Shakshuka mit Aubergine

1 El. Öl

300 g Zwiebeln, geschält in Würfeln

2 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt

500 g gemischten Paprika, in grobe Streifen

800 g Auberginen, in kleine Würfeln

2 kl. Dosen Tomaten in Stücke

2 Tomate, kleingeschnitten

100 g Tomatenmark

1 Tl. Kreuzkümmel

1 Tl. Paprikapulver

Nach Geschmack: Salz, Pfeffer, Chilipulver, Tabasco

6 Eier

Petersilie, gehackt

60 g Feta, zerkrümelt

4 El. Tahini

Zwiebeln und Knoblauch in Öl dünsten. In den Topf geben. Paprika, Aubergine, Tomaten, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Chilipulver, Tabasco nach Geschmack dazugeben und umrühren. Auf hoher Stufe 4 Stunden garen. Danach umrühren mit wenn nötig nachwürzen.  Eier aufschlagen, in die Soße geben und 30 Minuten stocken lassen. Feta hinein geben, mit Petersilie bestreuen und mit Tahini besträufeln.

Für den 6 l Topf

Schwarzwälder Puddingkuchen

Teig:
1 Tasse Öl 235 ml
1 Tasse Zucker
5 Eier
3 Pk. Schokoladenpuddingpulver, zum Kochen
1 Pk. Vanillepuddingpulver, zum Kochen
1 Pk. Backpulver

Füllung:
2 Gläser Sauerkirschen
2 Pk. Vanillepuddingpulver, zum Kochen

Belag:
600 g Schlagsahne
2 Tl. Vanillezucker
3 Pk. Sahnesteif
Schokoladenstreusel

Öl, Zucker, Eier, Puddingpulver und Backpulver in der Küchenmaschine 10 Minuten verrühren. Teig in eine mit Backpapier belegte Form 35x24 cm füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C 30 Minuten backen. Kirschen abtropfen lassen. Puddingpulver mit dem Saft verrühren und 1 Minute kochen lassen. Die Kirschen unterrühren und auf dem heißen Kuchen verteilen. Den Kuchen kalt werden lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und einen Teil davon auf die Kirschen streichen. Mit Schokoladenstreuseln betreuen. Mit der restlichen den Kuchen verzieren.

Ich hatte 3 Pk. Vanillepudding und 37 g Backkakao, weil ich keinen Schokoladenpudding hatte. Wurde lecker.

Bohnenpüree Mexikanisch

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
20 g Margarine
1kl. Dose Tomaten in Stücke
2 kl. Dosen Kidneybohnen
1 Tl. Salz
1 Tl. Paprikapulver
1/2 Tl. schwarzen Pfeffer
1/2 Tl. Kreuzkümmel
zum nachwürzen, Zitronensaft, Tabasco

Zwiebel und Knoblauch schälen und im Mixtopf kurz auf Stufe 5 zerkleinern. Margarine dazugeben und 2 Minuten bei 70°C auf Stufe 2 dünsten. Bohnen abspülen und mit den Tomaten und den Gewürze hinzu geben. Dann 40 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 garen. Danach auf Stufe 10 pürieren und mit Zitronensaft und Tabasco abschmecken. Auf Brötchen streichen, Käse drüber und kurz überbacken.

Brokkoli Zucchiniauflauf auf Tomatensuppe

500 g Brokkoli
500 g gelbe Zucchini
250 g Tomaten
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
250 ml Milch
3 Eier
1 El. gekörnte Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
250 g Hirtenkäse

Brokkoli, Zucchini, Knoblauch und Zwiebel putzen. Kleinschneiden und in Öl und 3 El. Wasser Bisfest dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben. Tomaten kleinschneiden und dazu geben. Eier, Milch, Gemüsebrühe verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Gemüse gießen. Hirtenkäse verkrümeln und darüber streuen. 
Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft 20 Minuten garen.

Tomatensuppe hab ich im Thermomix gemacht, geht auch im Topf.


Tomatencremesuppe

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20 g Butter
500 g Tomaten
100 g Kartoffeln
60 g Tomatenmark
1 El. Pizzagewürz
1 Tl. Gewürzpaste
¾ Tl. Kräutersalz
400 g Wasser
100 g Creme Fraìche
Pfeffer, Salz

Knoblauch und Zwiebel schälen und in den Mixtopf geben. 3Sek. auf  Stufe 5 zerkleinern. Butter zugeben und 2 1/2 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten.
Tomaten und Kartoffeln ( geschält )  in Stücke, Tomatenmark, Kräutersalz und Pizzagewürz zugeben und 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern. Wasser und Gewürzpaste zugeben und 15 Min./ 100 °/ Stufe 2 garen. Creme fraíche zugeben und 30 Sek./ stufe 8 vermischen.