Grünkohltarte

 

Teig: 

240 g Mehl 

100 g Butter 

100 ml Wasser 

1/2 Tl. Salz 

Belag: 

2 Zwiebeln 

75 g Katenschinken 

200 g Frischkäse 

50 ml Milch 

2 Eier 

2 Tl. Senf 

1/2 Tl. Salz 

1/2 Tl. Pfeffer 

3 Tl. Gemüsebrühe für 500 ml 

1/4 Tl. Zucker 

80 g geriebenen Käse 

1 Glas Grünkohl 

Die Zutaten für den Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten kalt stellen. Zwiebel schälen, kleinschneiden und mit dem Katenschinken andünsten. Grünkohl abtropfen lassen und die Zwiebelmasse damit verrühren. Teig in eine gefettete Pieform 28 cm auslegen und einen Rand hochziehen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 10 Minuten vorbacken. Grünkohl darauf geben. Für den Belag außer dem geriebenem Käse alles verrühren und über den Grünkohl gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und 40-45 Minuten backen. 

Champignonkuchen

Für den Hefeteig:

200 g Mehl

½ Pk. Frische Hefe

1 Tl. Salz

100 ml lauwarme Milch

50 g zerlassene Butter

Für den Knetteig:

100 g Mehl

1 Msp. Backpulver

1 Prise Salz

80 g Butter 

Für die Füllung:

400 g Zwiebeln

4 El. Öl

1 gr. Dose Champignons in Scheiben

300 g gekochter Schinken

Salz, Pfeffer, Tabasco

250 g Gouda 

3 Eier

200 g Schmand

Für den Hefeteig: Hefe mit etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann die Restlichen Zutaten dazu rühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat.

Für den Knetteig: Mehl, Backpulver, Salz und Butter zu einem glatten Teig verarbeiten. Den gegangenen Hefeteig mit dem Knetteig gut verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform 28 cm geben und einen hohen Rand ziehen.

Für die Füllung: Zwiebeln schälen, Champignons und Schinken klein schneiden. In Öl dünsten und mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Abkühlen lassen und auf dem Teig verteilen. Käse reiben und mit den Eiern und Schmand verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Zwiebelmischung verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 45-50 Minuten backen.

BBQ Chicken Pizza

1 fertigen Pizzaboden

3 Hühnerbrustfilet, gegart und gewürfelt

ca. 225 g BBQ Sauce

1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten

225 g geriebener Mozzarella

BBQ Sauce auf den Pizzaboden streichen und mit dem Fleisch belegen. Zwiebeln und Käse darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C 15 Minuten backen.

Rezept von Simone

Lauch Feta Tarte

Teig:

200 g Mehl

1 Prise Salz

30 ml kaltes Wasser

1 Eigelb

100 g Butter

Belag:

30 g Butter

300 g Lauch, geputzt

50 ml Brühe

150 g Schmand

100 g Feta

Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat

1 Ei und Eiweiß vom Teig

150 g Feta zum Bestreuen

Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Lauch in Butter dünsten. Mehl mit etwas Brühe glattrühren und mit Schmand in den Topf geben. Alles weich garen. 100 g Feta hinzugeben und würzen. Etwas abkühlen lassen und das Ei und Eiweiß unterrühren. Teig in eine gefettete Quicheform 26 cm geben und mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft 15 Minuten vorbacken. Belag auf den Teig geben und mit zerkrümmelten Feta bestreuen. Dann 35 Minuten weiterbacken.

Lachs Quiche

250 g Lachs 

500 g Broccoli 

8 Cocktailtomaten

250 g Dinkelmehl frisch gemahlen

125 g Butter 

1 Tl. Salz

5 EL Wasser

4 Eier 

200 g Frischkäse

200 g Schmand  

Salz, Pfeffer

Dinkelmehl, Butter, Wasser und Salz verkneten und 30 Minuten kalt stellen. Teig in einen gefettete Form 26 cm geben und einen Rand hochziehen. Broccoli putzen in Salzwasser 5 Minuten garen und danach in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen. Auf dem Teig verteilen. Lachs in Stücke schneiden und dazugeben. Eier, Frischkäse und Schmand verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und darüber gießen. Tomaten dazwischen verteilen und im vorgeheiztem Ofen bei 170 C Umluft 45-50 Minuten backen.

Dominosteine

Teig:
100 g Honig
1 Ei
50 g Zucker
1 Pk. Vanillinzucker
200 g Mehl
2 Tl. Backpulver
1 El. Kakao
½ Tl. gemahlene Nelken
½ Tl. Zimt

Füllung:
350 g Brombeermarmelade
150 g Marzipan
90 g Puderzucker
1 El. Rum
500 g Schokoladenglasur 
   
Honig erwärmen und abkühlen lassen. Ei, Zucker, Vanillinzucker schaumig rühren und den Honig dazu rühren. Mehl, Backpulver, Kakao, Nelken und Zimt mischen und unterrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen etwa ½ cm dick. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C 15 - 20 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und einmal waagrecht halbieren. Marmelade erwärmen und beide Innenseiten damit bestreichen. Marzipan mit Puderzucker und Rum verkneten, bei Bedarf noch etwas Puderzucker unterkneten. Ausrollen zwischen die Teigplatten legen und in Würfel schneiden. 
Kuchenglasur schmelzen und die Würfel damit überziehen. 

Käse Marmorkuchen

 

500 g Quark 
4 El. Zucker 
1 Pk. Vanillzucker 
1 Pk. Vanillepuddingpulver 
100 ml Milch

Alles miteinander verrühren. 

3 Eier 
150 g Zucker 
1Pk. Vanillezucker 
60 ml Öl 
100 ml Milch 
300 g Mehl 
2 El. Backkakao 
1 Pk. Backpulver 

Eier, Zucker, Vanillezucker und Öl schaumig rühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren. 
Eine Form 26cm einfetten. Teig und Käsemasse schichten. Im vorgeheizten Ofen bei 170° Umluft 45 Minuten backen. 

Beerenclafoutis

4 Eier

40 g Zucker

150 g Mehl

80 ml Milch

100 g Quark  

1 Prise Salz

400 g Beeren, gemischt, TK oder frische Beeren

50 g Mandelblättchen

Puderzucker, zum Bestäuben

Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Milch, Mehl und Quark dazu rühren. Das Eiweiß unterheben. Tarteform einfetten und die Beeren hineinlegen. Den Teig darüber geben und mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C ca. 35-40 Minuten goldgelb backen. Mit Puderzucker bestäuben. Schmeckt warm und kalt sehr lecker. 

Käsebrot

220 ml Wasser

80 g Schmelzkäse

450 g Mehl Type 550 oder Dinkel Type 630

1 Tl. Salz

1 1/2 Tl. Trockenhefe

Schmelzkäse mit dem Wasser verrühren. Die anderen Zutaten dazu geben. 

Zutaten nach Herstelleranweisung in den Backautomaten geben.

Programm: Normal oder Weißbrot

Bräunung: Mittel

Spritzgebäck mit Rum

120 g Butter

120 g Puderzucker

1 Pk. Vanillezucker 

2 Eier

10 ml Rum 

80 g Zartbitterschokolade

250 g Mehl

1 Msp. Backpulver

1 Pk. Schokoladenpuddingpulver 

Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Rum mit unterrühren. Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und unterrühren. Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen und unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 170° C Ober-Unterhitze 15-20 Minuten backen. Die Hälfte des Gebäcks mit Marmelade bestreichen und die andere Hälfte zusammensetzen. Die Enden in Schokoglasur tunken.

Brot mit Mandeln

450 ml lauwarmes Wasser

1 Pk. frische Hefe 

1 El. Honig 

300 g Roggenmehl

1 Tl. Salz

200 g Dinkelmehl

2 El. Balsamico Essig

150 g gemahlene Mandeln 

Hefe mit Honig in Wasser auflösen. Die anderen Zutaten dazu geben und gut verrühren. Teig in eine gefettete Form geben und gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. Im vorgeheizten Ofen bei 190° C Umluft 1 Stunde backen. Der Teig ist nicht zum Kneten.

Paradiescreme Kuchen

4 Eier

200 g Zucker 

2 Tl. Vanillezucker

1 Prise Salz

200 g neutrales Öl

2 Pk. Paradiescreme 

250 g Milch

250 g Mehl

1 Pk. Backpulver

Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Öl einrühren. Mehl, Backpulver, Paradiescreme mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren. In eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-Unterhitze 50 Minuten backen.

Johannisbeerkuchen mit Schmand

250 g Butter 

180 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

5 Eier

1 Pk. Zitronenschale

1 Prise Salz

300 g Mehl

150 g Speisestärke

1 Pk. Backpulver

400 g Schmand 

500 g Johannisbeeren

100 g Mandeln gehackt

Puderzucker

Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und Eier schaumig rühren. Schmand unterrühren. Mehl, Speisestärke mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Johannisbeeren drauf verteilen. Mandeln darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-Unterhitze 40 Minuten backen. Kalt werden lassen und mit Puderzucker bestreuen.