Kiwitraum

• 1 kg Kiwi
• 1 Ananas
• 1 Kaki
• 400 ml Kokosmilch
• 120 ml Blue Curacao
• 1 kg Gelierzucker 1:2

Das Obst putzen und kleinschneiden. Dann mit einem Pürierstab pürieren. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut verrühren. Über Nacht stehen lassen. Dann 3 Minuten kochen lassen, heiß in Gläser füllen und verschließen.

Rezept von Simone

Schwarzwälder Torte

Boden:

• 7 Eier, Zimmertemperatur 
• 240 g Zucker
• 1 Pk. Vanillezucker 
• 1 Prise Salz 
• 150 g Mehl 
• 50 g Kakao 
• 50 g Speisestärke 
• ½ TL Backpulver 
• 60 g zerlassene Butter

Füllung:

• 1 Glas Schattenmorellen
• 5 Becher Sahne á 200 g
• 6 Pk. Sahnesteif
• 1 Pk. Vanillezucker
• Kirschenschnaps nach belieben
• 1 Pk. Roten Tortenguß
• 12 Kandierte Kirschen
• Schokoladenraspeln

Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Küchenmaschine cremig schlagen. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, sieben und unterheben, Butter zum Schluß auch unterheben, nicht rühren. Teig in eine gefettete Form 26 cm füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 15-20 Minuten backen.  Nur den Boden einfetten nicht den Rand. Saft der Sauerkirschen aufkochen. Tortenguß mit 5 El. Kirschenschnaps anrühren und den Saft damit binden. Die Kirschen dazu geben und kalt werden lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Böden mit Kirschenschnaps bestäuben. Auf die erste Kuchenscheibe die Kirschen verteilen. Dann die zweite auflegen und mit Sahne bestreichen. Die dritte Scheibe drauf etwas Sahne für die Tupfen aufheben und den Rest auf und um die Torte verteilen. Mit Schokoladenraspeln bestreuen. Für die Tupfen Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Torte mit Tupfen verzieren. Auf jedes Tüpfchen eine Kirsche legen. Die Torte ein paar Stunden kalt stellen.

Gewürzkuchen

• 125 g Butter 
• 300 g Zucker 
• 4 Eigelbe 
• 4 Eiweiße
• 300 g Mehl 
• 125 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Pk. Backpulver 
• 2 Tl. Zimt 
• 1 Msp. Nelken
• 1 Msp. Kardamom 
• 250 ml Milch 
• 125 g geriebene Schokolade

Butter, Zucker und Eigelbe schaumig rühren. Nüsse, Mehl, Backpulver, Kardamom, Nelken und Zimt mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Eiweiße steif schlagen und mit der Schokolade unterheben. Teig in eine gefettete Form 26 cm geben und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 1 Stunde backen.


Rezept von Simone

Gewürzkuchen 

 

250 g Butter 

250 g Zucker 

5 Eier 

1 Päckchen Vanillezucker 

1El. Zitronensaft 

1 Prise Salz 

500 g Mehl 

1 Päckchen Backpulver 

1/4 l Milch 

1/2 Teelöffel Nelken 

1 Teelöffel Zimt 

50 g Kakao 

 

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver, Nelken, Zimt und Kakao mischen und sieben. Abwechselnd mit der Milch unterrühren. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 45 Minuten backen.

Gewürzkuchen 

250 g Mehl

250 g Zucker

250 g Butter

4 Eier

1 Prise Salz

1 Pk. Backpulver

1 Pk. Vanillezucker

1 Tl. Kakao

50 g Schokodrops

25 ml Whisky

100 ml Milch

2 Tl. Gewürzmischung ( Zimt, Koriander, Anis, Orangenschale, Piment )

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver, Kakao und Gewürzmischung vermischen und sieben. Abwechselnd mit Milch und dem Whisky unterrühren. In eine gefettete Form ( ca. 3 l ) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 45 Minuten backen.

Gefüllter Kürbis mit Couscous

Hokkaido Kürbis ca. 2 kg

• 200 ml heiße Gemüsebrühe
• 150 g Couscous 
• 1 Paprikaschote 
• 70 g Feta
• 2 El. gehackte Petersilie 
• 2 Msp. Kreuzkümmel (Cumin) 
• 2 Msp. Sambal Oelek 
• 1 Pk. Zitronenschale 
• 1-2 El. Zitronensaft
• Salz, Pfeffer 

Couscous mit der Brühe übergießen und 10-15 Minuten quellen lassen. Paprika putzen und kleinschneiden. Feta zerkrümeln und mit dem Paprika, Petersilie, Zitronenschale, Kreuzkümmel, Sambal Oelek und Zitronensaft zum Couscous geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Vom Kürbis den Deckel abschneiden und mit einem Esslöffel die Kerne und Fasern heraus kratzen. Innen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Masse füllen, Kürbisdeckel drauf und in eine mit Backpapier belegte Form stellen. Im Backofen bei 170°C Umluft 60-70 Minuten backen.

Chili Plätzchen

• 80 g Rosinen
• 30 g Strohrum
• 170 g Zartbitter Schokolade
• 30 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 Tl. Vanillezucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 60 g  Mehl
• 15 g Backkakao
• ¼ Tl. Backpulver
• ¼ Tl. Salz
• ¼ Tl. Zimt
• 2 Tl. Chiliflocken
• 120 g Schokolinsen

Rosinen in Rum 1-2 Stunden einweichen. Schokolade zerkleinern und in Butter schmelzen. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die etwas abgekühlte Schokoladenmasse einrühren. Mehl, Backpulver, Backkakao und Zimt mischen. Sieben und mit den Chiliflocken unterrühren. Schokolinsen und Rosinen mit dem Rum unterheben. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 12 -15 Minuten bei 160°C Umluft backen.

Apfelkuchen ohne Backpulver

• 200 g Butter 
• 1 Tl. Zitronenschale 
• 120 g Zucker 
• 1 Tl. Vanillezucker 
• 4 Eier 
• 275 g Mehl 
• 1 kg Äpfel 
• 1-2 El. Zitronensaft
• 1-2 Tl. Zimtzucker 

Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl sieben und kurz unterrühren. Äpfel schälen, vierteln, in dünne Scheiben schneiden mit Zitronensaft besträufeln. Unter den Teig heben und auf ein gefettetes Backblech streichen. Mit Zimtzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30-35 Minuten backen.

Orangenstäbchen

• 300 g Butter
• 150 g Puderzucker 
• 1 Pk. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eigelbe
• 1 Pk. Orangenschale
• 3 El. Orangenlikör
• 300 g Mehl
• 100 g Nuß-Nougat

Puderzucker sieben und mit dem Butter, Vanillezucker, Salz schaumig rühren. Die Eigelbe nacheinander dazu rühren. Orangenlikör, Orangenschale und das Mehl unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und etwa 6 cm lange Stäbchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 10 Minuten backen. 100 g Nuß-Nougat glatt rühren und die Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite damit bestreichen. Mit den übrigen bedecken und mit Schokoladenglasur verzieren.

Sirup Plätzchen

• 170 g Fenner Harz 
• 170 g Zucker 
• 170 g Butter
• 1 Tl. Natron 
• 1 Tl. Backpulver 
• 500 g Mehl 
• 2 El. Milch

Sirup, Zucker und Butter bei milder Hitze schmelzen. Mehl, Backpulver und Natron mischen und unterrühren. Bei Bedarf 2 El. Milch unterrühren. Teig durch eine Gebäckpresse direkt auf ein Backblech pressen. 10-15 Minuten backen.

Kürbisspätzle

• 300 g Kürbismus
• 100 g Quark
• 4 Eier
• 400 g Mehl
• 1 Tl. Salz
• 1 El. Butter
• Pfeffer, Muskat

Kürbismus mit Eier, Quark, Salz und Mehl glatt rühren. Teig 30 Minuten ruhen lassen. Salzwasser zum Kochen bringen und mit einer Spätzlehobel den Teig portionsweise ins Wasser geben. Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Im kalten Wasser abschrecken. Spätzle in einer Pfanne mit Butter braten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.