Honigkuchen

Form 22 x22 cm

200 g Honig
50 g Zuckerrübensirup ( Fenner Harz )
100 g Butter
2 Eier
100 g Krümel-Kandis
25 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
400 g Mehl
½ Pk. Backpulver
½ Pk. Lebkuchengewürz
2 El. Rum

Honig, Sirup und Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Abkühlen lassen. Eier Kandis Zucker und Vanillezucker 10 Minuten cremig rühren. Die abgekühlte Honigmasse unterrühren. Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und mit dem Rum unterrühren. Form einfetten, mit Mehl bestäuben und den Teig hineingeben. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C Umluft 30-35 Minuten backen.

Fantaschnitten

4 Eier
250 g Zucker
4 Pk. Vanillezucker
125 ml Öl
150 ml Fanta
250 g Mehl
3 Tl. Backpulver
2 gr. Dosen Pfirsiche
600 ml Sahne
3 Pk. Sahnesteif
500 g Schmand
Fruchtgummis

Eier, Zucker und 1 Pk. Vanillezucker schaumig rühren. Öl und Fanta unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Teig auf Backblech streichen und bei 160°C Umluft 25 Minuten ohne vorheizen backen. Den Kuchen abkühlen lassen. Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Sahne mit Sahnesteif und 3 Pk. Vanillezucker steif schlagen. Schmand mit 1 Pk. Vanillezucker verrühren. Pfirsichstücke unter den Schmand geben, dann die Sahne unterheben. Die Masse gleichmäßig auf den Kuchen streichen und mit Fruchtgummis verzieren.

Rezept von Nicole

Eierlikörcreme

200 g weiße Schokolade

60 g Eierlikör 

50 g Kaffeemilch 10% Fett

1 Tl. Vanilleextrakt 

50 g Butter

Schokolade in Stücke brechen und in einen Topf geben. Die Restlichen Zutaten hinzugeben und über einem Wasserbad schmelzen. Dabei immer umrühren bis sich alles verbunden hat. In Gläser abfüllen und verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren. 

Rezept von Simone

Erdbeermohr Kuchen

125 g Butter
125 g Zucker
1 Tl. Vanille
2 Eier
160 g Erdbeermarmelade
160 g Mehl
½ Tl. Backpulver
1 Tl. Natron
60 g Backkakao
185 ml Buttermilch
Backkakao

Glasur:
150 g weiße Fettglasur
125 g Butter
80 ml Sahne

Tupfenrand:
40 g weiße Fettglasur, geschmolzen
80 g dunkle Fettglasur, geschmolzen

Butter, Eier, Zucker und Vanille schaumig rühren. Die Marmelade unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Kakao mischen, sieben und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren. In eine gefettete Springform 24 cm füllen und im vorgeheiztem Ofen bei 170°C Umluft 40-45 Minuten backen. Kuchen kalt werden lassen. Für die Glasur alle Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren schmelzen. Etwas abkühlen lassen und den Kuchen von Oben und rundherum damit bestreichen. Für den Rand von dem  Kuchen die Höhe messen und von Backpapier einen Streifen schneiden. Von der weißen Glasur beliebig Tupfen darauf tropfen lassen. Wenn die trocken sind die dunkle Fettglasur drüber streichen. Dann den Streifen um den Kuchen wickeln und das Papier abziehen. Vor dem servieren mit Backkakao Bestäuben.

Rezept von Simone

Glühweinkuchen

Für 1 Sternbackform

250 g Butter
100 g Zucker
2 El. Honig
4 Eier
300 g Mehl
½ Pk. Backpulver
1 Messerspitze Zimt
2 El. Kakao
50 g gehackte Mandeln
100 ml Glühwein
100 g Schokoraspel

Guß:
150 g Puderzucker
4 El. Glühwein
Schokoladen Kuvertüre

Butter, Zucker und Honig schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver, Zimt, Kakao und Mandeln mischen und unterrühren. Glühwein einrühren und die Schokoraspel dazurühren. Teig in eine gefettete Sternform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 45-50 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Puderzucker mit Glühwein verrühren und den Kuchen damit überziehen. Schokoladen Kuvertüre erwärmen und den Guß damit verzieren.

Rezept gebacken von Nicole 


Glühweinkuchen 

Für den Teig:
250 g Butter
250 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
4 Eier
250 g Mehl
1 Pk. Backpulver
300 ml Rotwein
1 Beutel Glühweingewürz
150 g geriebene Schokolade

Für den Guss:
250 g Puderzucker

Zum Bestreuen:
80 g gehackte geröstete Haselnüsse


Rotwein mit dem Gewürz erwärmen ziehen lassen und abkühlen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren. 1/8 l vom Rotwein abmessen und mit der Schokolade unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ( 26x38 cm )streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen. Restlichen Rotwein mit dem Puderzucker verrühren und auf dem Kuchen verteilen. Mit den Nüssen bestreuen.

Heidelbeer Torte

Für den Boden:
4 Eier
100 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
100 g Speisestärke
1 Tl. Backpulver
100 g Mehl

Für die Füllung:
1 gr. Glas Heidelbeeren
400 g Sahne
200 g weiße Schokolade
50 g Zucker
500 g Quark
6 Blatt weiße Blattgelatine

Für die lila Creme:
1 Pk. Tortenguss (klar)
2 El.  Zucker
250 ml Heidelbeersaft
500 g Quarkcreme (von der Füllung)
100 g weiße Schokolade
frische Heidelbeeren

Eigelb mit Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Mehl. Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Teig in eine gefettete Form 26 cm füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 15-20 Minuten backen.

Heidelbeeren abgießen und den Saft auffangen. 100 ml der Sahne in einem Topf erwärmen und unter Rühren die in Stücke gebrochene weiße Schokolade darin schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Restliche Sahne steif schlagen und unter die Schokoladensahne ziehen. Schokoladensahne und Zucker mit dem Quark verrühren. 500 g der Creme zur Seite stellen. Restliche Creme für die Füllung verwenden. Blattgelatine nach Packungsanweißung zubereiten. Zuerst 2 Esslöffel der Creme in die Gelatine rühren, diese dann unter Rühren zur Creme geben. Die abgetropften Heidelbeeren unterheben.

Tortenboden quer halbieren und den unteren Boden mit einem Tortenring umschließen. Füllung auf dem Boden streichen, den Deckel draufsetzen und im Kühlschrank am besten über Nacht fest werden lassen. Tortenring abnehmen.

Tortengusspulver und Zucker in einem Topf mischen. Unter Rühren den Heidelbeersaft hinzugeben und aufkochen lassen. 1/4 von der Quarkcreme und ca. 4 EL vom angedickten Heidelbeersaft für die Deko aufheben. Restlichen Heidelbeerguss unter Rühren zur Quarkcreme geben, die Hälfte der angedickten Creme auf der Oberfläche des Tortenbodens verteilen, den Rest auf dem Rand verstreichen. Weiße Schokolade mit einem Sparschäler schneiden und die Torte damit verzieren. Quarkcreme in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen spritzen. Mit dem Heidelbeerguß die Tupfen verzieren.

Biskuitkuchen mit Mandeln

3 Eiweiß
3 Eigelb
3 El. kaltes Wasser
150 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
45 g Mehl
45 g Speisestärke
1 ½ Tl. Backpulver
75 g gem. Mandeln
30 g Butter ( flüssig )

Zum Bestreichen: 
3 El. Rote Johannisbeergelee

Guß: 
100 g Puderzucker
3 El. Whisky

Eiweiß mit Wasser,  Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Eigelbe unterrühren und danach die Butter. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und mit den Mandeln unterrühren. Backform ( 22 cm ) einfetten und mit Mandeln ausstreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 25 Minuten backen. Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Johannisbeergelee in einem Topf erwärmen und den Kuchen damit bestreichen. Etwas abkühlen lassen. Puderzucker mit  Whisky verrühren und über dem Gelee verteilen.

Tröpfchen Kuchen

Teig:
60 g Butter
80 g Zucker
1 Ei
200 g Mehl
1 Tl. Backpulver

Füllung:
500 g Quark
1 Becher saure Sahne
3 El. Öl
175 g Zucker
3 Eigelb
1 Pk. Vanillezucker
1 Pk. Vanillepudding
1/2 l Milch

Für die Decke:
3 Eiweiß
3 El. Zucker

Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten und in eine Käsekuchenform geben. Einen Rand hochziehen. Für die Füllung die Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren und auf den Boden füllen. Das ganze im vorgeheiztem Backofen bei 175°C Umluft 45 Minuten backen. Für die Decke das Eiweiß mit Zucker steif schlagen auf den Kuchen geben und weitere 15 Minuten backen. Den Kuchen 24 Stunden in der Form erkalten lassen.

Tapioka Suppe

500 g Suppenfleisch
3 l Wasser
Salz, Pfeffer, Muskat, Suppengrün
2 Lorbeerblätter
4 El. Tapioka Julienne
1 Ei
1 El. Petersilie

Fleisch waschen und mit den Lorbeerblätter in kochendes Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 2 ½ - 3 Stunden darin ziehen lassen. Das Suppengrün putzen und eine Stunde vor Ende der Garzeit hinzugeben. Das Fleisch heraus nehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen. 1 l abmessen und das Tapioka einrühren. 25 Minuten garen und immer wieder umrühren. Das Ei mit einer Gabel kurz aufschlagen und in die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluß die Petersilie dazu geben. Dazu passen Markklößchen.

Schokokuss Dessert

20 Schokoküsse

250 g Sahnequark

400 g Sahne

500 g Rote Grütze

1 Pk. Sahnesteif

Von den Schokoküssen den Waffelböden trennen. Die Schaummasse glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den Quark unter Rühren und mit der Schaummasse cremig rühren. Einige Waffelböden zerkleinern und unterheben. Abwechselnd mit der Rote Grütze in Gläser schichten. Restliche Waffelböden auf dem Dessert verteilen.

Rezept von Simone

Lebkuchen

Rechteckige Form 29x42 cm

100 g gemahlene Haselnüsse
200 g Butter
3 El. Honig
250 ml Milch
4 Eier
350 g Mehl
300 g Zucker
1 Pk. Backpulver
1 Pk. Vanillezucker
3 Tl. Lebkuchengewürz
Schokoladenglasur

Butter und Honig schmelzen. Dann Zucker, Vanillezucker und Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. In ein gefettetes Backblech geben und bei 170°C Umluft 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Schokoglasur bestreichen.

Weißkohlgemüse

1 kleinen Kopf Weißkohl
1 Zwiebel
2 El. Mehl
2 El. Butter
¼ l Milch
¼ l Brühe
1 El. Senf
Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Kümmel, Dosenmilch

Weißkohl putzen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Im Salzwasser mit dem Kümmel bißfest garen. Zwiebel schälen kleinschneiden und in der Butter andünsten. Das Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Unter rühren mit einem Schneebesen nach und nach die Milch und die Brühe unterrühren. Es sollte eine sämige Soße entstehen. Abgetropften Kohl in die Soße geben und kurz mit garen. Mit Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße mit Dosenmilch verfeinern. Man kann noch Möhren mit garen.