Zwetschgenkuchen

• 500 g Mehl
• ¼  l Mich
• 1 Ei
• 50 g Butter
• 1 Prise Salz
• 80 g Zucker
• 1 Pk. frische Hefe
• 3 kg Zwetschgen

Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Zucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann die Restlichen Zutaten dazu rühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat. Auf ein eingefettetes Backblech ausrollen. Zwetschgen waschen, entsteinen, vierteln und damit belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30-35 Minuten backen.

Mirabellen einwecken

• 3 kg Mirabellen
• 2 l Wasser
• 1 kg Zucker

Mirabellen waschen und den Stein entfernen. In sehr saubere Gläser füllen. Zucker in Wasser aufkochen bis er sich aufgelöst hat. Mit dem Zuckerwasser die Gläser auffüllen und verschließen. Im Einkochautomat bei 90 C 30 Minuten kochen.

Zucchinisuppe mit Curry und Reis

• 800 g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 El. Öl
• 1 El. Curry
• 2 El. Reis
• 150 ml Weißwein
• 600 ml Brühe
• 1 El. getrocknete Basilikum
• Salz, Pfeffer
• 100 ml Sahne oder Naturjoghurt

Zwiebel, Knoblauch schälen und kleinschneiden. Mit Öl und dem Curry in einer Pfanne andünsten. Dann in den Topf geben. Zucchini waschen, in Stücke schneiden und dazugeben. Reis und Basilikum darüber streuen. Weißwein und Brühe erhitzen, würzen und dazu gießen. 3 Stunden auf hoher Stufe garen. Mit einem Stabmixer pürieren und die Sahne einrühren.

Rosinen Muffins

• 150 g Rosinen
• 2-3 El. Amaretto
• 250 g Mehl Type 1050
• 30 g gemahlene Haselnüsse
• 2 Tl. Backpulver
• ½ Tl. Natron
• 150 g Butter
• 120 g braunen Zucker
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 El. Milch

Rosinen in Amaretto für 2-3 Stunden einweichen. Ich mache das über Nacht. Butter, Zucker, Salz, Milch und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Natron, Haselnüsse mischen und unterrühren. Rosinen abtropfen lassen, in 1 El. Mehl wälzen und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 20-25 Minuten backen.

Focaccia mit Tomaten

• 450 g Mehl
• 450 ml Wasser
• 2 Tl. Salz
• 1/4 Tl. braunen Zucker
• 1 Pk. frische Hefe
• 250 g Kirschtomaten
• 1 El. Rosmarin
• 4 El. Olivenöl
• grobes Salz

Hefe in Wasser auflösen. Zucker, Mehl und Salz unterrühren. Den Teig im Kühlschrank 2 Stunden gehen lassen. Der Teig ist nicht zum kneten, eher flüssig. Dann auf ein gefettetes Backblech ohne zu rühren 29x42 cm geben. Tomaten waschen, halbieren und den Teig damit belegen. Tomaten mit Salz würzen. Rosmarin habe ich im Mörser zerrieben und darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln.

Buttermilchbrot

• 120 g Roggenmehl Type 1150
• 120 g Weizenmehl Type 1050 
• 150 g Weizenmehl Type 405 
• ½ Tl. Kümmel 
• ½ Tl. Koriander 
• 10 g frische Hefe 
• ½ Tl. Salz 
• 260 ml Buttermilch 
• 1 Tl. Honig

Zutaten nach Herstelleranweißung in den Automat geben und auf Vollkorn-Stufe backen.

Vollkorn Sonnenblumen Brot

• 50 g Haferflocken
• 270 ml Buttermilch
• 1 Ei
• 200 g Weizenvollkornmehl 
• 200 g Weizenmehl Type 550
• 1 El. Weizenkeime
• 1 ½ Tl. Salz
• 20 g Butter
• 1 El. brauner Zucker 
• 50 g Sonnenblumenkerne
• ¼ Tl. Natron
• 2 ½ Tl. Trockenhefe     

Zutaten nach Herstelleranweisung in den Backautomaten geben.
Programm: Basis
Bräunung: Dunkel

Hirsesalat

• 300 g Hirse
• 600 ml Brühe
• 300 g Tomaten
• 1 Salatgurke
• 1 kl. Dose Mandarinen

Dressing:

• 1 El. Senf
• 2 El. Olivenöl
• Mandarinensaft
• 4 El. Essig
• Salz, Pfeffer, Tabasco, Sojasauce, Curry

Hirse mit heißem Wasser übergießen (ist dann nicht mehr so bitter). Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Hirse hineingeben und ausquellen lassen. Dann kalt abspülen. Salatgurke schälen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Tomaten ebenfalls in Stücke schneiden. Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren. Hirse, Gurken, Tomaten, Mandarinen und Dressing gut vermischen. Nochmals abschmecken und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Linsengemüse mit Paprika

• 250 g braune Linsen
• 200 g Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 El. Öl
• 1 Dose Tomaten in Stücke
• 750 ml Wasser
• 2 El. dunkle Sojasauce
• 1 El. milden Senf
• 1 El. braunen Zucker
• 1 Tl. Salz
• 1 Tl. Pul Biber mild ( Chiliflocken )
• Pfeffer zum würzen
• 1 El. Balsamicoessig

Linsen waschen und in den Topf geben. Zwiebel, Paprika putzen kleinschneiden und in Öl andünsten. Mit den Restlichen Zutaten zu den Linsen geben, verrühren und mit Pfeffer würzen. Auf hoher Stufe 6 Stunden garen. Mit Balsamicoessig abschmecken. Mit Wraps oder auf Brötchen servieren. Hatte noch Krautsalat die gut dazu passt.

Schokoladenbutter

• 250 g weiche Butter
• 2-3  El. Backkakao
• 2 El. Puderzucker

Einfach nur Butter mit dem Kakao und Puderzucker verrühren. In ein Gefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Man kann auch noch gemahlene Haselnüsse unterrühren.

Weinbrot

• 150 ml Wasser
• 150 ml Weißwein oder Sekt
• 1 EL Pflanzenöl
• 350 g Mehl Type 550
• 150 g Roggenvollkornmehl
• 1 Tl. Salz
• ½ Tl. Zucker
• 1 Tl. Trockenhefe

nach dem Signalton:

• 50 g Sonnenblumenkerne

Zutaten nach Herstelleranweisung in den Backautomaten geben.

Programm: Basis

Bräunung: Mittel oder Dunkel

Putenspieße mit Bacon gegrillt

500 g Putenschnitzel
2-3 Pk. Bacon ( Frühstücksspeck )
Spieße oder Zahnstocher

Putenfleisch waschen, abtrocknen und in lange Streifen schneiden. Das Fleisch auf eine Scheibe Bacon legen und aufrollen. Mit Zahnstocher befestigen oder auf Spieße stecken. Mit der Marinade bestreichen und 3-4 Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Von beiden Seiten knusprig grillen.

Marinade:
reicht für 1 kg Fleisch

2 Tl. Salz
1 Tl. Pfeffer
1 Tl. Curry
1 Tl. Paprika süss
2 Tl. Geflügelgewürz
4 El. Sojasauce
4 El. Öl
2 El. Weinbrand

Alles gut verrühren.

Stachelbeerkuchen mit Creme fraíche

Teig:
125 g Butter
75 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
200 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
1 Tl. Zitronenschale
1 Tl. Backpulver
125 g Sahne
400 g Stachelbeeren

Guß:
2 Eier
50 g brauner Zucker
200 g Creme fraíche
½ Tl. Zimt

Butter, Zucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Zitronenschale und Haselnüsse mischen und abwechselnd mit der Sahne unterheben. Teig in eine gefettete Form 26 cm füllen. Die Stachelbeeren darauf verteilen.  Eier, Zucker, Zimt und Creme fraíche verrühren und darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 45-50 Minuten backen.