflocken
• 500 g Quark
• 3 Eier
• 2 Pk. Backpulver
• 1 Tl. Salz

Alles zusammen in der Küchenmaschine gut miteinander verrühren. In eine gefettete Form füllen. In den kalten Ofen geben und bei 190°C Umluft 1 Stunde backen. Danach das Brot noch 10 Minuten im ausgeschaltetem Ofen lassen.

Schwedische Heringstorte

• 80 g Butter
• 250 g Pumpernickel
• 4 Blatt Gelatine
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Matjesfilet
• 250 g Quark
• 300 g saure Sahne
• 1 El. Schnittlauch

Pumpernickel fein zerkrümeln, Butter auslassen und damit vermischen. In eine Springform 26 cm geben, gut andrücken und in den Kühlschrank stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und kleinschneiden. Die Matjes ebenfalls kleinschneiden und mit den Zwiebeln mischen. Quark mit saure Sahne verrühren. Gelatine ausdrücken, mit 2 El. Quark-Sahne erhitzen, nicht kochen. Dann die Gelatine unter die Quark-Sahne-Mischung rühren. Matjes-Zwiebeln unterrühren und auf den Pumpernickel verteilen. Alles 2-3 Stunden kalt stellen. Mit Schnittlauch die Torte garnieren.

Rezept von Simone

Apfelmus mit Quark

• 200 g Quark
• 100 g Naturjoghurt
• 1-2 El. Zucker
• 400 g Apfelmus
• Kekskrümeln

Quark, Naturjoghurt und Zucker glattrühren. In einer Schüssel oder in Gläser mit dem Apfelmus und Kekskrümeln schichten. Im Kühlschrank 2-3 Stunden durchziehen lassen.

Schütteldessert mit Mandarinen

• 1 kleine Dose Mandarinen
• 200 g Sahne
• 1 Pk. Stracciatella Creme

Ganz einfach alle Zutaten mit dem Saft der Mandarinen in eine Schüssel mit Deckel geben und kurz durchschütteln. Geht sehr schnell.

Kürbisbrot

• 160 g Kürbis
• 160 Möhren
• 125 ml Milch
• 1 El. Butter
• 1 El. Zucker
• 1 Tl. Salz
• 500 g Mehl
• 1 Pk. Trockenhefe

Ca. 200 g Kürbis schälen und mit wenig Wasser weichgaren. Mit einer Gabel zerdrücken. Möhren schälen und fein reiben. Mit den anderen Zutaten in einer Küchenmaschine gut verrühren. Teig gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. In eine gefettete Form geben, noch mal gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 50-60 Minuten backen. Butter und Milch müssen warm sein.

Dinkelbrot mit Joghurt

• 150 g Dinkelvollkorn  
• 500 g Dinkelmehl 630er 
• 300 g Joghurt 
• 180 g Wasser 
• 20 g Hefe 
• 2 Tl. Backmalz 
• 2 Tl. Salz 
• 20 g Olivenöl 

Hefe in Wasser auflösen. Restliche Zutaten dazu geben und mit der Küchenmaschine gut verrühren. Teig in eine leicht beölte Schüssel geben und gehen 1 Stunde gehen lassen. Teig in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 60 Minuten backen.

Mandelkuchen mit Whisky

• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Pk. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 300 g Mehl
• 1 Pk. Backpulver
• 200 g gem. Mandeln
• 1/8 l Whisky 
• 50 g Schokoladenstücke

Butter, Zucker, Eier, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselend mit dem Whisky einrühren. Zum Schluß Mandeln und Schokoladenstücke unterheben . Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft 45 Minuten backen.

Vanillejoghurt Bombe

• 1 Pk. gemischte Beeren aus der TK
• 500 g Vanillejoghurt
• 250 g Sahne
• 1-2 El. braunen  Zucker

Die Früchte ohne auftauen in ein Gefäß geben und mit Zucker bestreuen. Joghurt darauf geben. Sahne steif schlagen und auf dem Joghurt  verteilen. Mit Zucker betreuen und einige Stunden kalt stellen.

Rezept von Simone