Rucola Pesto

• 1 Bund Rucola
• 3 Knoblauchzehen
• 2 El. Sonnenblumenkerne
• 8 El. Olivenöl
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer

Rucola waschen und trocken schütteln. Die Stiele entfernen und kleinschneiden. Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Rucola, Knoblauch, Sonnenblumenkerne, Olivenöl und den Parmesan im elektrischen Zerkleinerer fein pürieren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto in Gläser füllen und mit Olivenöl bedecken.