Leberknödeln eingekocht

 

1 kg Leber
200 g Dörrfleisch, ist geräucherter Bauchspeck
2-3 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Paniermehl
ca. 50 g Mehl
1 El. Majoran
 
Gewürze: Salz, Maggiwürze, Pfeffer, Muskat

Leber, Zwiebeln, Knoblauch und Dörrfleisch durch den Fleischwolf drehen. Eier, Mehl, Paniermehl und die Gewürze zusammen mit der Leber gut vermengen. Der Teig sollte etwas fest sein. Einen großen Topf Wasser mit Salz und Brühe aufkochen. Mit einem Löffel Klöße abstechen und im Wasser 20 Minuten ziehen lassen. Kalt werden lassen und 120 Minuten bei 100 ° einkochen.