Truthahn Salat

• 300 g Truthahnfleisch aus der Dose
• 1 Zwiebel
• 100 g Tomatenpaprika 
• 150 g Mais 
• 3 gekochte Eier
• 150 g Ananas
• 50 g Mayonnaise
• 1 Tl. Sahnemeerrettich
• 2 Tl. Senf
• Essig, Pfeffer, Salz, Tabasco, Schnittlauchröllchen

Zwiebel schälen und kleinschneiden. Fleisch und Eier in grobe Stücke schneiden. Zwiebel, Fleisch, Eier, Tomatenpaprika, Mais und Ananas in eine Schüssel geben. Mayonnaise, Sahnemeerrettich und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Essig abschmecken. Schnittlauchröllchen unterheben.

100 g ca. 69 kcal, 9,8 g Fett

Rote Linsensuppe mit Ingwer

• 200 g rote Linsen
• 100 g Möhren
• 1 Dose Kokosmilch
• 750 ml Brühe
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 30 g Ingwer
• 1 El. Olvienöl
• 1 Tl. Korinander gemahlen
• 1 Tl. Kurkuma
• Pul Biber, Salz

Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Ingwer schälen. Kleinschneiden und in Öl andünsten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und die Linsen einrühren. Koriander, Kurkuma und etwas Pul Biber dazu geben. Weich garen und mit Salz würzen.

100 g ca. 149 kcal, 8,9 g Fett

Rote Linsensuppe

250 g rote Linsen

1 l Gemüsebrühe

2 Lorbeerblätter

1 Stange Lauch

1 Tl. Bohnenkraut

1 Tl. Majoran

ein paar Blätter Liebstöckel

Salz und Pfeffer, Balsamico Essig

Lauch putzen und in Ringe schneiden. Linsen mit der Brühe zum Kochen bringen. Lauch, Bohnenkraut, Majoran, Liebstöckel und Lorbeerblätter dazugeben. Weichgaren braucht etwa 10-15 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico Essig abschmecken. Wer mag gibt einen Klecks Creme Fraíche dazu.

Schoko Baiser Plätzchen

3 Eiweiß
¾ TL Vanille Extrakt
¾ Tasse Zucker
¼ Tasse Kakao

Eiweiß steif schlagen. Langsam die restlichen Zutaten untermixen. Mit einer Spritztüte Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad 30-35 Minuten backen. Mit dem Papier vom Blech auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen.

1 Tasse 235 ml

Rezept von Simone

Eierlikör Plätzchen

1 Tasse Butter, Zimmertemperatur
2 Tassen Zucker
1 Tasse Eierlikör
1 TL Natron
½ TL Muskatnuss
5 ½ Tasse Mehl
1 Eiweiß

Butter mit Zucker cremig schlagen. Eierlikör, Natron und Muskatnuss untermixen.
Das Mehl langsam unterrühren. Den Teig für eine Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und beliebig ausstechen. Die Plätzchen mit dem Eiweiß bestreichen, mit buntem Zucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 8-10 Minuten backen.

1 Tasse 235 ml

Rezept von Simone

Kräuterbrot

Teig:
600 g Mehl
300 g Wasser
1 Pk. frische Hefe
½ Tl. Zucker
2 Tl. Salz
50 g Öl

Kräutercreme:
1 ½ Tl. Knoblauchpaste, selbstgemacht
1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
120 g Butter

Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe kneten. Teig rechteckig ausrollen und mit der Creme bestreichen. In 5 cm Streifen schneiden, aufrollen und in eine Kuchenform legen. Aufgehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 20-25 Minuten backen.

Oder so: Die Streifen in Falten legen ( wie eine Zierharmonika ) und in eine Auflaufform legen. Die Butter zwischen den Falten verteilen.

Lässt sich gut vorbereiten. Die Form in den Kühlschrank stellen. Dann die Form in den kalten Backofen stellen und den Ofen einschalten. Bei 190°C Umluft ca. 35-40 Minuten backen.

Erbsensuppe mit Kaiserbraten

500 g Schälerbsen
3 Möhren
500 g Kartoffeln
2 Stangen Staudensellerie
1 Pepperoni
1 Zwiebel
2 Knoblauch
1 Tl. Majoran
1 Lorbeerblatt
1 ½ l Brühe
500 g Kaiserbraten

Das Gemüse putzen und kleinschneiden. In den Topf geben. Erbsen, Majoran, Lorbeerblatt und Brühe dazugeben. Alles vermischen und den Kaiserbraten in die Mitte legen. Dann 11-12 Stunden auf Low garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für 6 l Topf

Gebackene Bohnen

• 1 gr. Dose weiße Bohnen
• 2 kl. Dosen Tomaten in Stücke
• 80 g Tomatenmark
• 100 ml Rotwein
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 El. Olivenöl
• 5 Tl. braunen Zucker
• Gewürze: Tabasco, Pfeffer, Salz

Zwiebel und Knoblauch schälen, kleinschneiden und in Öl andünsten. In den Topf geben. Bohnen mit Flüssigkeit, Tomaten, Tomatenmark und Rotwein dazu geben. Mit Tabasco, Pfeffer und Salz würzen. Nicht zu viel man kann später noch nachwürzen. Alles durchrühren und auf niedriger Stufe 10 Stunden garen. Ich hatte noch selbstgemachte Hackfleischsoße ca. 250 g die kam noch dazu.

100 g ca. 65 g kcal, 0,8 g Fett

Finnische Fladenbrote

für 8 Fladen:

350 g Weizenvollkornmehl
150 g Roggenmehl
1 Würfel Hefe
½ Tl. Honig
3/8 l lauwarmes Wasser
1 Tl. Salz
2 El. Öl
1 Tl. Backmalz

Hefe und Honig im lauwarmen Wasser auflösen. Einen Teil des Mehls zu der Hefemischung rühren und gehen lassen. Nun die übrigen Zutaten unterrühren und gehen lassen. In 8 Kugeln formen, 1cm dick ausrollen auf ein Blech legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen mit Öl bestreichen Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca 20 Minuten backen

Vanillekipferl Likör

200 g Sahne
400 g Milch 3,5
200 g Wodka
200 g Mandeln
2 Vanilleschoten, das Mark davon
200 g Zucker

Mandeln in der Pfanne ohne Fett kurz rösten. Sahne, Milch, Zucker und Vanillemark in einen Topf geben und aufkochen lassen. Abkühlen lassen und durch ein feines Sieb gießen, dabei mit einem Löffeln die Mandeln ausdrücken. Den Wodka dazu geben, verrühren und in Flaschen füllen. Im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem ausgießen die Flasche kurz durch schütteln.

Rezept von Simone

Himbeer Quarkspeise mit Baiser

1 Pk. Baiser
500 g Quark 20%
250 g Himbeeren
200 ml Sahne
2 Tl. Vanillezucker
1/4 geriebene Tonkabohne

Baiser grob zerkrümeln. Quark mit Sahne, Vanillezucker und Tonkabohne glatt rühren. Die Hälfte vom Baiser, Quark und Himbeeren in einer Schüssel oder Gläser schichten. Restliche Baiser darüber streuen und mit Himbeeren dekorieren. Baiser und Vanillezucker  habe ich selbstgemacht.

Baiser

2 Eiweiß
100 g  Zucker
1 Prise Salz
3 Tropfen Bittermandel Aroma

Eiweiß und Salz in eine Rührschüssel geben. Den Zucker einrieseln lassen und sehr steif schlagen. Das Aroma dazugeben.  Von dem Teig mit 2 Teelöffeln Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 120°C  60  Minuten backen. Man kann die Hitze noch niedriger wählen, die Backzeit erhöht sich dann. Mein Ofen fängt erst bei 120°C an, geht so auch.

Neujahrs Hörnchen

1 l Wasser
200 g Kandiszucker
200 g Butter
500 g Mehl
2 Eier
1 El. Kardamon
1 El. Anis ganz

Kandiszucker im warmen Wasser auflösen und abkühlen lassen. Butter schmelzen und ebenfalls abkühlen lassen. Eier mit Butter, Kardamon und Anis verrühren. Abwechselns Mehl und Zuckerwasser unterrühren. Den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. 2 El. Teig ins Hörncheneisen geben und backen. Direkt aufrollen. In Blechdosen aufbewahren.

Ofen Burger

Teig:
200 g Wasser
1 Pk. Trockenhefe
1 Tl. Zucker
2 Tl. Salz
500 g Mehl
30 g Pflanzenöl
1 Ei

Füllung:
100 g Bacon
1 Zwiebel, kleingeschnitten
1 Zwiebel in Ringe
2 Knoblauchzehen, kleingeschnitten
1 El. Öl
500 g Hackfleisch
1 Tl. Salz
¼ Tl. schwarzen Pfeffer
1 Tl. Paprikapulver
60 Ketchup
1 El. Senf
100 g Gewürzgurken, in Scheiben
180 g Schmelzkäse in Scheiben
1 Ei
Sesam zum bestreuen

Für den Teig alle Zutaten in einer Küchenmaschine gut verkneten. Teig etwa 1 Stunde ruhen lassen. Dann 2/3 davon ausrollen und in eine gefettete Springform 26 cm geben. Einen Rand von 3 cm hochziehen. Bacon ohne Fett knusprig braten. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in Öl anbraten. Zwiebel kleingeschnitten und Knoblauch dazu geben. Braten lassen bis das Hackfleisch durch ist. Hackfleisch auf den Teig einfüllen. Senf, Ketchup, Gurken, Zwiebel, Bacon und Käse darauf geben. Rest Teig ausrollen und damit bedecken. Die Ränder gut andrücken. Ei verrühren damit bestreichen und Sesam darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft 35-40 Minuten backen.

100 g ca. 260 g kcal, 13 g Fett

Eisbein

2 gepökelte Hintereisbeine
2 Zwiebeln
2-3 Möhren
6 Pimentkörner
6 schwarze Pfefferkörner
2 Prisen Pul Biber
Etwa 1 ¼ l Brühe

Hintereisbeine abspülen und in den Topf legen. Zwiebel und Möhren schälen, grob zerkleinern und die anderen Zutaten dazu geben. Die Brühe nur leicht salzen. Das Fleisch sollte fast mit Brühe bedeckt sein. Dann auf niedriger Stufe 12 Stunden garen. Ich hatte einen 6 l Topf.

Nusskuchen von Colin gebacken

• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 250 g Mehl
• 1 Pk. Backpulver
• 250 g gemahlene Haselnüsse
• 125 ml Milch

Butter, Zucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Haselnüsse und Milch abwechselnd unterrühren. Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 170 °C Umluft 45-50 Minuten backen.