Ausgebackene Kürbisblüten

• 150 g Mehl
• 2 Eier
• ¼  l Mineralwasser
• Salz, Pfeffer
• Fett zum backen

Von den Kürbisblüten die Blütenstempel entfernen. Mehl, Eier und Mineralwasser miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Die Blüten durch den Teig ziehen und im heißen Öl goldgelb backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Rezept von Werner

Soldaten Eintopf

• 125 g Katenschinken
• 400 g Kartoffeln
• 1 Stange Lauch
• 1 Stange Sellerie
• Maggikraut
• 1 Dose Rindfleisch
• 40 g Graupen
• 1 ½ l Brühe
• 100 g Nudeln
• Salz, Pfeffer, Petersilie

Katenschinken ohne Fett anbraten. Gemüse putzen kleinschneiden und dazu geben. Rindfleisch kleinschneiden und mit den Graupen und Brühe dazugeben und weich garen. Jetzt kommen die Nudeln rein. Kochen lassen bis die Nudeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Knoblauchsuppe

• 1 Knolle Knoblauch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 El. Butter
• 2 kl. Dosen gestückelte Tomaten
• ¼ l Gemüsebrühe
• 1 Tl. Sojasauce
• Salz, Pfeffer 
• ¼ l Sahne
• 1 Tl. Sardellenpaste

Knoblauch und Zwiebel schälen. In kleine Würfelschneiden und in Butter glasig dünsten. Tomaten, Sojasauce und Wasser dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weichgaren und dann Sardellenpaste und Sahne dazu geben. Nochmals 5 Minuten köcheln lassen.

Mandelkuchen mit Marmelade

• 6 Eiweiß
• 150 g Zucker
• 200 g gemahlene Mandeln
• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 6 Eigelbe
• 1 Tl. Zitronenschale
• 1 Pk. Vanillezucker
• 250 g Mehl
• 1 Glas Brombeermarmelade
• 100 g gehackte Mandeln

Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Mandeln unterheben und beiseite stellen. Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker, Eigelb schaumig rühren und das Mehl unterrühren. Backform 35x24 cm einfetten und den Teig darauf streichen. Marmelade erwärmen, glatt rühren und auf dem Teig verteilen. Eischneemasse drüber geben und mit Mandelstücke bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 35-40 Minuten backen.

Hühnchen mit Garnelen

• 500 g Hühnerfilet
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 Dose Tomaten, in Stücke 
• 2 Knoblauchzehen 
• 1 El. Zucker 
• 1 Tl. Paprika 
• 1 Tl. Cajun Gewürz 
• 1 Tl. Salz
• 1 Tl. Pfeffer
• 500 g Garnelen
• 1 El. Zitronensaft 

Fleisch in grobe Stücke schneiden und in den Topf geben. Gemüse putzen und kleinschneiden und dazu geben. Cajun Gewürz, Paprika, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen und darüber geben. Tomaten mit Saft darauf verteilen. Auf niedriger Stufe 8-10 Stunden kochen. Garnelen und Zitronensaft in der letzten Stunde dazu geben und wenn nötig nachwürzen. Dazu passt Basmatireis.

Rezept von Simone

Schnittlauchblütenbutter

• 250 g Butter
• 13-15 Schnittlauchblüten
• 2-3 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer

Schnittlauchblüten waschen und trockenschütteln. Die Blüten abzupfen. Knoblauch schälen und durchpressen. Alles zusammen mit der sehr weichen Butter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Maggikraut Paste

• 200 g Maggikraut, geputzt gewogen
• 100 g Salz, ich hatte grobes

Maggikraut waschen trockenschütteln und von den Stielen befreien. Mit dem Salz in den Mixtopf geben. Kurz auf Stufe 8 mit dem Spachtel mixen. Die Masse nach unten schieben und wieder mixen bis alles klein ist. In ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Eignet sich für Suppen und Eintopf.

Hirsepfanne mit Paprika

für 2-3 Personen:

• 150 g Hirse
• 300 ml Brühe
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 500 g Paprika
• 1 Stange Sellerie
• 50 g Erbsen TK
• 150 ml Wein oder Brühe
• 2 El. Olivenöl
• 1 El. Schmelzkäse

Gewürze: Sojasauce, Curry, Salz, Pfeffer

Hirse mit heißem Wasser übergießen ( ist dann nicht mehr so bitter ) in der Gemüsebrühe aufkochen und ausquellen lassen. Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten. Dann Paprika und Sellerie kurz mit dünsten. Mit Wein ablöschen, würzen und bißfest garen. Erbsen, Hirse und Schmelzkäse dazu geben und mit den Gewürzen abschmecken.

100 g ca.95 kcal, 2,9 g Fett, 12 g KH

Bohnen mit Möhren und Lauchzwiebeln

• 500 g Stangenbohnen
• 300 g Möhren
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 El. Butter
• 2 Tl. Mehl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 1 Tl. Bohnenkraut getrocknet 
• 1 El. Schmelzkäse
• 2 Tl. Senf
• Salz, Pfeffer

Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen. Bohnen, Möhren dazu geben und kurz mitdünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz andünsten und mit Wein und Brühe ablöschen. Bohnenkraut dazu geben und weichgaren. Lauchzwiebeln, Senf und Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eierschecke Kuchen

Boden:

• 175 g Mehl
• 75 g Zucker
• 75 g Butter
• 1 Ei
• 1 Tl. Backpulver

Belag:

• 500 g Quark
• 125 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Tl. Zitronenschale

Guss:

• ½ l Milch
• 1 Pk. Vanillepudding
• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 3 Eigelbe
• 3 Eiweiß

Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver verkneten. In eine gefettete Springform den Teig auslegen und eine 3 cm hohen Rand ziehen. Quark, Zucker, Ei und Zitronenaroma verrühren und auf den Teig verteilen. Pudding mit der Milch kochen, mit Klarsichtfolie abdecken und kalt werden lassen. Butter, Zucker und Eigelbe schaumig rühren und den Pudding nach und nach zugeben.  Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse über den Quark verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 75 Minuten backen.

Kürbis Donuts aus dem Ofen

• 320 g Mehl
• 200 g brauner Zucker
• 1 Pr. Salz
• 2 Tl. Backpulver
• 1 Tl. Zimt
• 70 g Butter
• 230 ml Milch
• 180 g Kürbispüree, hatte selbstgemachtes

Guss:

• 60 g Puderzucker
• 2 El. Apfelsaft oder Apfelschorle
• 1 Tl. Zimt

Butter auslassen, mit Kürbispüree und Milch verrühren.  Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen. Mit den nassen Zutaten mit einem Rührlöffel vermischen. 2 El. Teig in eine  gefettete Donutsform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30 Minuten backen. Der Teig reicht für 2 Formen. Ich habe den Rest als Muffins gebacken. Puderzucker mit Zimt und Apfelsaft verrühren und über die abgekühlten Donuts streichen.

Nudelsalat mit Paprikaschoten

• 500 g Nudeln
• 3 kleine Paprikaschoten
• 1 kleine Dose Champignons
• 1 kleine Dose Erbsen
• 1 EL getr. Schnittlauch
• 200 g Schmand
• 150 g Naturjoghurt
• etwas Milch 

Gewürze: Salz, Pfeffer, Tabasco, Maggiwürze, Chinagewürz

Nudeln bißfest kochen, aus dem Wasser nehmen und kalt abspülen. Paprika waschen in kleine Stücke schneiden und kurz blanchieren. Champignons und Erbsen abtropfen lassen und mit den Nudel und Paprika in eine Schüssel geben. Schmand mit Joghurt, Milch, Schnittauch verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Pyrenäisches Hirtenbrot

• 270 g Wasser
• 1 Pk. frische Hefe
• 2 Tl. Zucker
• 200 g Frischkäse
• 650 g Mehl
• 1-2 Tl. Knoblauchpaste
• 130 g Margarine
• 1 Beutel Zwiebelsuppe
• 1 El. Röstzwiebeln

Wasser, Hefe, Zucker, Käse in den Mixtopf geben und bei 37°C / 2 ½  Min. / Stufe 3 rühren. Mehl, Knoblauchpaste dazugeben und 3 Minuten kneten. Teig in einer Schüssel zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Dann zu einem Rechteck ( 50 x 30 cm ) ausrollen. Weiche Margarine  mit der Zwiebelsuppe verrühren und auf dem Teig verteilen. Von der langen Seite den Teig zusammen rollen, mit Margarine bestreichen und mit Röstzwiebeln bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft 30-35 Minuten backen.