Sancocho

1 TL Pflanzenöl
250 g Hühnerbrustfilet, in Würfel geschnitten
2 Zwiebeln, kleingehackt
1 Stange Staudensellerie, kleingeschnitten
1/2 Paprika, in Streifen
1 Jalapenoschote, kleingeschnitten, entkernt und Stänge entfernt
2 TL Kumin
3 Tassen Hühnerbrühe
4 Tomaten, in Würfel geschnitten
400 g Kürbis
1 kleine Süsskartoffel
1/2 Tasse Maiskörner
2 EL Petersilie
2 Tassen gekochten Reis

Öl erhitzen und das Hühnerbrustfilet kurz anbraten. In einer anderen Pfanne die Zwiebeln, Sellerie, Paprika, Jalapeno und Kumin ca. 5 Minuten braten. Hühnerbrühe, Tomaten, Kürbis und Süßkartoffel beigeben und zum Kochen bringen und so lange dünsten bis das Gemüse weich ist. Hühnerfleisch und Mais zugeben, mit Petersilie bestreuen. Mit dem Reis servieren.


Rezept von Simone

Kürbisgnocchi mit Salbeibutter

500 g Kürbis ( Hokkaido ) bleibt 300 g übrig
180 g Mehl
25 g Parmesankäse
1 Ei
Salbeiblätter
50 g Butter
Salz, Pfeffer, Ingwerpulver

Kürbis in grobe Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 160°C Umluft ca.60 Minuten im Backofen weich garen. Das Fleisch von der Schale lösen und abkühlen lassen. Mehl, Ei, und Käse dazugeben mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Würste rollen und Stücke davon abschneiden. Mit einer Gabel Muster hineindrücken. Salzwasser zum Kochen bringen die Gnocchis hineingeben und kurz ziehen lassen. Das Wasser darf nicht mehr kochen. Wenn die Gnocchis hochkommen sind sie fertig. In eine Schüssel geben. Salbei in Butter kurz dünsten und über die Gnocchis geben.

Tipp: Kürbis kann man gut einen Tag vorher schon im Ofen garen. Gnocchis kann man nach dem garen aus dem Wasser nehmen, kalt abspülen und später mit Butter und Salbei in einer Pfanne braten. Schmeckt sehr lecker.

Kürbiswaffeln

3 Eier
3 El. Honig
250 g Kürbismus
1 Tl. Zimt
200 g Mehl Type 1050
2 Tl. Backpulver

Eier mit Honig verrühren. Kürbismus unterrühren. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und dazu rühren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen und im Waffeleisen backen. Mit Marmelade bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.


Kürbiswaffeln 

 65 g Butter
1 El. Zucker
1 Pk. Vanillezucker
2 Eigelb
125 g Mehl
125 ml Milch
50 g fein geriebene Kürbis
2 Eiweiß
1 Prise Salz
1 Tl. Zitronenschale

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb cremig rühren. Abwechselnd Mehl, Milch und Kürbis unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und mit der Zitronenschale unter den Teig heben. Im Waffeleisen backen.

Rezept von Simone 

Kartoffelgratin

100 g geriebenen Käse
800 g Kartoffeln, geschält in Stücken
50 g Dosenmilch
150 g Milch
Salz, Pfeffer, Muskat, nach Geschmack würzen
1 El. Schnittlauchröllchen

Kartoffeln in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Milch, Dosenmilch, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und 10 Min./100°/C Linksdrehung/Stufe 2 garen. Schnittlauchröllchen dazugeben und in eine gefettete Auflaufform füllen. Mit Käse betreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober/Unterhitze 25-30 Minuten backen.

Zitronenplätzchen

75 g Butter
1 Ei
125 g Honig
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
125 g Mehl
1 TL Backpulver

Butter cremig rühren, Ei, Honig, 3 EL Saft und Zitronenschale hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen und mit der Masse verrühren. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein gefettetes Backblech setzen, bei 175 Grad ca. 25 min backen.

Rezept von Simone

Zimt Sahne Plätzchen

Teig:
250 g Mehl
200 g Butter
65 g Zucker
2 El saure Sahne

Außerdem:
Mehl zum Bearbeiten
1 Ei
3 EL Zucker
1 TL gemahlenen Zimt

Mehl mit der Butter, Zucker und der sauren Sahne verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen. Arbeitsfläche mit mehl bestreuen und den Teig ausrollen. Mit einem Teigrädchen kleine Dreiecke ausschneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen die Plätzchen darauf legen und mit dem verschlagenem Ei bestreichen. Zucker mit Zimt mischen und auf die Plätzchen streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 10 Minuten backen.

Whisky Konfekt

Ergibt ca. 20 Stück

200 g Zartbitterschokolade
100 ml Sahne
50 g Puderzucker
2 El. Whisky
gehackte Mandeln

Schokolade kleinschneiden und mit der Sahne unter Rühren schmelzen. Whisky und Puderzucker dazugeben und aufkochen. Die Masse abkühlen lassen bis eine dickflüssige Masse entsteht. Mit 2 Teelöffeln in Pralinenförmchen füllen und mit Mandeln bestreuen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Weihnachts Schokokekse

300 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Vollmilchkuvertüre
100 g Zucker
1 Ei
150 g Butter
1 Pk. Dr. Oetker Finesse Weihnachtsaroma

Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Mit Zucker, Ei, Butter und Finesse Weihnachtsaroma zu einem Teig kneten. Teig ausrollen und beliebig ausstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen und abkühlen lassen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Kekse zur Hälfte in die Schokolade tauchen.Mit Schokostreuseln dekorieren.

Rezept von Simone

Vanillebrezeln

250 g Mehl
1 Prise Salz
2 Eier
120 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
125 g Butter

Für den Guss:
150 g Puderzucker
1 Pk. Vanillezucker
4 EL Zitronensaft

Mehl, Salz, Eier, Vanillezucker und Butter gut verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und eine Stunde kalt stellen. Teig zu bleistiftdicken Rollen formen, in etwa 17 cm lange Stücke schneiden. Zu Brezeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 15 Minuten backen.

Für den Guss die Zutaten gut vermischen und die noch heißen Brezeln damit einpinseln.

Rezept von Simone

Topf Cookies

400 g Zucker
3 EL Kakaopulver
110 g Butter
120 ml Milch
1 Prise Salz
240 g feine Haferflocken
130 g Erdnussbutter
1 TL Vanilleextrakt

Zucker, Kakaopulver, Butter, Milch und Salz in einem Topf zum Kochen bringen und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und restliche Zutaten schnell unterrühren. Mit einem Teelöffel kleine Haufen auf Backpapier geben und erkalten lassen.

Rezept von Simone

Spinnen Cookies

weiche Schoko Cookies
helle und dunkle Buttercreme
kleine runde Kelloggs für die Spinnen
Lebensmittlefarbe für die Beine

Cookies mit dunkler Buttercreme bestreichen. Mit weißer Buttercreme
3 Kreise in die Mitte spritzen und mit einem Zahnstocher ein Spinnennetzmuster ziehen. Auf jeden Cookie 1-2 Kelloggs legen. Etwas von der hellen Buttercreme mit Lebensmittelfarbe in der Farbe der Spinne färben und als Beine verwenden.

Rezept von Simone 

Spekulatiusbrot

2 Eier
150 g Mehl + 40 g Mehl
1 geh. TL Backpulver
2 TL Spekulatiusgewürz
1 Pr. Salz
75 g brauner Zucker
100 g kalte Butter
1 EL Milch
200 g gem. Mandeln
200 g Puderzucker
12 Tr. Bittermandel-Aroma
abgeriebene Schale einer Zitrone
1-2 EL Zitronensaft
1 TL Sahne
24 Mandelkerne 

Eier trennen. 150 g Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Zucker, Spekulatiusgewürz, Salz, Butter in Stücke und 1 Eigelb, 1 EL Milch dazu geben und gut verkneten. Teig in eine Klarsichtfolie verpacken und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

Mandeln, Puderzucker, 2 Eiweiß, Aroma, Zitronenschale und Saft verkneten und restliches 40 g Mehl beifügen. Hälfte des Teiges auf ein Stück Backpapier legen 20x30 cm und nach der Länge halbieren. Die hälftige Mandelmasse brotförmig auf den 1. Teigstreifen drauflegen und rundum einen Rand freilassen von 1 cm dann die andere Teighälfte draufsetzen. Aus dem restlichen Teig wieder so vorgehen, so daß zwei Brote entstehen. Dann die Brote mit 1 Eigelb und Sahne bestreichen und mit den Mandeln verzieren. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Rezept von Kordula

Spekulatius

500 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
250 g Zucker
1 PK Vanillezucker
2 Tropfen Backöl Bittermandeln
je 2 Messerspitzen gemahlenen Kardamom und gemahlene Nelken
1 TL gemahlenen Zimt
2 Eier
200 g Butter
100 g gemahlene Haselnusskerne

Mehl mit Backpulver mischen und sieben, in die Mitte des Mehls eine Vertiefung eindrücken. Butter, Zucker, Vanillezucker, Backöl, Kardamom, Nelken, Zimt und die Eier, Haselnüsse hineingeben, und zu einen Teig verarbeiten. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Den Teig dünn ausrollen, mit beliebigen Formen, auf ein gefettetes Backblech legen, falls Holzmodel benutzt werden, den Teig in den guten bemehlten Model drücken, die Spekulatiusstücke aus dem Model schlagen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft 10-15 Minuten backen.