Pulled Pork Gewürz

• 2 ½ El. mildes Paprikapulver
• 1 El. Zucker
• 1 El. feines Salz
• 1 Tl. Senfpulver
• 1 Tl. Chilipulver
• ½ Tl. weißer Pfeffer
• 1 El. schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• ¼ Tl. Cayenne Pfeffer

Alles zusammen miteinander vermischen. Passt zu Schweinefleisch.

Berbere Gewürz

• 4 El. schwarze Pfefferkörner  
• 2 El. gemahlener Kreuzkümmel  
• 2 El. Nelken  
• 1 El. gemahlenes Kurkuma  
• 1 El. Korianderkörner  
• 1 El. Bockhornkleesamen  
• 1 El. Kardamomkapseln 
• 3 El. Paprikapulver mild oder scharf  
• 1 Tl.  gemahlenes Zimtpulver  
• 1 Tl.  gemahlenes Ingwerpulver  

Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen herausnehmen. Pfeffer, Nelken, Kardamon und Bockshornklee in einem Mörser zerreiben oder in einer Kaffeemühle mahlen. Mit den anderen Zutaten vermischen und in Gläser füllen. Passt zu Fleisch, Gemüse, Reis und Kartoffelgerichten. Geeignet für die äthiopische, arabische, indische Küche.

Faasekiechelcha

• 700 g Mehl
• 1 Pk. frische Hefe
• 100 g Zucker
• 1/4 l lauwarme Milch
• 100 g Butter
• 3 Eier
• 1 Prise Salz 
• 2 l Fett zum ausbacken
• Zimt und Zucker 

Hefe mit etwas Milch, 1 El. Zucker und etwas vom Mehl verrühren und gehen lassen. Mehl in eine Rührschüssel geben eine Mulde drücken und die Hefemilch hineingeben. Butter auslassen und mit den Restlichen Zutaten gut verkneten. Den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat. Auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Glas runde Kugeln ausstechen, oder Rauten schneiden. Wieder gehen lassen und im heißen Fett von beiden Seiten ausbacken. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort in einer Zucker-Zimtmischung wälzen.

Kartoffelpfanne mit Lyoner

für 10-12 Personen

Pfanne 50 cm Durchmesser

• 2400 g gekochte Festkochende Kartoffeln vom Vortag
• 1300 g Lyoner
• 300 g Dörrfleisch
• 1 gr. Stange Lauch
• 500 g Gemüse Zwiebeln
• 1 gr. Dose grüne Bohnen
• 120 ml Öl

Gewürze: Salz, Pfeffer, Majoran, Kartoffelgewürz

Lauch und Zwiebeln putzen und grob kleinschneiden. Kartoffeln in nicht zu kleine Würfeln, Lyoner in dicke Streifen und Dörrfleisch in feine Streifen schneiden. Lyoner und Dörrfleisch in Öl anbraten und herausnehmen. Dann Kartoffeln, Zwiebeln und Lauch knusprig braten. Bohnen abtropfen lassen, dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Himbeer Muffins

für 16 Stück  
 

• 250 g Mehl 
• 2 Tl. Backpulver 
• 1 Tl. Natron 
• 250 g Naturjoghurt 
• 100 g Zucker 
• 200 g Himbeeren 
• 1 Ei 
• 2 Tl. Vanillinzucker 
• 90 ml Rapsöl 

Ei, Zucker, Vanillezucker und Öl schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen und kurz unter die Flüssigkeit unterheben. Himbeeren TK nicht auftauen dazu geben oder einzeln in den Teig drücken. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft  backen.

Wraps mit Pulled Pork

• 1 kg fertig gekochtes Pulled Pork
• 1 El. Öl
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Glas Pilzen
• 1 kleine Dose Mais
• 1 kleines Glas grüne Bohnen
• Salz, Pfeffer
• geriebenen Käse

Zwiebel und Knoblauch schälen, kleinschneiden und in Öl anbraten. Das Fleisch dazu geben und kurz mit braten. Pilzen, Mais und Bohnen abtropfen lassen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Weizentortillas in einer Pfanne ohne Fett erwärmen etwas von der Füllung drauf geben. Mit Käse bestreuen und von unten umschlagen, dann von den Seiten aufrollen.

Reisküchlein

• 125 g Milchreis 
• 500 ml Milch
• 50 g Zucker
• 3 Eier
• 100 g Mehl
• Fett zum backen

Milchreis nach Packungsanweißung kochen und kalt werden lassen. Eier und Mehl einrühren, wer mag kann noch etwas nach süßen, den Teig ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. Fett in die Pfanne geben und mit einem Löffel Teig ausstechen und goldgelb backen.

Brioche Pudding

• 400 g Brioche oder Hefezopf
• 400 ml Milch
• 4 Eier
• 50 g Zucker
• 50 g Butter
• ½ Tl. echte Vanille oder Aroma
• ½ Tl. Zimt
• 80 g Rosinen

Slow Cooker einfetten. Brioche klein schneiden und in den SC geben. Die anderen Zutaten verrühren und über den Brioche geben. Dann alles gut vermischen und auf low 3 Stunden garen. Schmeckt warm und kalt.

Mon Cheri Marmelade

• 1 kg Sauerkirschen TK, aufgetaut 
• 15 Mon Cheri 
• 500 g Gelierzucker 2:1
• Saft von 1 Zitrone 

Kirschen und Mon Cheri mit einem Mixstab pürieren. Zucker und Zitronensaft hinzugeben und 4 Minuten kochen lassen. In saubere Gläser füllen und verschließen.

Rezept von Simone

Lasagne mit Rotkraut

Für 2-3 Personen:

• 500 g gekochtes Rotkraut
• 8 Lasagneblätter
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 1 Zwiebel
• 375 ml Milch
• Salz, Pfeffer, gekörnte Brühe
• 100 g Cheddakäse

Für die Sauce:
Zwiebel schälen, kleinschneiden und in der Butter anschwitzen. Mehl einrühren kurz mitschwitzen und unter ständigem Rühren die Milch eingießen. Mit gekörnter Brühe, Salz und Pfeffer würzen. Wenn sie zu dick geworden ist, kann man noch etwas Milch unterrühren.

Den Topf einfetten, etwas Sauce reingeben. Lasagneblätter, Rotkraut, Sauce und Käse darin schichten. Am Schluß noch etwas vom Käse drauf. Auf hoher Stufe 3,5 Stunden garen.

Topf 3,5 l

Himbeerdessert mit Spekulatius

• 200 ml Sahne 
• 250 g Quark 
• 250 g Frischkäse
• 125 g Zucker 
• 2 Tl. Vanillezucker 
• 150 g Himbeeren TK 
• 200 g Spekulatius 
• 3-4 El. Zimtlikör mit Aroma

Quark mit Frischkäse, Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterrühren. Spekulatius zerkrümeln. Erst etwas von der Creme, dann Spekulatius mit Zimtlikör bestäuben, darauf die Himbeeren geben. Das gleiche wiederholen und kalt stellen. Kann man einen Tag vorher zubereiten.

Reicht für 8 á Gläser 220 ml

Hackfleischauflauf mit Datteln

• 300 g Rinderhackfleisch
• 2 kl. Kohlrabi 
• 500 g Kartoffeln
• 200 g Datteln 
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen 
• 1 l Brühe 
• 200 g Schmand 
• 1 El. Tomatenmark 
• 2 El. Mehl 

Gewürze: Salz, Tandoori Masala, Haram Masala, Kreuzkümmel, Chili

Zwiebel und Knoblauch schälen, kleinschneiden und mit dem Hackfleisch anbraten. Tomatenmark dazu geben und mit anbraten. Brühe dazu gießen und würzen. Kartoffel und Kohlrabi kleinschneiden, in den Topf geben. Hackfleisch mit Brühe dazu geben. Die Kerne von den Datteln entfernen und oben drauf verteilen. 8 Stunden auf Low garen. Etwas von der Flüssigkeit mit Schmand und dem Mehl verrühren. Mit dem Auflauf verrühren und 30 Minuten weitergaren. Wenn nötig nochmal nachwürzen.

Kiwitraum

• 1 kg Kiwi
• 1 Ananas
• 1 Kaki
• 400 ml Kokosmilch
• 120 ml Blue Curacao
• 1 kg Gelierzucker 1:2

Das Obst putzen und kleinschneiden. Dann mit einem Pürierstab pürieren. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut verrühren. Über Nacht stehen lassen. Dann 3 Minuten kochen lassen, heiß in Gläser füllen und verschließen.

Rezept von Simone