Limetten Hafer Wölkchen

70 g Mehl
1 Tl. Backpulver
100 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Tl. Limettenschale
2 El. Limettensaft
120 g zarte Haferflocken
1 Ei
120 g weiche Butter
100 g sehr fein gehacktes Zitronat

Mehl mit Backpulver mischen und die Restlichen Zutaten unterrühren. Mit 2 Teelöffeln Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, dabei etwas Abstand dazwischen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15-20 Minuten backen. Mit dem Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Nach Belieben mit Zuckerguss verzieren.

Rezept von Simone

Simone's Vanilleplätzchen

170 g Butter, zimmertemperatur
1 Tasse Zucker ( 200 g )
2 Eier
1 EL Vanillearoma
1 Prise Salz
270 g Mehl

Alle Zutaten bis auf das Mehl cremig schlagen. Langsam Mehl zugeben und unterrühren. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und aus dem Teig 4 Scheiben formen. Die Scheiben in Folie packen und im Kühlschrank 2 Stunden kalt stellen. Ofen auf 175°C Umluft vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Eine Teigscheibe aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen Waxpapier ausrollen. Gut mit Mehl bestäuben! Kekse ausstechen und aufs Backblech legen. Wenn der Teig zu warm wird, im Waxpapier 10 Minuten in das Tiefkühlfach legen. Die Kekse 8-10 Minuten backen, bis die Ränder anfangen zu bräunen. Abkühlen lassen und nach Belieben verzieren.

Rezept von Simone

Lebkuchenplätzchen

250 g Honig
125 g Butter
125 g Zucker
1 Ei
500 g Mehl
1 Pk. Backpulver
2 El. Kakao
1 Pk. Lebkuchengewürzmischung
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone

Honig, Butter und Zucker in einem Topf  erwärmen und abkühlen lassen. Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und dazu sieben. Gewürze zufügen und alles zu einem festen Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen. Den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft 10-15 Minuten backen. Kalt werden lassen und nach belieben mit Schoklade, Puderzuckerguß oder Perlen verzieren.

Lebkuchenmänner

450 g Mehl
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 TL Ingwer, gemahlen
1 TL Zimt
1/2 TL Muskat, gemahlen
1/2 TL Nelken, gemahlen
1/2 Tasse Pflanzenfett (z.B. Palmin soft)
100 g Zucker
3/4 Tasse Fenner Harz
1 Ei, geschlagen

Ofen auf 190 Grad vorheizen. Mehl, Natron, Salz und Gewürze in einer Schüssel mischen. Das Fett in einem Topf zum Schmelzen bringen und kurz abkühlen lassen. Anschließend Zucker, Fenner Harz und Ei unter das Fett mischen. Etwa 2/3 vom Mehl untermischen und gut durchmixen. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig darauf mit den Händen gut durchkneten. Soviel vom restlichen Mehl unterkneten, dass er sich gut verarbeiten lässt. Teig ausrollen, ausstechen und im Ofen 6 Minuten backen lassen.

Rezept von Simone

Kartoffel Lebkuchen

700 g gek. Kartoffeln, mehlige (vom Vortag)
550 g Zucker
450 g Mehl
3 Pk. Backpulver
6 Eier
100 g Schokolade
50 g Orangeat
50 g Zitronat
2 TL Zimt
2 TL Nelken, gemahlen
500 g Mandeln, gemahlen
Oblaten
Kuchenglasur, Schoko zum Verzieren

Kartoffeln ohne Salz im  Wasser kochen. Pellen, durchpressen und kalt werden lassen. Mehl mit Backpulver mischen und  mit dem Zucker unter die Kartoffeln geben. Eier unterrühren.
Schokolade, Zitronat, Orangeat fein hacken, und mit dem Zimt, Nelken und Mandeln zur Masse geben, gut durchkneten. Jeweils 1 gehäufter Teelöffel Teig auf eine Oblate (7 cm) geben und glatt streichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 200 Grad ca. 20 Min. backen. Nach dem Erkalten mit der Schokoglasur verzieren.

Rezept von Melady

Husarenplätzchen

140 g Butter
70 g Zucker
2 Eigelbe
1 Rumaroma
100 g Mehl
70 g Haferflocken
1 TL Backpulver

Alle Zutaten miteinander verkneten, dann kleine Kugeln formen und auf Oblaten setzen. In die Mitte mit dem Holzlöffelstiel eine kleine Mulde drücken und mit Marmelade füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 10-15 Minuten backen.

Hausfreunde

175 g Mehl
75 g Speisestärke
1 Pk. Vanillezucker
1 Tl. echtes Vanillepulver
65 g Zucker
1 Ei
165 g Butter
200 g Marzipanrohmasse
150 g Puderzucker
1 El. Whisky
3-4 El. Aprikosenkonfitüre
150 g Schokoladenglasur
300 g Walnusshälften

Mehl, Speisestärke, Vanillezucker, Zucker, Vanillepulver, Ei und Butter zu einem Mürbeteig verarbeiten. In Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen und runde Plätzchen mit einem Durchmesser von 4 Zentimetern ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 10-12 Minuten goldgelb backen. Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker und Whisky verkneten und wie den Mürbeteig ausrollen und ausstechen. Die Aprikosenkonfitüre glatt rühren und die abgekühlten Plätzchen mit Konfitüre bestreichen. Ein Marzipanplättchen darauf setzen. Die Schokoladenglasur schmelzen, die Plätzchen damit bestreichen und mit einer Walnußhälfte verzieren.

Tipp: Marzipan zwischen Klarsichtfolie ausrollen.

Kürbisstuten

250 g Kürbismus
250 g Milch
50 g Butter
60 g braunen Zucker
1 Tl. Salz
etwa 600 g Mehl 550
1 Pk. Trockenhefe

Kürbismus, Milch, Zucker, Salz und Butter leicht erwärmen. Mehl mit Hefe mischen und darunter rühren. Gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. In eine gefettete Kastenform geben. Nochmals gehen lassen, mit Dosenmilch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 35-40 Minuten backen. Der Teig ist nicht zum kneten.

Rote Beete Brot

600 g Mehl Type 1050
20 g frische Hefe
2 Tl. Salz
50 g Butter
50 ml Olivenöl
150 g gekochte Rote Bete
300 ml Wasser

Hefe in warmen Wasser auflösen. Rote Beete fein reiben. Alle Zutaten miteinander vermischen und gut verrühren. Teig gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. Wieder durch rühren und in eine gefettete Form geben. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 1 Stunde backen.

Zwiebelkuchen

Hefeteig:
250 ml warme Milch
400 g Mehl
1 Pk. Trockenhefe
1 Tl. Zucker
1 Tl. Salz
6 El. Öl

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Teig 30 Minuten gehen lassen.

Belag:
1 ½ kg Zwiebeln
250 g Dörrfleisch, kleingeschnitten
200 g geriebenen Gouda
4 Eier
150 g Créme fraíche oder Schmand
Kümmel nach Geschmack
Salz, Pfeffer
2 El. Öl

Zwiebeln schälen in Scheiben schneiden und in Öl glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Créme fraíche mit den Eiern verrühren. Dörrfleisch und Käse unterrühren. Die Zwiebeln etwas abkühlen lassen und die Mischung unterrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech ausrollen und einen Rand hochziehen. Nochmal 15 Minuten gehen lassen. Die Zwiebelmischung darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 40 Minuten backen.

Heidelbeerkuchen mit Joghurt

für Kastenkuchen 30x11cm

170 g Butter
170 Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Naturjoghurt ich hatte 10%
1 Tl. Zitronensaft
275 g Mehl
1 ½ Tl. Backpulver
150 g Heidelbeeren

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren. Zitronensaft und Joghurt dazu rühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Heidelbeeren unterheben. TK brauchen nicht aufgetaut zu werden. In der gefetteten Backform im vorgeheizten Ofen bei 170 ° Umluft ca. 60 Minuten backen.

Türkischer Spinat mit Joghurt

500 g Blattspinat (frisch oder TK)
2-3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Tl. Kurkuma
2 El. Olivenöl
Salz, Pfeffer

300 g Joghurt 10%
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch schälen, kleinschneiden und in Öl mit dem Kurkuma anschwitzen. Spinat dazugeben mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel drauf und auf kleiner Hitze weich garen. 2 Knoblauchzehen in den Joghurt pressen, mit Salz und Pfeffer würzen. Unter den Spinat rühren, dabei nicht mehr kochen.

Brokkoli gedünstet

500 g Brokkoli
1 El. Butter
etwas Wasser
Salz, Pfeffer, Muskat

Brokkoli putzen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Butter auslassen, etwas Wasser dazu geben und den Brokkoli hinein legen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Im geschlossenen Topf bissfest garen.