Biskuit ohne Backpulver

6 Eier

240 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

180 g Mehl 

Eier, Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine 10 Minuten schaumig rühren. Mehl sieben und mit dem Schneebesen unterheben, nicht rühren. Für eine 26 cm oder 28 cm Form.

Mandelstuten

150 ml  Milch

2 Eier

80 g Butter

75 g Zucker

1 Tl. Salz

450 g Weizenmehl

¾ Tl. Trockenhefe

100 g gehackte Mandeln

Butter auslassen und die Eier verrühren. Mit dem anderen Zutaten nach Herstelleranweisung in den Backautomaten geben.

Programm: Basis oder französisch

Bräunung: Hell

Waffeln mit Eierlikör

120 g Butter

100 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Prise Salz

3 Eier

150 g Milch

120 ml Eierlikör

150 g Mehl

1 Tl. Backpulver

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren. Eierlikör und Milch dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und verrühren. 

Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

400 g rote Linsen

1 Dose Kokosmilch

2 Dosen Tomaten in Stücke

350 g Möhren

250 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

800 ml Brühe

2 El. Curry mild

1 El. Öl

1 El. Zitronensaft 

1 T. Bul Piber

Gewürze: Salz, Pfeffer, Tabasco, 

Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch pressen, Zwiebel und Möhren in Würfel schneiden. Zwiebeln in Öl dünsten. Curry dazugeben und kurz mit braten. Mit den restlichen Zutaten außer den Gewürzen in den Topf geben. Umrühren mit Salz und Pfeffer würzen. 10-12 Stunden auf kleiner Stufe garen. Mit Tabasco, abschmecken. 

Mandarinenquark mit Paradiescreme

 

500 g Quark

1 Pk. Paradies Creme Vanille

100 g Sahne

1 kl. Dose Mandarinen

Alle Zutaten Mandarinen mit Saft in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 5 verrühren. 

Spinat Pizza

Für ein großes Blech

Teig:

500 g Weizenvollkornmehl

4 EL Hirse

1 TL Meersalz

1 TL Oregano

2 EL Olivenöl

120 g Butter

1 Würfel Hefe

1/4 l Wasser 

Alles in eine Rührschüssel geben und ca. 5 Minuten rühren. Dieser Teig braucht nicht zu gehen schmeckt gut und ist sehr leicht zu machen.

Belag:

750 g Blattspinat 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Becher Schmand

3 gr. Tomaten

400 g Mozzarella

etwas Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Muskat

1 EL Margarine oder Butter

Blattspinat mit Zwiebel, Knoblauch und Gemüsebrühe weich dünsten. 

Schmand dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Teig auf ein gefettetes Backblech ausrollen und den Spinat darauf streichen. Tomaten und Mozzarella in Stücke schneiden und ebenfalls darauf verteilen. Im vogeheitzen Backofen bei 180°C Umluft ca. 20-25 Minuten garen.

Apfel Pudding

2 El. Zitronensaft

4 Äpfel

½ l Wasser

2 El. Zucker

2 El. Vanillepudding zum Kochen

 

Äpfel würfeln, mit Zucker und Zitronensaft im Wasser gar kochen. Puddingpulver mit etwas Wasser verrühren und die Flüssigkeit damit binden.

Im Ofen frittiertes Hühnerbrustfilet

1/4 Tasse Paniermehl

1 EL Parmesan, gerieben

1 TL Paprika

1 TL Thymian, getrocknet

1/2 TL Knoblauchsalz

1/4 TL Chilipulver

1/3 Tasse Buttermilch

600 g Hühnerbrustfilet

1 EL Butter, geschmolzen

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die ersten 6 Zutaten in einer Schüssel mischen. Buttermilch in eine andere Schüssel geben. Hühnerbrustfilet in Milch tauchen und dann in der Paniermehl-Mischung wenden. In eine eingefettete Auflaufform geben und mit der geschmolzenen Butter übergießen. Für 40 Minuten gut durchbacken. Geht auch als Schnitzel, die brauchen dann nur 15-20 Minuten.

Rezept von Simone

Gewürzkuchen mit Rotwein

250 g Butter

250 g Mehl

250 g Zucker

4 Eier

250 ml Rotwein

1 Tl. Zimt

½ Tl. Nelken

1 Pk. Vanillezucker

1 Pk. Backpulver

1 ½ El. Kakaopulver

150 g Schokolade in Stückchen oder Streusel

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Kakao, Zimt und Nelken mischen. Sieben und abwechselnd mit dem Rotwein verrühren. Die Schokolade unterrühren und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-Unterhitze 60 Minuten backen. 

Dampfnudeln

Für 6,5 l Topf

Hefeteig:

500 g Mehl

1 Würfel Hefe

75 g Zucker

200 ml warme Milch

1 Pk. Vanillezucker

50 g Butter 

1 Ei

1/4 Tl. Salz

Milchsoße:

200 ml Milch

50 g Butter

2 Pk. Vanillezucker

Zutaten für die Vanillesoße in den Slowcooker geben und auf hoher Stufe einschalten, bis die Butter verschmolzen ist. 

Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Zucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann die Restlichen Zutaten dazu rühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat. Aus dem Hefeteig Bällchen formen und in die Milch geben. Deckel auflegen und 45 Minuten auf HIGH, dann weitere 75 Minuten auf LOW garen. Dabei darf der Deckel zwischendurch nicht geöffnet werden.

Dazu passt Vanillesoße und Heidelbeerkompott.

Mexikanische Lasagne

für 6 Personen:

1 gr. Dose Hominy, ersatzweise Kichererbsen

1 kl. Dose schwarze Bohnen

1 kl. Dose Tomaten in Stücke

1 Flasche Salsa ( Soße )

170 g Tomatenmark

3-4 Knoblauchzehen, gepresst

1 El. getr. Basilikum

1/2 El. getr. Oregano

1/2 Tl. Kreuzkümmel

9 große Weizentortillas

220 g geriebener Käse

100 g schwarze Oliven in Scheiben

Den SlowCooker einfetten. Hominy, Bohnen, Tomaten mit dem Saft, Salsa, Tomatenmark, Knoblauch, Basilikum, Oregano und Kreuzkümmel vermischen. 1 Tortilla in den Boden des SlowCookers geben. Die Seiten nach oben klappen, falls was übersteht. 1/3 von der Hominy Mischung auf die Tortilla

geben und mit 1/3 des Käses bedecken. Vorgang wiederholen. Bei der letzten Lage keinen Käse draufstreuen. Den SlowCooker auf kleiner Stufe 6 Stunden kochen lassen, oder 2-3 Stunden auf hoher Stufe. Wenn alles gar ist den SlowCooker ausschalten, mit restlichem Käse und den Oliven bedecken und ca. 5-10 Minuten stehen lassen bis der Käse geschmolzen ist.

Hominy sind Maiskörner. Sie werden einige Stunden mit gebranntem Kalk gekocht. Dabei werden Keim und Schale entfernt. Ob es sie in Deutschland gibt weiß ich nicht.

Rezept von Simone

Schinken Zwiebel Muffins

250 g Mehl

1 Pk. Backpulver

1 Ei

200 g Quark

2-3 El. Kräuter ( Schnittlauch, Petersilie )

50 g Milch

50 g Öl

125 g Schinkenwürfel

75 g Röstzwiebeln

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe kneten verarbeiten. Teig in Muffinsförmchen geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft 20 Minuten backen.

Mandarinenkuchen mit Quark

3 Eier

240 g Butter

200 g Zucker

240 g Quark

2 kl. Dosen Mandarinen 

280 g Mehl

1 ½ Tl. Backpulver

1 Pk. Orangenschale

50 g Speisestärke

160 g Puderzucker

2-3 El. Mandarinensaft

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit, Speisestärke, Backpulver mischen und mit dem Quark und Orangensachale unterrühren. Mandarinen abtropfen lassen und unterheben. In eine gefettete Form 26 cm geben und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 60 Minuten backen. Puderzucker mit dem Mandarinensaft verrühren und über dem Kuchen verteilen.