Joghurt Brötchen

1 Pk. frische Hefe
150 ml Wasser
150 ml Milch
150 g Naturjoghurt
1 ½ Tl. Salz
¼ Tl. Zucker
500 g Mehl Type 405
100 g Dinkelmehl Type 1050
1 Tl. Backmalz

Hefe in lauwarmen Wasser, Milch, Joghurt und Zucker verrühren. Mehl, Salz und Backmalz dazu geben. Alles in einer Küchenmaschine gut verrühren. Der Teig ist etwas klebrig. Mit einem Esslöffel Teig abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Den Löffel immer wieder ins Wasser tauchen. Die Brötchen mit Mehl bestäuben. In den kalten Ofen geben und 30-35 Minuten bei 190°C Umluft backen. Man kann aus dem Teig auch Baguette machen.

Joghurtbrot mit Haferflocken

100 ml Olivenöl
300 g Naturjoghurt
1 Ei
1 Tl. Salz
450 g Mehl Type 550
1 ½ Tl. Trockenhefe
1 Tl. Zucker
2 El. getrocknete Petersilie
100 g feine Haferflocken

Zutaten nach Herstelleranweisung in den Backautomaten geben und auf Basis Stufe 2 backen. Bräunung: Mittel

Bulgur Salat

250 g Bulgur
3 Tomaten
3 Lauchzwiebeln
Zitronensaft
2 El. Olivenöl
Salz, Pfeffer
Petersilie frisch

Bulgur nach Packungsanweißung in Gemüsebrühe garen. Lauchzwiebeln nur das weiße und Tomaten klein schneiden und zu dem gegarten Bulgur geben. Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie kleingeschnitten dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Artischockensalat

3 Artischockenherzen
2 gekochte Eier
1 rote Zwiebeln
250 g Quark
1 El. Remoulade
1 El. Kaffeemilch
Salz, Pfeffer, Worcester Sauce


Quark mit Remoulade und Kaffeemilch verrühren. Artischocken, Eier und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und unterheben. Den Salat mit Salz, Worcester Sauce  und Pfeffer abschmecken. Passt gut zu Pellkartoffeln oder auf Brot.

Amischer Nudelsalat

500 g Makkaroni
3 Eier, hartgekocht
1 Zwiebel
3 Stangen Staudensellerie
1 rote Paprika
2 El. Gurkenrelish
450 g Miracel Whip
3 El. Senf
2 El. Zucker
2 El. Essig
1/4 Tl. Salz

Nudeln nach Packungsbeilage abkochen. Eier, Zwiebel, Sellerie und schälen Paprika und kleinschneiden. Miracel Whip, Senf, Zucker, Essig und Salz in einer Salatschüssel verrühren. Restliche Zutaten untermischen.

Rezept von Simone

Schicht Salat

*1 kleines Glas Sellerie 
*1 kleine Dose Ananas
*1 Dose Mais
1 1/2 Apfel klein würfeln
5 gekochte Eier in Scheiben schneiden
5 Scheiben gekochte Schinken in würfeln
1 kleines Glas Miracel Wipp
1/2 Stange Porree klein schneiden
1/2 Becher süße Sahne


Alle mit * gekennzeichnete Zutaten gut abtropfen lassen und die Reihenfolge beachten. In eine Schüssel einschichten und über Nacht einziehen lassen. Am nächsten Tag erst vor dem servieren vermischen.

Schnittlauchsalat

5 Bund Schnittlauch
5 gekochte Eier
1/2 Saft einer Zitrone
1/2 Becher Sahne
Salz, Senf, Pfeffer, Maggiwürze

Schnittlauch putzen und mit der Schere in 1 cm Röllchen schneiden. Eier in Scheiben schneiden. Mit Schnittlauch, Sahne, Zitronensaft vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.

Tip: Wer Schnittlauch nicht gut verträgt mit kochendem Wasser übergießen und wieder kalt abspülen.

Dinkelbrot

340 g Wasser, lauwarm
2 Tl. Carokaffee
1 Tl. Fenner Harz
1 ½ Tl. Salz
550 g Dinkelmehl Type 630
1 Pk. Trockenhefe

Wasser, Salz, Fenner Harz, Mehl, Carokaffee und Hefe in den Topf geben. Dann 3 Minuten auf Knetstufe rühren. Teig in eine bemehlte Schüssel geben und gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. Dann ohne wieder zu kneten auf ein bemehltes Backblech geben und in Form bringen. Mach ich mit zwei Kuchenschaber. Im vorgeheitzen Ofen bei 200 °C Umluft 30-35 Minuten backen, dabei 2-3 mal mit warmen Wasser besprühen.

Schmetterling Muffins

Für den Teig:
250 g Mehl
2 1/2 gestr. Backpulver
150 g Puderzucker
1 Pk. Vanillinzucker
1 Pk. Zitronenschale ( Finesse )
1 Ei
250 ml Buttermilch
100 ml Öl

Für den Guß:
75 g Puderzucker
4-5 TL Wasser
Schokolinsen, Lakritzschnecken, Schoko-Gebäckstangen, Fruchtgummis

Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit den anderen Zutaten verrühren. Teig in eine gefettete 12er Muffinform verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen. Dann werden die Muffins im oberen  Drittel halbiert so daß man einen Deckel hat der wird wiederum halbiert so daß nun zwei Flügel entstehen.

Guß: Puderzucker sieben und mit Wasser anrühren. Der Guß muß dickflüsssig sein. Auf die unteren Muffinshäften legt man je eine Schnecke drauf und steckst mittig die Schokostangen als Flügel rein. Danach nimmst Du die  Flügelhälten und fixierst sie mit Puderzucker und legst sie als Flügel auf die  Muffins. Mit Süßigkeiten garnieren.

Rezept von Kordula

Milchreis Muffins

Belag: 
Milchreis Vanille-Geschmack - Produkt zum Anrühren
250 g Milch
1 Pk. Zitronenschale
200 g Sauerkirchen
Zimt nach Geschmack


Hefeteig:
275 g Mehl
1 Pk. Hefeteig Garant
50 g Zucker
1 Pk. Vanillinzucker
1 Pk. Zitronenschale
50 ml Milch
25 g Butter
1 Ei und 1 Eiweiß

Zum Bestreichen: 
1 Eigelb, 1 EL Milch

Belag:
Milchreis nach Packungsanleitung aber nur mit der angegebenen 250 g Milch zubereiten. Zitronenschale unterrühren und kalt werden lassen. Kirschen abtropfen lassen.

Hefeteig:
Mehl mit Hefe mischen und mit den anderen Zutaten verkneten. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck 30x20 cm ausrollen. Erst Milchreis auf dem Teig verteilen und dann die Kirschen. Den Teig von der längsten Seite hin aufrollen, in 12 gleiche Scheiben schneiden und in Muffinsförmchen legen. Eigelb mit der Milch verrühren die Muffins damit bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft 20-25 Minuten backen.

Rezept von Kordula

Zwetschgen Muffins

für 15 Muffins

300 g Zwetschgen
280 g Mehl 
2 Tl. Backpulver 
½ Tl. Natron 
1 Tl. Zimt 
60 g gehackte Mandeln
130 g Butter 
60 g braunen Zucker
80 g weißen Zucker 
1 Ei 
240 ml Buttermilch 
2 El. Cognac 

Zwetschen putzen und kleinschneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Mandeln in einer Schüssel vermischen. Butter etwas flüssig werden lassen und mit Zucker, Ei, Buttermilch und Cognac schaumig rühren. Mehlgemisch unterrühren, dann die die Zwetschgen unterheben. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen.

Zitronenmuffins

für 12 Stück:


1 3/4 Tassen Mehl
4 TL Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
3/4 Tasse + 2 EL fettfreie Milch
2 EL frisch gepressten Zitronensaft
2 TL Zitronenschale, gerieben
1 Ei
4 TL Butter, geschmolzen

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. In einem anderen Gefäß Milch, Zitronensaft, Zitronenschale, Ei und Butter mischen. Beide Mischungen miteinander glatt verrühren und in eine gefettete Muffinform füllen. 20 Minuten goldbraun backen.


Rezept von Simone

Zitronenmuffins mit Heidelbeeren

für 36 Stück:


500 g Zitronenkuchen Mix
100 g Zitronen Pudding Pulver, zum kalt anrühren
225 g saure Sahne
240 ml Öl
4 Eier, geschlagen
240 ml lauwarmes Wasser
2 Tassen Heidelbeeren

Für den Zuckerguss:
75 g Butter
4 1/2 Tassen Puderzucker (1 Tasse 235 ml )
60 ml Milch

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Alles bis auf die Heidelbeeren mixen, dann zum Schluss die Beeren untermischen.15-20 Minuten backen und kalt werden lassen. Butter schaumig schlagen. Die Hälfte des Puderzuckers und die Milch einrühren. Den restlichen Puderzucker untermixen und noch so viel Milch einrühren, dass der Zuckerguss sich gut schmieren lässt.

Rezept von Simone