Erdbeerkuchen

Für den Biskuitboden: 

3 Eier 

3 EL Wasser 

150 g Mehl 

150 g Zucker 

1/2 Pk. Backpulver 

1 Pk. Vanillezucker 

Eier und warmes Wasser in ein Rührschüssel geben ca. 2-3 Minuten mit dem Handrührgerät (  Schneebesen ) laufen lassen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, weiter rühren bis eine cremeartige Masse entsteht. Backpulver mit dem Mehl mischen und sieben dann unter die Eiermasse heben nicht mehr rühren. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 15-20 Minuten backen.

Belag:

750 g Erdbeeren

1 Pk. Sahnesteif

1 Pk. Tortenguß mit Erdbeeren Geschmack

Erdbeeren putzen und klein schneiden. Sahnesteif auf den Boden streuen und die Erdbeeren darauf verteilen. Tortenguß nach Packungsanleitung zubereiten und darauf verteilen. Dazu schmeckt frisch geschlagene Sahne.

Kirschkuchen mit Pudding

3 Eier trennen

3 El. Wasser

150 g Mehl

150 g Zucker

½ Pk. Backpulver

1 Pk. Vanillezucker

1 Pk. Vanillepuddingpulver

1 ½ Glas Schattenmorellen

1 Pk. roten Tortenguss

Eiergelb, Wasser, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit dem Backpulver mischen sieben und unterheben. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterheben. Im vorgeheitzen Ofen bei 200° Ober-Unterhitze 15 -20 Minuten backen.

Puddingpulver nach Packungsanweißung kochen und abkühlen lassen und auf den kalten Tortenboden geben. Kirschen abtropfen lassen und über den Pudding verteilen. Tortenguss nach Packungsanweißung zubereiten und darauf verteilen.

Tip: Damit der Pudding keine Haut bildet direkt nach dem Kochen mit Klarsichtfolie abdecken. Wer eine Küchenmaschine besitzt braucht die Eier nicht zu trennen ca. 5 Minuten mit dem Schneebesen rühren bis eine helle schaumige Masse entsteht.

Grantsplitter

200 g Löffelbiskuits

3 El. Rum

200 ml Milch

50 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

2 Eigelbe

1 Tl. Speisestärke

20 g Butter

120 g Butter

12 Obladen

100 g dunkle Schokoladenkuvertüre

50 g helle Schokoladenkuvertüre

Löffelbiskuits zerbröseln, mit dem Rum übergießen und miteinander vermischen. Milch in einen Topf füllen. Zucker, Vanillezucker, Eigelbe und Speisestärke in die kalte Milch einrühren. Unter Rühren erhitzen, die Butter dazugeben,  kurz aufkochen und dann abkühlen lassen. Butter schaumig rühren und während des Rührens den Pudding löffelweise hinzufügen. Die Löffelbiskuits ebenfalls unter die Masse rühren. Muffinform einfetten und den Teig darin verteilen. Glatt streichen und abgedeckt 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Schokoladenkuvertüre im Wasserbad schmelzen. Grantsplitter aus der Form nehmen, die Obladen druntersetzen und mit der Schokoladenkuvertüre verzieren. 

Pikante Schlemmer Brötchen

Für 8 Stück

1 Zwiebel

250 g Champignons

1 El. Olivenöl 

1 Tl. Oregano

125 g Creme fraiche mit Kräutern

100 g gekochter Schinken

Salz, Pfeffer 

1 Dose ( 8 Stück) Sonntags-Brötchen 

50 g Gouda-Käse

Zwiebeln und Champignons putzen und kleinschneiden. In Olivenöl dünsten und herausnehmen. Schinken kleinschneiden und mit dem Creme fraiche und dem Oregano dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brötchen aus der Dose nehmen und oval ausrollen. Die Masse darauf verteilen. Käse reiben und darüber streuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 10-15 Minuten überbacken.

Johannisbeerkuchen mit Joghurt

3 Eier

150 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

150 ml Pflanzenöl

150 g Naturjoghurt

270 g Mehl

1 Prise Salz

1 ½ Tl. Backpulver

Puderzucker

300 g rote Johannisbeeren

Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Öl und Joghurt dazu rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Teig in eine gefettete Springform 26 cm füllen und die Johannisbeeren darauf verteilen. Mit einer Gabel die Beeren in den Teig drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 170° Umluft 35 Minuten backen. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Rotweinplätzchen

500 g Mehl

250 g Zucker

280 g Butter

1 El. Zimt

2 El. Kakaopulver

6 El. roter Wein

1 Ei

1 Pk. Backpulver

ca. 150 g Puderzucker

2-3 El. Rotwein

Alles zusammen in der Küchenmaschine mit dem Knethaken verrühren. Den Teig am besten über Nacht kalt stellen. Dann nach Belieben Plätzchen ausstechen und im vorgeheizten Ofen bei 200 C backen. Puderzucker mit Rotwein verrühren und die kalten Plätzchen damit verzieren.

Halloween Kekse

Mürbeteig: 

200 g Mehl 

75 g Zucker 

1 Pk. Finesse Vanille Aroma 

1 Prise Salz 

1 Ei  

150 g weiche Butter 

100 g gemahlene, geröstete Haselnüsse 

Füllung: 

Marmelade

Schokoladenglasur

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Teig für 1 Stunde kalt stellen. Kleine Kugeln formen, flach drücken und mit den Fingern Augen eindrücken. Nasenlöcher mit einem Holzspieß eindrücken. Marmelade etwas erwärmen und die Löcher damit füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 15-20 Minuten backen. Den Mund mit flüssiger Schokolade verzieren.

Pool Plätzchen

200 g Mehl 

75 g Zucker 

1 Pk. Finesse Vanille Aroma 

1 Prise Salz 

1 Ei  

150 g weiche Butter 

100 g gemahlene, geröstete Haselnüsse 

Füllung: 

Marmelade etwas erwärmen

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Teig für 1 Stunde kalt stellen. Kleine Kugeln formen und etwas flach drücken. Mit einem Rührlöffel in der Mitte eine Kuhle drücken. Diese mit Marmelade befüllen und kleine Lebkuchenmänner hinein setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 15-20 Minuten backen. 

Kokosmakronen mit Quark

4 Eiweiß 

1 Prise Salz

150 g Zucker

2 Pk. Vanillezucker 

1 Tl. Vanilleextrakt 

65 g Quark  

200 g Kokosraspeln, geröstet

Eiweiß mit Salz, Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Quark und Kokosraspeln unterheben. Mit 2 Teelöffeln Häufchen auf ein gefettetes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 10-12 Minuten backen. 

Kürbis Gewürzkuchen

Teig:

190 g brauner Zucker

1 Prise Salz

2 Eier

230 g Kürbismus

2-3 Tl. Pumpkin Pie Spice 

60 ml Olivenöl

60 ml Raps

190 g Mehl

1 Tl. Backpulver

1/2 Tl. Natron

Für den Guss:

100 g Frischkäse

20 g Butter

60 g Puderzucker

Eier, Zucker und Salz schaumig rühren. Kürbis und Öl hinzu rühren. Mehl mit Backpulver, Gewürz und Natron mischen und unterrühren. In eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 C Umluft 45 Minuten backen. Frischkäse mit Butter und Puderzucker glattrühren und auf den kalten Kuchen streichen.

Käsekuchen ohne Boden mit Kirschen

Form 26 cm

500g Quark 

2 Becher Schmand 

1 Becher Sahne 

200 g Zucker 

2 Pk. Vanillezucker 

3 Eier 

2 Pk. Vanillepuddingpulver zum Kochen

Alles verrühren und in eine gefettete Springform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 50- 60 Minuten backen, danach abkühlen lassen.

Belag:

1 Glas Kirschen

2 Pk. Tortenguss

1 El. Zucker

Kirschen mit dem Saft, Zucker und Tortenguss in einem Topf aufkochen lassen und über den Kuchen geben.

Biskuit ohne Backpulver

6 Eier

240 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

180 g Mehl 

Eier, Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine 10 Minuten schaumig rühren. Mehl sieben und mit dem Schneebesen unterheben, nicht rühren. Für eine 26 cm oder 28 cm Form.

Mandelstuten

150 ml  Milch

2 Eier

80 g Butter

75 g Zucker

1 Tl. Salz

450 g Weizenmehl

¾ Tl. Trockenhefe

100 g gehackte Mandeln

Butter auslassen und die Eier verrühren. Mit dem anderen Zutaten nach Herstelleranweisung in den Backautomaten geben.

Programm: Basis oder französisch

Bräunung: Hell