Toffifee Muffins

• 100 g Butter
• 80 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Pk. Vanillezucker
• 150 ml Milch
• 250 g Mehl
• 2 Tl. Backpulver
• 40 g Backkakao
• 18 Toffifee

 

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, sieben und mit der Milch unterrühren. Teig in Muffinsförmchen füllen.  In jedes ein Toffifee geben und etwas eindrücken. Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und die Muffins 20-25 Minuten backen.

Rosenkohlsuppe

1 kg Rosenkohl

1 l Gemüsebrühe

100 g Schmand

Salz, Pfeffer, Muskat,

¾ l Milch

100 g Instant Haferflocken

3-4 El. Mandelblättchen

Rosenkohl putzen in der Brühe weich kochen. Dann pürieren und den Schmand unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Milch und Flocken miteinander verquirlen, zur Suppe geben und kurz aufkochen lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit einigen Rosenkohlblätter  und Mandeln garnieren. Sollte die Suppe zu dick werden, dann gibt man noch Brühe oder Milch hinzu.

Labskaus

2 Dosen Corned Beef

2 Zwiebeln

1 El. Öl

1 kg Kartoffeln

1 El. Butter

etwa ¼ l Milch

Salz

4 Eier

4 Gewürzgurken

4 Scheiben gekochte Rote Beete

4 Rollmöpse

Zwiebeln schälen, kleinschneiden und in Öl braten. Corned Beef zerkleinern, dazu geben und weichgaren. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser kochen. Restliches Wasser nach dem Kochen abgießen. Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Milch erhitzen und mit der Butter unter den Kartoffelbrei rühren. Dann mit dem Corned Beef vermischen. Eier braten und auf dem Labskaus legen. Rollmöpse, Rote Bete und Gurken auf dem Teller dekorieren.

Rezept von Simone

Zucchiniwaffeln

400 g Zucchini

2 Eier

100 ml Milch

100 g Mehl

50 g geriebenen Käse

Salz, Pfeffer, Muskat, Worcestersauce

Zucchini waschen und grob raspeln. Mit etwas Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann mit Wasser abspülen und mit den Händen gut ausdrücken. Eier, Mehl und Milch verrühren. Käse und Zucchini unterheben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Worcestersauce würzen. Teig im Waffeleisen ausbacken.