Putenfleisch mit Rosenkohl und Möhren

Für 2-3 Personen:

Marinade:

1 El. getr. Zitronengras

1 El. Ingwer

2 Peperoni, rot und grün

1 El. Reisessig

1 El. Sojasauce

1 El. Olivenöl

1 El. getr. Korianderblätter

½ Tl. Salz

400 g Putenfleisch

200 g Möhren, geputzt

200 g Rosenkohl, geputzt

100 ml Weißwein

1 Tl. grüne Currypaste

1 Tl. rote Currypaste

1-2 El. Oystersauce

Teryakisauce

Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Von der Peperoni die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Die übrigen Zutaten von der Marinade dazu geben und vermischen. Putenfleisch in Streifen schneiden und die Marinade untermischen. 2 Stunden ziehen lassen. Dann das Fleisch in wenig Öl anbraten. Weißwein, grüne und rote Currypaste dazu geben und weichgaren. Das Gemüse in ½ l Brühe bisfest garen. Wenn das Fleisch gar ist das Gemüse hinein geben und mit Teryaki und Oystersauce abschmecken.

Bananen Schokoladentorte

Biskuitboden:

3 Eigelbe

3 Eiweiß 

3 El. Wasser  

100 g Puderzucker 

1 Pk. Vanillinzucker 

60 g  Mehl 

40 g Speisestärke

½ Tl. Backpulver 

1 Prise Salz  

½ El. Backkakao

Füllung: 

½ l Milch 

1 Pk. Schokoladen Puddingpulver  

2 El. Zucker 

120 g Zartbitterschokolade zerbröckelt  

9 Blätter weiße Gelatine

400 g Sahne 

4 Bananen

etwas  Zitronensaft

Eigelbe, Wasser, Vanillezucker und Puderzucker schaumig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter heben. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, sieben und ebenfalls unterheben. Den Boden einer Springform 26 cm mit Backpapier auslegen, den Teig drauf geben und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft backen. Den Boden auf einem Kuchengitter kalt werden lassen. Boden auf eine Kuchenplatte legen und einen Tortenring umlegen. Gelatine nach Packungsanweißung einweichen.  Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding nach Packungsanweißung kochen. Schokoladen kleinschneiden und in den heißen Pudding geben. Die Gelatine in den nicht mehr kochenden Pudding geben und verrühren. Alles bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unterheben. Bananen schälen, halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Boden verteilen. Die Puddingcreme darauf verteilen und im Kühlschrank am besten über Nacht fest werden lassen.

Thai Fischcurry

800 g Fischfilet

150 g Lauch

150 g Möhren

1 Dose Kokosmilch

1 Dose Bambussprossen

3 milde Peperoni, rot, gelb, grün

1 El. Ingwer gerieben

1 El. gelbe Currypaste

2 El. Sesamöl

150 ml Weißwein

Salz

Möhren, Lauch und Peperoni putzen und kleinschneiden. In Seamöl mit der Currypaste kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch und Wein ablöschen. Bambussprossen und Ingwer dazu geben und etwa 10-15 Minuten garen. Fisch waschen, trocken tupfen und in Mundgerechte Stücke schneiden. In den Topf geben und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz abschmecken.

Gnocchi

1 kg Kartoffeln

1 Ei

½ Tl. Salz

250 g Mehl

1 El. Petersilie

Salz, Pfeffer, Muskat

Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Ei, Petersilie dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Soviel Mehl unterkneten, bis ein lockerer Teig entsteht. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen, in ca. 3cm lange Stücke zerteilen und mit einer Gabel etwas flachdrücken. Die Gnocchi in reichlich kochendes gesalzenes Wasser geben und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen (nicht mehr kochen). Danach in einer Pfanne in Butter anbraten.

Putengulasch mit Kokoscreme

1 kg Putenfleisch

150 g Mais

200 g Pilzen

150 ml Orangensaft

1 Tl. getr. Koriander

1 El. Butterschmalz

Salz

etwas Speisestärke

Für die Marinade:

2 El. Ketjap-Asin

2 El. Sojasauce

2 Tl. Chinagewürz

1 Tl. Chiliflocken

2 Beutel ( 50 g ) Kokoscreme

5 El. Olivenöl

2 Tl. getr. Zitronengras

2 El. gerieben Ingwer

Für die Marinade alles vermischen und glatt rühren.

Putenfleisch klein schneiden und mit der Marinade vermischen. In einen Plastikbeutel geben und verschließen. 1 Stunde ziehen lassen oder über Nacht. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin knusprig anbraten. Dann das Gemüse und den Orangensaft dazu geben und 20-25 Minuten garen. Mit Salz abschmecken und die Soße mit etwas angerührter Speisestärke binden. Zum Schluß den Koriander dazu geben. Dazu passt Reis und Salat.

Asiatisches Wirsinggemüse

1 kleiner Kopf Wirsing

2-3 Möhren

1 El. Ingwer, kleingeschnitten

1 rote Pepperoni

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

1 Dose Kokosmilch

1 El. Sesam Öl

2 Tl. grüne Currypaste

250 g Mie Nudeln

Salz, Sojasauce

Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Erst Zwiebel und Knoblauch in Sesamöl andünsten. Möhren, Wirsing, Pepperoni und Ingwer dazugeben und kurz dünsten. Currypaste und Kokosmilch hinzufügen und weichgaren. Mie Nudeln nach Packungsanweißung zubereiten und dazugeben. Mit Sojasauce und Salz abschmecken.

Putenfleisch mit Paprika

Für 2 Personen:

300 g Putenschnitzel

500 g roter Paprika

2 rote Peperoni

1 Zwiebeln

1 El. Ingwer

2 EL. Sojasauce

2 El. Sesamöl

150 ml Weißwein

Teriyaki Sauce, Chinagewürz

Das Fleisch waschen, trockentupfen und kleinschneiden. In Sojasauce 20 Minuten marinieren. Paprika, Peperoni, Zwiebeln und Ingwer putzen. Ingwer in kleine Würfel, Peperoni in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Paprika in nicht zu kleine Stücke schneiden. Fleisch in Sesamöl anbraten und herausnehmen. Dann Zwiebeln, Paprika, Ingwer und Peperoni anschwitzen. Weißwein dazugeben und kurz garen. Das Fleisch hinzufügen und weitergaren bis das Fleisch gar ist. Mit Teriyaki Sauce und Chinagewürz abschmecken. Hatte noch Nudeln vom Vortag die ich dazu gab.

Marinierte Hähnchenleber

500 g Hähnchenleber

2 El. Sojasauce

2 El. Mehl

150 ml Weißwein

1 El. Seamöl

1 Tl. rote Currypaste

1 Tl. gefriergetrocknete Korianderblätter

Teryaki Sauce, Chinagewürz

Hähnchenleber waschen und trockentupfen. Mit Sojasauce verrühren und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Das Mehl unterrühren und in Sesamöl anbraten. Weißwein, rote Currypaste dazugeben und auf kleiner Hitze garen. Mit Teryaki Sauce und Chinagewürz abschmecken. Dann die Korianderblätter dazu geben.

Hühnchenbrust mit Champignons

500 g Hühnerbrust

250 g braune Champignons

1 kleine Dose Bambussprossen

1 kleine Dose Kokosmilch

1 El. geriebener Ingwer

1 El. Sesamöl

2 Tl. rote Currypaste

2 Tl. grüne Currypaste

2 Tl. gelbe Currypaste

250 g Reisnudeln

Für die Marinade:

1 El. Austernsauce

1 El. Sojasauce

1 El. Reisessig oder anderen milden

1 Tl. Chinagewürz

1 Tl. Knoblauchpulver oder frischen

1 Tl. getrocknete Zwiebeln

1 El. Sesamöl

1 Tl. getr. Zitronengras

1 Tl. gerieben Ingwer

Für die Marinade alles vermischen und glatt rühren.

Hühnerbrust waschen, trockentupfen und in grobe Streifen schneiden. In eine Nylontüte geben, die Marinade dazu geben und verschließen. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Champignons putzen in grobe Scheiben schneiden und in der gleichen Pfanne anbraten. Bambussprossen abtropfen lassen und dazu geben. Kokosmilch eingießen Ingwer und die Paste dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen dann das Fleisch hineingeben und weitergaren bis das Fleisch gar ist.

Reisnudeln nach Packungsanweißung zubereiten und mit in die Pfanne geben. Wenn nötig mit Salz abschmecken.