Ajvar mit Quark

• 500 g Quark
• 4-5 El. Ajvar
• 1 kl. Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel kleinschneiden und Knoblauch pressen. Mit Quark und Ajvar glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zimtschnecken

für 12 Stück:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Hefeteig:
240 ml Milch
2 Eier
75 g Butter, geschmolzen
675 g Mehl
1 Tl. Salz
100 g Zucker
3 Tl. Trockenhefe oder 1 Pk. frische Hefe

Für die Füllung:
150 g brauner Zucker
2 1/2 El. Zimt
75 g Butter

Für den Guß:
80 g Frischkäse
60 g Butter
180 g Puderzucker
1/2 Tl. Vanille
1 Prise Salz

Alle Zutaten für den Hefeteig miteinander verrühren und den Teig gehen lassen. Oder den Teig im Brotbackautomat nach Herstelleranweisung in den Brotbackautomaten geben und auf Teig Programm stellen. Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche (41 cm x 53 cm) ausrollen. Teig mit Butter bestreichen. Zimt und Zucker mischen und darüber streuen. Von der langen Seite her aufrollen und in 12 Stücke schneiden. In eine Auflaufform legen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober/Unterhitze 15-20 Minuten backen. Für den Guß alle Zutaten gut verrühren und auf den noch warmen Schnecken verteilen.

Rezept von Simone

Mexikanische Partypfanne

(für 8 – 10 Personen, Pfannen – Durchmesser 50 cm )

• 2 kg Rinderhackfleisch
• 1 kg gemischten Paprika
• 500 g Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 2 Dosen Mais
• 3 Pepperoni
• 1 gr. Dose grüne Bohnen
• 2 gr. Dosen Kidney oder Chilibohnen
• 1 gr. Dose Tomaten
• ¾ l Rotwein
• 1 Flasche Texicana Salsa ( Tomaten Chili Sauce )
• 1 Glas Zigeunersauce
• Öl zum anbraten

Gewürze: Taco Seasoning Mix, Salz, Cayennepfeffer, Habanero ( Pfeffersauce )

Das Gemüse putzen und klein schneiden. Für die Sauce: Tomaten, Salsa, Zigeunersoße und Rotwein würzen und einige Zeit köcheln lassen bis die Soße Geschmack hat. Rinderhackfleisch in heißem Öl mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und mit Taco Seasoning würzen. Dann Mais, Bohnen, Pepperoni und die Sauce dazu geben. Etwa 20 Minuten schmoren lassen und den Paprika und die Bohnen dazugeben. Weiter schmoren bis der Paprika bissfest ist. Alles mit den Gewürzen abschmecken. ( umrühren nicht vergessen )

Riwwelsupp

• 125 g Mehl
• 2 Eier
• 1,5 l Fleischbrühe
• Salz, Pfeffer, Muskat, nach Geschmack würzen
• 1-2 El. Petersilie

Mehl, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat mit den Händen verkneten. So das kleine Minispätzle entstehen. Dann in die heiße Brühe geben und 5-10 Minuten ziehen lassen. Mit Petersilie verfeinern.

Oreo Dessert

Für 12 Personen:

• 340 g Oreo Kekse
• 500 g Quark
• 2 Pk. Vanille Paradiescreme
• 600 ml Milch
• 600 g Sahne

Kekse in einem Mixer fein mahlen, vorher in den Kühlschrank legen. Paradiescreme nach Packungsanweißung zubereiten. Sahne steif schlagen. Quark cremig rühren, Paradiescreme und Sahne unterrühren. Dann mit den Kekskrümeln in Gläser oder in eine Schüssel schichten. Als letzte Schicht die Kekskrümeln. Dann 3-4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Gefüllte Hackfleischrolle

• 2 kalte Pellkartoffeln
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 1 großes Ei
• 1 Tl. Salz
• ½ Tl. Pfeffer

Für die Füllung:

• 100 g Katenschinken
• 1 kleine Zwiebel
• 1  Apfel
• 2 El. Petersilie
• 1 Ei

Kartoffeln auf einer Küchenreibe raspeln und mit Hackfleisch, Ei, Salz und Pfeffer mischen. Hackfleischteig rechteckig ausbreiten. Zwiebel und Apfel schälen und kleinschneiden. Mit dem Katenschinken, Petersilie und Ei verrühren. Die Mischung auf dem Hackfleisch verteilen und wie eine Roulade formen. Dafür braucht man etwas geduld. In eine gefettete Pfanne legen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft 60 Minuten braten.

Geröstete Grießsuppe

• 125 g Hartweizengrieß
• 60 g Butter 
• ½ l Fleischbrühe
• ½ l Milch
• Salz, Pfeffer, Curry, Muskat
• 1 El. gehackte Petersilie

Den Grieß in der Butter hellbraun rösten. Mit Milch und Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Muskat würzen. Die Suppe unter Rühren ausquellen lassen. Petersilie dazu geben und nach Bedarf nochmal Flüssigkeit nachgießen.

Schweinebäckchen

• 6 Schweinebäckchen
• 2 Zwiebeln
• 200 ml Wein
• 1 El. Tomatenmark
• 1 El. Mehl
• 1 Tl.  getrockneter Thymian
• 1 El. Fett
• 1 El getrocknetes Suppengrün
• Salz, Pfeffer, ich hatte selbstgemachtes Gewürz

Schweinebäckchen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und im Fett anbraten. Zwiebeln schälen, kleinschneiden und mit schmoren. Tomatenmark kurz mit dünsten und mit Wein ablöschen. Thymian und Suppengrün dazu geben. In den Topf geben und 4 Stunden auf hoher Stufe garen. Danach kann man die Soße mit etwas angerührter Speisestärke binden.

Gewürz:

• 100 g grobes Salz
• 2 El. Röstzwiebeln
• 1 Tl. schwarzer Pfeffer
• 4 Tl. Curry
• 1 Tl. Knoblauchpulver
• 1/2 Tl. Pul Biber
• 4 Tl. Paprikapulver mild

Alles fein mixen.

Rosinenbrot

• 500 g Mehl Type 550
• 3 El. Zucker
• 1 Tl. Trockenhefe 
• 40 g Butter, zerlassen
• 1 Ei
• 250 ml warme Milch

nach dem Signalton:

• 80 g Rosinen

Zutaten nach Herstelleranweisung in den Backautomaten geben.
Programm: Schnell
Bräunung: Mittel

Quarkbällchen

• 4 Eier 
• 250 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Pk. Vanillezucker 
• 500 g Quark
• 500 g Mehl
• 1 Pk. Backpulver

Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dann den Quark unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und dazu rühren. Mit 2 Teelöffeln Bällchen abstechen und in heißem Fett von beiden Seiten ausbacken. Mit Zimtzucker bestreuen.

Emmer Brot

• 500 g Emmer Vollkornmehl
• 300 g Wasser
• 2 Pk. Trockenhefe
• 1 Tl. Backmalz
• 2 Tl. Salz
• 1 Tl. Zucker
• 80 g Sonnenblumenkerne

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine miteinander verrühren. Den Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Wieder durchkneten und in eine gefettete Form geben. Gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 60 Minuten backen.

Krautsalat mit Ananas

• 1 kleiner Weißkohl
• 3-4 Möhren
• 1 kl. Dose Ananas in Stücke
• 100 ml Sahne
• 1 El. Öl
• 1 El. Senf
• 100 ml Ananassaft
• Essig, Salz, Pfeffer

Weißkohl und Möhren putzen und auf einer Gemüsereibe fein hobeln. Dann den Kohl mit Salz bestreuen und gut durchkneten. Für 1-2 Stunden stehen lassen und den Saft abgießen. Senf mit Sahne, Öl und Ananassaft verrühren. Mit Pfeffer und Essig würzen. Alles miteinander vermischen und einige Stunden durchziehen lassen.

Zwiebelsuppe

• 1 kg dicke Zwiebeln
• 3 El. flüssige Butter
• 2 EL. Speisestärke
• 200 ml Weißwein
• 1 l Brühe
• 2 El. getr. Majoran
• Salz, Pfeffer
• 4 Scheiben Scheibletten oder geriebenen Käse
• 4 Scheiben Brot

Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In den Topf geben, die Butter dazu geben und vermischen. Erst eine Stunde auf hoher Stufe garen. Dann 4 Stunden auf niedriger und mal umrühren. Brühe, Wein, Majoran dazu geben und mit Pfeffer und Salz würzen. Stärke mit etwas Wasser anrühren und einrühren. Weitere 5 Stunden auf niedriger Stufe garen. Brot in etwas Butter rösten und mit Käse bestreuen. Suppe in feuerfeste Tassen füllen, das Brot darauf legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.