Bananenkipfel

100 g getr. Bananen
250 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
1 TL Vanille Extrakt
1 Eigelb
150 g weiche Butter
helle Kuvertüre
dunkle Kuvertüre

Die Bananen in sehr kleine Stücke schneiden. Mehl mit Backpulver mischen sieben. Bananen, Zucker, Vanille, Eigelb und Butter zugeben und mit einem Mixer mit Knethakengut durchkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig formen. Teig zu 4 Rollen formen und in Folie gepackt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Rollen in Scheiben schneiden und Kipfel formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
legen und ca. 10 Minuten backen. Kalt werden lassen und mit dunkler und heller Kuvertüre bestreichen.

Rezept von Simone 

Aprikosen Kokosberge

Für etwa 40 Stück:

2 Eier
1 TL Zitronensaft
150 g Zucker
200 g Kokosraspel
6 getrocknete fein gewürfelte Aprikosen
1 Msp. Kardamom
je 1 Prise Nelkenpulver und Muskat
40 kleine Oblaten

Eier, Zitronensaft und Zucker schaumig rühren. Kokosraspel, Aprikosen, Kardamom, Nelken und Muskat untermischen. Den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Ein Backblech mit Oblaten belegen oder mit Backpapier und mit den Händen kleine Berge formen. Im vorgeheitzten Backofen bei 170°C Umluft 15-20 Minuten backen.

Anisplätzchen

200 g Puderzucker
1 Pk. Vanillezucker
2 Eier
2 Tl. gemahlener Anis
175 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver

Eier mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Anispulver unterrühren. Dann Mehl mit dem Backpulver unterrühren.  Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig in einen Spritzbeutel geben und kleine Tupfer darauf spritzen oder Obladen verwenden. Das Ganze 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen und anschließend bei 150°C Ober-Unterhitze 15 Minuten backen. 

Anissterne

                                                                           
150 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
2 TL Anis Extrakt
375 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Für die Glasur:
400 g Zucker
240 ml heißes Wasser
1/8 TL Weinstein
1 TL Anis Extrakt
300-350 g Puderzucker

Butter und Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier und Anis Extrakt unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und dazugeben. Teig etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Ofen auf 190 Grad vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Sterne ausstechen.
Sterne im Ofen ca. 10 Minuten backen und kalt werden lassen.

Glasur: Zucker, Wasser und Weinstein in einem Topf zum Kochen bringen. Unter Rühren kochen lassen bis eine Temperatur von 100°C  erreicht hat. Topf vom Herd nehmen und auf 40 °C abkühlen lassen. In der Zeit nicht umrühren. Anis Extrakt einrühren und soviel Puderzucker zugeben, dass es fest genug ist und man es auf die Plätzchen streichen kann.

Rezept von Simone 

Vogelnester

120 g Butter
100 g Zucker
2 kl. Eier
1/2 TL Vanillearoma
300 g Mehl
3/4 TL Salz
geröstete Kokosflocken
Jelly Beans ( kleine Ostereier )

Butter, Zucker schaumig schlagen, dann Eier und Vanille mit unterrühren. Mehl mit Salz unter die Eiermischung rühren. Den Teig zu runden Kugeln formen, in den Kokosflocken wenden und mit dem Daumen eine Delle eindrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 12-14 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit kleinen Eiern füllen.

Rezept von Simone

Vanillekipferle

250 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
125 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eigelbe
200 g Butter
125 g gemahlene Mandeln

Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Butter, Vanillezucker, Eigelbe, Butter und Mandeln dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. . Aus dem Teig daumendicke Rollen formen, gut 2 cm lange Stücke davon abschneiden, diese etwa 5 cm langen Rollen formen, die Enden etwas dünner rollen, als Hörnchen auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft 10-15 Minuten backen. 50 g Puderzucker sieben, mit 1 Päckchen Vanillezucker mischen, die noch heißen Hörnchen darin wälzen.

Zitronenkränzchen

125 g Butter
100 g Zucker
1 Zitrone
2 Eigelbe
200 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Tl. Backpulver

Zum Verzieren:
1 Eigelb
2 El. Dosenmilch
Hagelzucker

Butter, Zucker und Eigelbe schaumig rühren. Zitronenschale  und –Saft dazu rühren. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und Löffelweise unterrühren, den Rest unterkneten. Den Teig 2 Stunden kalt stellen. Ausrollen, kleine Kränzchen ausstechen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Eigelb und Milch verrühren und die Kränzchen damit bepinseln. Mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 10-15 Minuten backen.

Zimtblätter

350 g Mehl
1 Tl. Backpulver
100 g Puderzucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Tl. Zimt
2 Eigelb
250 g Butter
300 g gem. Mandeln

Zum Bestreuen:
2 El. Zucker
Etwas Zimt

Glasur:
Schokoladen Kuvertüre

Alles der Reihe nach in eine Rührschüssel von der Küchenmaschine geben. Mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten und abgedeckt 1 Stunde kaltstellen. Teig auf einer bemehlten Fläche nicht zu dünn ausrollen.  Zucker mit Zimt mischen, etwas auf den Teig streuen und andrücken. Mit einer ovalen Form ausstechen und mit einem Messer Muster drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 10-15 Minuten backen. Die Plätzchen kalt werden lassen und auf der unteren Seite mit der Kuvertüre bestreichen.

Teig lässt sich nicht gut ausrollen.

Zimtwaffeln mit Mandeln

250 g Butter
400 g Zucker
4 Eier
500 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
65 g gemahlene Pistazien
2 Tl. Zimt
2 Tl. Backkakao
1 Fl. Bittermandelöl

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mandel, Pistazien, Kakao, Zimt und Mehl unterrühren. Jeweils 1 Tl. Teig auf die 6 Platten des Zimtwaffeleisens geben. Fertige Waffeln auseinanderschneiden.


Zimtwaffeln 

140 g Butter
125 g Zucker
2 Eier
1 Tl. Zimt
Schale einer 1/2 Zitrone
200 - 250 g Mehl

Butter, Eier und Zucker schaumig rühren. Zimt, Zitronenschale, Mehl nach und nach dazugeben. Den Teig im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen.
Kleine Kügelchen rollen und auf jedes Muster vom Zimtwaffeleisen eins drauf legen. Goldgelb backen.

Zimtwaffeln 

250 g Butter

250 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

40 g Zimt

6 Eier

400 g Mehl und extra Mehl für die Kügelchen rollen.

Butter, Eier, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Zimt mit Mehl mischen und unterrühren. Den Teig im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen. Kleine Kügelchen rollen und auf jedes Muster vom Zimtwaffeleisen eins drauf legen. Goldgelb backen.

Spritzgebäck

Spritzgebäck 1

250 g Zucker
1 Ei
375 g Mehl
250 g Butter
125 g gemahlene Haselnüsse rösten
1 Vanillezucker


Butter schaumig rühren und mit den anderen Zutaten zu einem nicht zu lockeren Teig verarbeiten. Einige Stunden oder über Nacht ruhen lassen. Ringe, Stangen, Kringel oder Fragezeichen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und einige Stunden kalt stellen.

Backen:
Bei 175 - 200°C ca. 15 bis 20 Minuten hellgelb backen.

Rezept von Erika


Spritzgebäck 2

250 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
1 Pk. Vanillezucker
1 Pk. Backpulver
1 Fl. Buttervanille-Aroma
500 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln


Butter, Eier und Zucker schaumig rühren, Mandeln und ein Teil des  Mehles unterrühren den Rest unterkneten. Teig durch die Fleischmaschine mit entsprechendem Vorsatz oder austechen mit Förmchen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 10-15 Minuten backen.


Spritzgebäck 3

225 g Butter
150 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanille Extrakt
340 g Mehl
1/2 TL Salz
1/4 TL Backpulver

Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Butter mit Zucker schaumig rühren, dann Ei und Vanille dazu geben und weiter rühren. Mehl, Salz und Backpulver unterrühren. Teig durch eine Gebäckpresse direkt auf ein Backblech pressen. 7-9 Minuten backen.

Rezept von Simone


Spritzgebäck 4
von Fauser Landsieg

250 g Butter
200 g Zucker
4 Eigelb
500 g Mehl
1 El. Milch
Saft einer Zitrone
etwas Zimt

Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Zitronensaft und Milch mit unterrühren. Mehl und etwas Zimt unterrühren. Teig am besten über Nacht kühl stellen. Der Teig eignet sich gut für den Fleischwolf oder zum ausstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 10-15 Minuten backen.


Spritzgebäck 5

250 g Butter
200 g Zucker
2 Pk. Vanillezucker
3 Eier
1 Prise Salz
400 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
400 g gemahlene Haselnüsse

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Nüsse unterrühren. Den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn der Teig zu nass ist noch etwas Mehl unterrühren. Eignet sie für den Fleischwolf oder Gebäckpresse. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 10 Minuten backen.

Plätzchen mit Birnenschnaps

Teig:
175 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
40 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 El. Milch
100 g Butter

Zum Bestreichen:
2 El. Aprikosenmarmelade

Belag:
200 g Vollmilch-Kuvertüre
65 g Butter
2 El. Puderzucker
2 El. Birnenschnaps

Füllung:
4 El. Puderzucker
2-3 El. Birnenschnaps

Alle Zutaten für den Knetteig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken eines Handmixers verrühren. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und runde Plätzchen ( 4 cm ) ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 10 Minuten backen. Plätzchen abkühlen lassen. Marmelade glatt rühren und die Plätzchen damit bestreichen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Butter, Puderzucker und Schnaps mit einem Handmixer unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und Ringe auf die Plätzchen spritzen. Puderzucker mit Birnenschnaps verrühren und in die Ringe füllen.

Rezept von Simone

Quarkgebäck

125 g Butter
125 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
200 g Quark
1 Pk. Backpulver
375 g Mehl

Butter, Zucker, Salz und Ei verrühren. Dann den Quark mitrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Teig ausrollen und mit Förmchen ausstechen. 10 Minuten bei 180°C Umluft backen. Die Plätzchen sind zum baldigen Verzehr geeignet.

Prinzessbrezeln

375 g Mehl
40 g Kakao
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
250 g Butter
200 g Schokoladenglasur
60 g gehackte Mandeln

Mehl mit Kakao mischen und sieben. Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig zu Bleistiftdicken Rolle formen, in lange Stücke schneiden und zu Brezeln formen Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft 10-15 Minuten backen. Abkühlen lassen und die Brezeln mit Schokoladenglasur bestreichen. Mit den Mandeln bestreuen.