Rühreier mit Paprika

• 500 g Paprika
• 1 Zwiebel
• 8 Eier
• 2 El. Öl
• Salz, Pfeffer

Paprika und Zwiebel putzen, kleinschneiden und in Öl dünsten. Eier aufschlagen mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Paprika geben und das bei milder Hitze braten.

Fisch mit Brokkoli und Reis

Für 2 Personen

• 400 g Fischfilet
• 500 g Brokkoli
• 200 g Reis
• 1 l Wasser
• 1 Tl. Salz
• Pflanzencreme

Fisch waschen, trockentupfen und von den Gräten befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Einlegeboden mit Backpapier auslegen und den Fisch hineinlegen. Reis in das Gärkörbchen geben. Wasser und Salz in den Topf füllen. Brokkoli putzen und in den Varoma Behälter  geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwas Pflanzencreme über den Fisch und Brokkoli geben. Dann 20 Minuten auf Stufe 1 auf Varoma garen.

Dinkelbrötchen

150 g Milch

150 g Wasser

1 Pk. frische Hefe

1 Tl. Zucker

30 g Butter

500 g Dinkelmehl Type 630

1 ½ Tl. Salz

Wasser, Milch, Hefe und Butter auf 37°C 2 Minuten Stufe 2 rühren. Salz und Mehl Dazugeben und 2 1/2 Minuten kneten. Den Teig in einer Schüssel gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Daraus kleine Brötchen formen und mit einem Messer einschneiden. Wieder gehen lassen und mit Wasser besprühen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 25 Minuten backen.

Dinkelbrötchen 

340 g Wasser
1 Pk. Trockenhefe
½  Tl. Zucker
550 g Dinkelmehl 630
1 ½ Tl. Salz
1 Tl. Backmalz

Bei Trockenhefe kann man alle Zutaten in den Mixtopf geben. Dann 3 Minuten kneten. Aus dem Topf nehmen und den Teig gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. Aus dem Teig Brötchen formen, dabei braucht man noch etwas Mehl wenn der Teig zu klebrig ist. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft ca. 20 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit hab ich die Brötchen mit Wasser besprüht. Den Rest Teig hab ich zu Baguette geformt.

Kartoffelsalat mit Basilikum Pesto

1 kg Kartoffeln
100 g Basilikum Pesto

Kartoffeln waschen und im Salzwasser bißfest kochen. Schälen, in Scheiben schneiden und mit dem Pesto vermischen. Pesto mach ich immer selber.

Basilikum Pesto

• 1 Bund Basilikum
• 3 Knoblauchzehen
• 2 El. Pinienkerne
• 8 El. Olivenöl
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer

Blätter von dem Basilikum von den Stielen abzupfen und kleinschneiden. Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne mit dem Olivenöl und dem Parmesan im elektrischen Zerkleinerer fein pürieren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rote Linsen Bratlinge

Für 4 Personen:

• 100 g Zwiebel 
• 150 rote Linsen
• 600 ml Wasser
• 2 Eigelbe
• 100 g Mehl
• 40 g Öl

Salz, Pfeffer, gemahlener Ingwer, Kreuzkümmel, Korianderblätter getrocknet
Zwiebel schälen und kleinschneiden. Linsen waschen und mit dem Wasser, den Zwiebeln weichgaren und abkühlen lassen. Eigelbe, Mehl unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, Korianderblätter würzen. Mit nassen Hände kleine Bratlinge formen und im Öl knusprig braten.

100 g ca. 159 kcal, 5 g Fett, 19 g KH

Artischocken Aufstrich



• 1 kl. Dose Artischocken abgetropft
• 150 g Ananas aus der Dose in Stücke
• 1 El. Ananassaft
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
• 100 g Kräuter Oliven
• 1 kl. rote Zwiebel
• 500 g Sahne Joghurt 10%
• 20 g eingelegte Jalapenos
• 1-2 Knoblauchzehen
• Salz, Zitronensaft, Worcestersauce

Artischocken, Tomaten, Zwiebel und Jalapenos kleinschneiden. Knoblauchzehen durch die Presse drücken und mit Ananassaft und dem Joghurt glattrühren. Mit Salz, Worcestersauce und Zitronensaft würzen. Zu den Artischocken geben und unterrühren. Nochmals abschmecken und etwas ziehen lassen.

100 g ca. 93 Kcal, 6 g Fett, 7 g KH

Thunfischkuchen

 

 

Teig:

• 150 g Dinkelmehl Type 1050
• 100 g Mehl Type 405
• 1 Tl. Salz
• 125 g Butter
• 1 Ei

 

Belag:

• 2 Eier
• 300 g Schmand
• 30 g Mehl
• 2 Dosen Thunfisch in Öl, abgetropft
• ½ Tl. Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 3 El. gehackte Petersilie

 

Mehl, Salz, Ei und Butter zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Min. kalt stellen. Teig in eine gefettete Springform 26 cm geben und einen Rand hochziehen. Für den Belag Eier mit Schmand, Salz und Mehl verrühren. Thunfisch und Petersilie dazu geben, mit Pfeffer würzen und verrühren. Auf den Teig geben und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 35-40 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und genießen.

 

100 g ca. 305 Kcal, 21 g Fett, 18,6 g KH

Puddingkuchen mit Kekse

 



Boden:

• 200 g Butter 
• 160 g Mehl
• 100 g Zucker
• 3 Eier
• 1 Tl. Backpulver
• 1 Pk. Vanillezucker
• 1 Tl. Salz
• 1 El. Milch
• 40 g Schokostreusel

 

Vanillecreme:

• 400 g Schmand
• 700 ml Milch
• 2 Eigelbe
• 75 g Zucker
• 1 Pk. Puddingpulver Vanille
• 2 kl. Dosen Mandarinen ohne Saft

 

Belag:

• 200 g Sahne
• 1 Pk. Sahnesteif
• 25 Vollkorn Butterkekse

 

Für die Creme Eigelbe mit Puddingpulver mit etwas Milch verrühren. Restliche Milch mit dem Zucker aufkochen und die Eiercreme einrühren. Kurz aufkochen lassen und etwas abkühlen lassen. Dann den Schmand und die Mandarinen unterrühren.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Milch und Schokostreusel dazu rühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen eckigen Backrahmen darauf spannen und die Kekse darauf ausmessen. Teig ohne Kekse auf das Backpapier streichen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft ca. 15 Minuten vorbacken. Die Vanillecreme darauf verteilen und weitere 25 Minuten backen. Auf dem Backblech kalt werden lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und die Kekse darauf geben.

 

100 g ca. 312 kcal, 20 g Fett, 18 g KH

Himbeeressig

 

 

300 g Himbeeren

500 ml Weißweinessig 5%

 

Himbeeren in eine Flasche geben. Wenn man gefrorene nimmt erst auftauen lassen. Den Essig hinzu geben und an einem Fenster 2 Wochen stehen lassen. Zwischendurch die Flasche immer wieder schütteln. Dann den Essig abgießen und einmal aufkochen lassen. Wieder zu den Himbeeren geben und die Flasche verschließen. Kühl und dunkel gelagert hält er etwa 6 Monate.

 

Rezept von Simone

Toffifee Muffins

• 100 g Butter
• 80 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Pk. Vanillezucker
• 150 ml Milch
• 250 g Mehl
• 2 Tl. Backpulver
• 40 g Backkakao
• 18 Toffifee

 

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, sieben und mit der Milch unterrühren. Teig in Muffinsförmchen füllen.  In jedes ein Toffifee geben und etwas eindrücken. Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und die Muffins 20-25 Minuten backen.

Rosenkohlsuppe

1 kg Rosenkohl

1 l Gemüsebrühe

100 g Schmand

Salz, Pfeffer, Muskat,

¾ l Milch

100 g Instant Haferflocken

3-4 El. Mandelblättchen

Rosenkohl putzen in der Brühe weich kochen. Dann pürieren und den Schmand unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Milch und Flocken miteinander verquirlen, zur Suppe geben und kurz aufkochen lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit einigen Rosenkohlblätter  und Mandeln garnieren. Sollte die Suppe zu dick werden, dann gibt man noch Brühe oder Milch hinzu.

Labskaus

2 Dosen Corned Beef

2 Zwiebeln

1 El. Öl

1 kg Kartoffeln

1 El. Butter

etwa ¼ l Milch

Salz

4 Eier

4 Gewürzgurken

4 Scheiben gekochte Rote Beete

4 Rollmöpse

Zwiebeln schälen, kleinschneiden und in Öl braten. Corned Beef zerkleinern, dazu geben und weichgaren. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser kochen. Restliches Wasser nach dem Kochen abgießen. Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Milch erhitzen und mit der Butter unter den Kartoffelbrei rühren. Dann mit dem Corned Beef vermischen. Eier braten und auf dem Labskaus legen. Rollmöpse, Rote Bete und Gurken auf dem Teller dekorieren.

Rezept von Simone

Zucchiniwaffeln

400 g Zucchini

2 Eier

100 ml Milch

100 g Mehl

50 g geriebenen Käse

Salz, Pfeffer, Muskat, Worcestersauce

Zucchini waschen und grob raspeln. Mit etwas Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann mit Wasser abspülen und mit den Händen gut ausdrücken. Eier, Mehl und Milch verrühren. Käse und Zucchini unterheben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Worcestersauce würzen. Teig im Waffeleisen ausbacken.