Artischocken Aufstrich



• 1 kl. Dose Artischocken abgetropft
• 150 g Ananas aus der Dose in Stücke
• 1 El. Ananassaft
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
• 100 g Kräuter Oliven
• 1 kl. rote Zwiebel
• 500 g Sahne Joghurt 10%
• 20 g eingelegte Jalapenos
• 1-2 Knoblauchzehen
• Salz, Zitronensaft, Worcestersauce

Artischocken, Tomaten, Zwiebel und Jalapenos kleinschneiden. Knoblauchzehen durch die Presse drücken und mit Ananassaft und dem Joghurt glattrühren. Mit Salz, Worcestersauce und Zitronensaft würzen. Zu den Artischocken geben und unterrühren. Nochmals abschmecken und etwas ziehen lassen.

100 g ca. 93 Kcal, 6 g Fett, 7 g KH

Thunfischkuchen

 

 

Teig:

• 150 g Dinkelmehl Type 1050
• 100 g Mehl Type 405
• 1 Tl. Salz
• 125 g Butter
• 1 Ei

 

Belag:

• 2 Eier
• 300 g Schmand
• 30 g Mehl
• 2 Dosen Thunfisch in Öl, abgetropft
• ½ Tl. Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 3 El. gehackte Petersilie

 

Mehl, Salz, Ei und Butter zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Min. kalt stellen. Teig in eine gefettete Springform 26 cm geben und einen Rand hochziehen. Für den Belag Eier mit Schmand, Salz und Mehl verrühren. Thunfisch und Petersilie dazu geben, mit Pfeffer würzen und verrühren. Auf den Teig geben und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 35-40 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und genießen.

 

100 g ca. 305 Kcal, 21 g Fett, 18,6 g KH

Puddingkuchen mit Kekse

 



Boden:

• 200 g Butter 
• 160 g Mehl
• 100 g Zucker
• 3 Eier
• 1 Tl. Backpulver
• 1 Pk. Vanillezucker
• 1 Tl. Salz
• 1 El. Milch
• 40 g Schokostreusel

 

Vanillecreme:

• 400 g Schmand
• 700 ml Milch
• 2 Eigelbe
• 75 g Zucker
• 1 Pk. Puddingpulver Vanille
• 2 kl. Dosen Mandarinen ohne Saft

 

Belag:

• 200 g Sahne
• 1 Pk. Sahnesteif
• 25 Vollkorn Butterkekse

 

Für die Creme Eigelbe mit Puddingpulver mit etwas Milch verrühren. Restliche Milch mit dem Zucker aufkochen und die Eiercreme einrühren. Kurz aufkochen lassen und etwas abkühlen lassen. Dann den Schmand und die Mandarinen unterrühren.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Milch und Schokostreusel dazu rühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen eckigen Backrahmen darauf spannen und die Kekse darauf ausmessen. Teig ohne Kekse auf das Backpapier streichen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft ca. 15 Minuten vorbacken. Die Vanillecreme darauf verteilen und weitere 25 Minuten backen. Auf dem Backblech kalt werden lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und die Kekse darauf geben.

 

100 g ca. 312 kcal, 20 g Fett, 18 g KH

Himbeeressig

 

 

300 g Himbeeren

500 ml Weißweinessig 5%

 

Himbeeren in eine Flasche geben. Wenn man gefrorene nimmt erst auftauen lassen. Den Essig hinzu geben und an einem Fenster 2 Wochen stehen lassen. Zwischendurch die Flasche immer wieder schütteln. Dann den Essig abgießen und einmal aufkochen lassen. Wieder zu den Himbeeren geben und die Flasche verschließen. Kühl und dunkel gelagert hält er etwa 6 Monate.

 

Rezept von Simone