Hush Puppies

Hush Puppies (Maisbällchen)

• 250 g Maismehl 
• 125 g Mehl 
• ½ Tl. Natron 
• 1 Tl. Backpulver 
• 1 Tl. Salz 
• ½ Zwiebel, kleingeschnitten 
• 2 Eier 
• 225 ml Buttermilch 
• Öl zum backen 

Eier und Buttermilch verrühren. Trockene Zutaten und die Zwiebeln mischen zu der Milchmischung geben gut verrühren. Entweder mit einem Eisportionierer oder mit einem Esslöffel den Teig abstechen und in heißem Öl backen. Wenn man es schärfer will gibt man 1 El. gehackte Jalapenos hinzu.

Roter Linsenaufstrich

• 150 g rote Linsen
• ¼ l  Gemüsebrühe 
• 1 El. Frischkäse 
• 1 Zwiebel 
• 2 Zehen Knoblauch 
• 1 El. Petersilie
• 1 Tl. Tomatenmark 
• 1 Tl. Senf 
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Dann mit den roten Linsen in der Gemüsebrühe weich garen. Tomatenmark, Senf, Petersilie und Frischkäse dazu geben und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Quarkölteig mit Streusel

Quarkölteig:

• 250 g Magerquark
• 120 g Zucker
• 1 Pk. Vanillezucker
• 90 g Öl
• 90 g Milch
• 450 g Mehl
• 1 ½ Pk. Backpulver

Alle Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine verkneten.

Streusel:

• 260 g Mehl
• 180 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Pk. Vanille Puddingpulver

Alle Zutaten in einer Schüssel zwischen den Fingerspitzen zerreiben oder mit dem Knethaken eines Handrührgerätes rühren.  

Den Ölteig auf großes Backblech geben und mit Zwetschgen oder Rhabarber belegen. Dann die Streusel drauf verteilen.

Stachelbeer Muffins

für 12 Stück

• 200 g Stachelbeeren
• 50 g gemahlene Mandeln
• 50 g Kokosflocken
• 200 g Mehl
• 2 Tl. Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Pk. Finesse Zitronenschale
• 150 g Butter
• 2 Eier
• 125 ml Milch

Mehl, Backpulver, Mandeln, Kokosflocken, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Dann Eier, Milch und Butter dazu geben. Alles mit dem Mixer 2 Minuten verrühren. Stachelbeeren unterheben und in Muffinsförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 20 Minuten backen.


Stachelbeer Muffins

für 20 Stück


250 g Stachelbeeren
100 g Schokotropfen
150 g Butter
1 Prise Salz
1 Pk. Vanillezucker
125 g brauner Zucker
3 Eier
275 g Mehl
1 Pk. Backpulver
4 EL Milch

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Schokotropfen und Stachelbeeren ( große Beeren Halbieren ) unter den Teig heben. Teig in Muffinsförmchen geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 20 Minuten backen.