Kürbisquiche

Teig:

250 g Mehl 

150 g Butter 

1 Ei

1 El. Obstessig

1 Tl. Salz

Alle Zutaten mit der Küchenmaschinen miteinander verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Teig in eine gefettet Auflaufform geben, ausrollen und einen Rand ziehen.

Belag:

120 g geriebenen Käse

1 El. Petersilie

1 kg Kürbis, ich hatte Butternut

2 Zwiebeln

125 g Katenschinken

1 El. Olivenöl

4 Eier

400 g Creme fraíche

2 El. Schnittlauchröllchen

1 Tl. Salz

Pfeffer, Muskat, 

Kürbis schälen, grob raspeln und auf dem Teig verteilen.  Zwiebel schälen, kleinschneiden und im Öl mit dem Katenschinken dünsten. Creme fraíche, Eier, Käse und Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Kürbis gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 45-60 Minuten backen. 

Shakshuka mit Rote Beete

2 Rote Beete
2 Möhren
1 rote Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 El. Olivenöl
2 El. Tomatenmark
1 Dose Tomaten in Stücke
1 Tl. Honig
4 Eier
Petersilie

Gewürze: Tandoori Masala, Paprikapulver, Salz, Pfeffer

Das Gemüse waschen und putzen. Rote Beete und Möhren, grob raspeln, Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden. Gemüse in Olivenöl dünsten, Tomatenmark, Tomaten und Honig dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und Bisfest garen. Mit einem Glas 4 Mulden in das Gemüse drücken. In jede Mulde 1 Ei geben. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft ca. 10 Minuten die Eier stocken lassen. Mit Petersilie bestreuen.