Mokkakuchen

160 g Butter

160 g Zucker

3 Eier

1 Prise Salz

200 g Mehl

2 Tl. Backpulver

Zum Tränken:

150 ml starker Kaffee

40 g Zucker

20 g Backkakao

Butter, Zucker, Eier und Salz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Springform 26 cm einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30 Minuten backen. Kaffee, Zucker und Kakao verrühren. Wenn der Kuchen fertig ist, direkt mit Holzstäbchen Löcher in den Kuchen stechen. Mit dem Kaffeegemisch bepinseln bis alles aufgebraucht ist.

Mohrenkopftorte

Teig:

125 g Butter 

125 g Zucker 

1 Pk. Vanillezucker 

1 Prise Salz 

3 Eier 

150 g Mehl 

2 Tl. Backpulver 

5 El. Milch 

Belag:

2 kl. Dosen Mandarinen

500 g Magerquark 

75 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Tl. Zitronenschale

250 g Sahne 

1 Pk. Sahnesteif 

1 Packung Mini Schokoküsse  

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Milch unterrühren. Teig in eine gefettete Form 26 cm streichen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 20 Minuten backen. Den Kuchen kalt werden lassen. 

Mandarinen abtropfen lassen. Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den Quark heben. 1/3 davon auf den Kuchen streichen. Am Rand vom Kuchen die Schaumküsse verteilen. Unter die restliche Creme die Mandarinen unterheben und in die Mitte verteilen. Den Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Mohrenkopftorte 

Boden: 

4 Eier 

4 El. Wasser 

200 g Zucker 

200 g Mehl 

½ Pk. Backpulver 

Belag: 

1 Dose Mandarinen 

12 Mohrenköpfe  

250 g Sahnequark

500 ml Sahne 

150 g saure Sahne 

3 Pk. Sahnesteif 

1 El. Zitronensaft 

1 El. Zucker 

Eier, Wasser und Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Unter den Teig heben. In eine gefettete Form 26 cm füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 20-25 Minuten backen. 

Abkühlen lassen und den Boden einmal in der Mitte durchschneiden. Mandarinen abtropfen lassen und den Boden damit belegen. Die Böden von den Mohrenköpfen trennen und aufheben für die Garnierung. Den Rest mit der saure Sahne, Speisequark und dem Zitronensaft verrühren. Sahne mit dem Zucker und Sahnesteif steif schlagen und unter die Masse heben. Einen Teil von der Masse auf die Mandarinen geben, Deckel drauf und den Rest darauf verteilen. Mit den Mohrenkopfböden verzieren und die Torte einige Stunden kalt stellen.

Rezept von Beate aus Baden Württemberg

Walnussbrot

500 ml Buttermilch

350 g Mehl Type 405

250 g Dinkelvollkornmehl

1 Pk. frische Hefe

2 Tl. Zucker

2 Tl. Salz

150 g Walnüsse grob gehackt

Hefe in warmer Buttermilch auflösen. Mehl, Zucker, Salz dazugeben und gut verrühren. Den Teig 30 Minuten gehen lassen und die Nüsse unterrühren. Wieder 30 Minuten gehen lassen. Teig in eine gefettete Form füllen und gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. Im vorgeheiztem Ofen bei 190°C  Umluft 1 Stunde backen.

Mandarinen Quark mit Spekulatius

250 g Quark

250 ml Sahne

etwas Milch

2 Pk. Vanillezucker

50 g braunen Zucker 

1 Dose Mandarine

8 Spekulatius

Quark, Milch, Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Spekulatius zerkrümeln und abwechselnd Quarkmischung und Mandarinen in Gläser schichten.

Kartoffelkuchen

1 kg Kartoffeln

250 ml Milch

2 Zwiebeln

2 Eier

200 g Schmand 

Salz, Pfeffer, Muskat

 

Kartoffeln schälen und fein reiben. Milch erhitzen und etwas abkühlen lassen. Eier und Schmand einrühren und zu den Kartoffeln geben. Gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Im Ofen bei 170°C 1 Stunde backen. Dazu passt eine Speckrahmsoße.