Hexenfinger

• 160 g Mehl
• 60 g Zucker
• 80 g Butter
• 1 Tl. Vanillezucker
• 1 Eigelb
• 1 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• ganze Mandeln

Mehl, Butter, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Salz verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Aus dem Teig etwa 30 fingerlange Rollen formen. Die Form vom Finger bekommt man schon wenn man den Teig zwischen den Fingern rollt. Mit einem Messer Kerben in die Gelenke drücken. Mandel in Eiweiß tunken und auf ein einer Seite andrücken. Mit etwas Zimt bestreuen. Auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 15 Minuten backen.

Gratinierter Kürbis

Für 6 Personen

• 1 Kürbis(2 - 3 kg )
• 250 g Toast 
• 300 g geriebener mittelalter Gouda
• 400 g Créme fraíche
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Butter 

Einen Deckel vom Kürbis abschneiden und die Kerne herausnehmen. Toast in Würfel schneiden und in Butter rösten. Abwechselnd mit Brotwürfel, Käse und Créme fraíche füllen und würzen. Nur bis zu ¾ füllen und mit Créme fraíche abschließen. Den Deckel aufsetzen und den Kürbis in Alufolie wickeln. Auf ein Backblech setzen und bei 170°C im Ofen auf unterster Schiene ca. 2 Stunden garen. Kommt drauf an wie groß der Kürbis ist. Folie und Deckel entfernen und das Kürbisfleisch mit einem Löffel ablösen und mit der Brot-Käse-Masse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Kürbispuffer

• 1 große Zwiebel
• 500 g Kürbisfleisch
• 500 g geschälte rohe Kartoffeln
• 4 Eier
• Salz, Pfeffer, Muskatnuß
• 50 g Mehl
• Öl zum braten

Kartoffeln, Kürbisfleisch und Zwiebel auf einer Küchenreibe reiben. Eier und Mehl hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken Öl in einer Pfanne erhitzen. 1 EL Teig in die Pfanne geben und kleine Küchlein backen. Wer Ingwer mag reibt ein Stück in den Teig. Sollte der Teig zu nass sein, so läßt man ihn auf einem Sieb abtropfen.

Kartoffelauflauf mit Birnen

• 750 g Kartoffeln
• 500 g Lauch
• 100 g Dörrfleisch
• 350 g Birnen
• 1 El. Zitronensaft
• 150 g Creme Fraíche
• 5 Eier
• 250 ml Milch
• 125 g Camembert
• Salz, Pfeffer, Muskat

Kartoffeln in mit der Schale in Salzwasser garen. Pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Dörrfleisch kleinschneiden, ohne Fett knusprig braten. Den Lauch dazugeben und kurz mit braten. Birnen, vierteln und in Scheiben schneiden. Auflaufform einfetten, dann Kartoffel, Lauch und die Birnen hinzugeben. Creme Fraíche mit Eier und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 40 Minuten backen. Camembert in Scheiben schneiden und darauf legen. Weitere 20 Minuten garen.

Rezept von Simone

Kürbisstuten

• 250 g Kürbismus
• 250 g Milch
• 50 g Butter
• 60 g braunen Zucker
• 1 Tl. Salz
• etwa 600 g Mehl 550
• 1 Pk. Trockenhefe

Kürbismus, Milch, Zucker, Salz und Butter leicht erwärmen. Mehl mit Hefe mischen und darunter rühren. Gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. In eine gefettete Kastenform geben. Nochmals gehen lassen, mit Dosenmilch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 35-40 Minuten backen. Der Teig ist nicht zum kneten.