Knoblauchpaste

Knoblauchpaste mit Öl

• 200 g Knoblauch
• 100 ml Rapsöl

Knoblauch schälen und im Mixtopf auf Stufe 8 zerkleinern. Öl dazugeben und wieder mixen, dabei zwischendurch mit der Spachtel nach unten schieben. So oft wieder holen bis der Knoblauch die gewünschte Konsistenz erreicht hat. In ein Glas füllen, mit Öl bedecken und verschließen. Im Kühlschrank auf bewahren. Soll sich über Monate halten.

Knoblauchpaste mit Salz und Kräuter

• 200 g Knoblauch
• 75 g Kräuter ( TK )
• 100 g Salz, grobes oder feines

Knoblauch schälen und mit dem Salz und den Kräutern in den Mixtopf geben. Etwa 1 Minute auf Stufe 6 verrühren. In ein Glas füllen, gut verschließen und in den Kühlschrank stellen. Kann mehrere Monate aufbewahrt werden. Eignet sich zum würzen.

Spinatauflauf mit Kartoffeln

• 500 g Möhren 
• 700 g Kartoffeln 
• 600 g Spinat, ich hatte TK  
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 140 g geriebenen Käse 
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 1 El. Öl
• Salz, Pfeffer, Muskat

Kartoffeln, Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen. Kartoffeln und Möhren grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und in Öl andünsten. Spinat, Möhren und Kartoffel dazu geben und weich garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In eine Auflaufform geben, den Käse drauf und die Sonnenblumenkerne. Im Ofen bei 180°C Umluft 20-25 Minuten überbacken.

Corn Dogs

• 100 g Mehl
• 100 g Maismehl
• 200 ml Milch
• 2 Eier
• 50 ml Pflanzenöl
• 1 El. Zucker
• 1 Tl. Salz
• 1 Tl. Cayennepfeffer
• 1 1/2 Tl. Backpulver
• 1 Glas Schinkenwürstchen
• Fett zum ausbacken

Alle Zutaten außer Würstchen und Fett miteinander verrühren. Würstchen abgießen, trockenreiben und auf einen Holzspieß stecken. Erst in Mehl wenden und dann die Würstchen in den Teig tauchen. In heißem Fett ausbacken. Dabei die Spießchen drehen.

Himmelstorte mit Stachelbeeren

• 4 Eier 
• 100 g Butter
• 340 g Zucker 
• 150 g Mehl 
• ½ Pk. Backpulver 
• 100 g Mandelblättchen 
• 1 Glas Stachelbeeren, 700 g 
• 20 g Zucker 
• 1 Pk. Tortenguss, weiß 
• 400 g Sahne 
• 2 Pk. Sahnesteif
• 2 Tl. Vanillezucker 

Eier trennen und Eiweiß mit 200 g Zucker steif schlagen. Eigelbe mit Butter und 140 g Zucker schaumig rühren. Backpulver mit Mehl mischen, sieben und unterrühren. Eigelbmasse auf zwei Formen 26 cm verteilen und das Eiweißweiß darauf ebenfalls verteilen. Auf ein Teig die Mandeln streuen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft ca.15-20 Minuten backen. Diesen nach dem Backen direkt in 12 Stücke Teilen. Einen Tortenring um den nicht geteilten kalten Boden legen. Stachelbeeren abtropfen lassen und 250 ml Saft aufheben. 20 g Zucker und Tortenguss einrühren. Unter Rühren aufkochen und die Stachelbeeren dazu geben. Auf den Boden ohne Mandeln geben. Kalt werden lassen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und auf die Beeren verteilen. Die geschnittenen Stücke drauflegen.

Russischer Hackfleischtopf

• 500 g Zwiebeln
• 2 El. Öl
• 1 kg Rinderhackfleisch
• 500 g Lauch
• 500 g passierte Tomaten 
• 400 ml Brühe
• 100 ml Weißwein
• 1 El. Senf
• 1 El. Paprika
• Salz, schwarzer Pfeffer, Chiliwürzer
• 200 g saure Sahne

Zwiebel schälen, klein schneiden und im Öl anbraten. Hackfleisch dazu geben und krümelig braten. Porree putzen, in Ringe schneiden, mit Tomaten, Fleischbrühe, Senf und den Gewürzen zu dem Hackfleisch geben. In den Topf geben und 10-12 Stunden auf kleiner Stufe garen. Die Menge reicht für einen 3,5 l Topf.


Beilage: Nudeln oder Reis

Quinoa Möhren Bratlinge

• 200 g Quinoa
• 375 ml Brühe
• 300 g Möhren 
• 1 Zwiebeln 
• 60 g Maismehl
• 40 g Speisestärke
• 1 Tl. Senf
• 1 El. Zitronensaft
• 2 Tl. Paprikapulver
• 3 El. Hefeflocken
• 3 El. Petersilie, fein gehackt
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Öl zum Braten

Zwiebel und Möhren schälen. Zwiebel kleinschneiden, die Möhren grob raspeln. Beides in etwas Öl dünsten. Quinoa mit kaltem Wasser abspülen und und in der Brühe garen. Zu dem Gemüse geben und etwas abkühlen lassen. Maismehl, Stärke, Senf, Paprika, Hefeflocken, Zitronensaft und Petersilie dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut vermischen. Die Masse 30 Minuten oder länger ruhen lassen. Mit feuchten Hände Bratlinge formen und im heißen Öl knusprig braten. Ich hatte Handschuhe an, das geht gut und man braucht die Hände nicht anzufeuchten.

Schokoladenaufstrich

• 90 g Zucker
• 130 g Haselnüsse
• 60 g dunkle Schokolade
• 70 g Butter
• 100 g Milch

Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 Mixen. Haselnüsse dazugeben und 15 Sekunden auf Stufe 10 haken. Schokolade in Stücke brechen und 15 Sekunden auf Stufe 8 haken. Milch und Butter dazugeben und 4 Minuten bei 50°C auf Stufe 2 mixen. In ein Glas mit Deckel füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Katerschmier

400 g Limburger

 ½ l Milch

2 Eier

1-2 El. Mehl

Salz, Pfeffer, Muskat

1 El. Senf

Limburger Käse in Stücke schneiden und in die Milch geben. Auf kleiner Hitze unter Rühren auflösen bis alles sämig ist. Eier mit Senf und Mehl verrühren und einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Käse Schinken Sandwich

für 4 Sandwiches

• 100 g Gouda
• 50 g Hirtenkäse
• 2 Scheiben gekochten Schinken
• Butter

Gouda fein reiben. Hirtenkäse und Schinken in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen vermischen und auf Sandwich verteilen. Leere Sandwich drauf legen, mit Butter bestreichen und in einer Pfanne braten.

Von Colin gemacht

Rosenkohl Auflauf mit Möhren

• 500 g Rosenkohl
• 300 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 El. Öl
• 2 Eier
• 100 g saure Sahne
• 100 g Milch
• 100 g geriebenen Käse
• Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver

Rosenkohl, Möhren und Zwiebel putzen. Zwiebel in Würfel, Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebel in Öl dünsten. Rosenkohl und Möhren in Salzwasser 5 Minuten garen. Aus dem Wasser nehmen und in eine gefettete Tarteform geben. Die Hälfte vom Käse darauf verteilen. Eier, Milch, saure Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika würzen. Über das Gemüse gießen und mit dem Rest Käse bestreuen. Im Backofen bei 170 °C Umluft 30 Minuten überbacken.

Grieß Kirschkuchen

• 1 Glas Schattenmorellen
• 500 ml Milch
• 125 g Weichweizengrieß
• 100 g Zucker
• 2 Tl. Vanillezucker
• 60 g Butter
• 2 Tl. Rum
• 3 Eier
• 100 g gemahlene Mandeln

Milch, Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen und en Grieß einrühren. Einmal aufkochen lassen und den Herd ausschalten. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eigelbe, Mandeln, Rum und Butter mit dem Grieß verrühren. Eiweiß unterheben und den Teig in eine gefettete Form 26 cm füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft 45 Minuten backen.

Kichererbsen mit Quark

• 1 kl. Dose Kichererbsen
• 500 g Quark
• 4 El. milden Ajvar
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4-5 kl. Gewürzgurken
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

Kichererbsen abtropfen lassen und pürieren. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel und Gurken kleinschneiden, den Knoblauch pressen. Mit den Kichererbsen und dem Quark verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Ajvar Brot mit Käse

• 500 g Mehl Type 1050
• 1 ½ Tl. Salz
• 100 g Ajvar
• 400 ml Wasser
• 1 Pk. frische Hefe
• 2 El. Weizenkleie
• 1 Tl. Backmalz 
• 100 g Frischkäse

Wasser in Hefe auflösen. Frischkäse, Ajvar und Salz dazugeben und verrühren. Mehl, Backmalz und Weizenkleie unterrühren. Teig in eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Umluft 1 Stunde backen. Der Teig nicht zum kneten und braucht nicht zu gehen.