Mandarinenkuchen mit Quark

3 Eier

240 g Butter

200 g Zucker

240 g Quark

2 kl. Dosen Mandarinen 

280 g Mehl

1 ½ Tl. Backpulver

1 Pk. Orangenschale

50 g Speisestärke

160 g Puderzucker

2-3 El. Mandarinensaft

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit, Speisestärke, Backpulver mischen und mit dem Quark und Orangensachale unterrühren. Mandarinen abtropfen lassen und unterheben. In eine gefettete Form 26 cm geben und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 60 Minuten backen. Puderzucker mit dem Mandarinensaft verrühren und über dem Kuchen verteilen.

Käsekuchen mit Zwetschgen

Streusel:

150 g Butter 

300 g Mehl

125 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Tl. Backpulver

1 Ei

¼ Tl. Zimt

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Ei in eine Schüssel geben. Butter schmelzen, abkühlen lassen und mit dem Knethaken alles zu Streusel verrühren. ¾ vom Teig in eine gefettete Springform 26 cm geben und andrücken.

Füllung:

75 g Zucker

2 Eier

1 Pk. Vanillepuddingpulver

500 g Quark

1 El. Zitronensaft

Zucker und Eier schaumig rühren. Quark, Puddingpulver und Zitronensaft unterrühren. Auf dem Boden verteilen.

Kompott:

700 g Zwetschgen, geputzt

50 g Zucker 

30 g Stärke 

2 El. Wasser

Zwetschgen mit Zucker in einem Topf geben und bei kleiner Hitze weichgaren. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren die Zwetschgen damit binden und abkühlen lassen. Auf die Füllung streichen.  Die restlichen Streusel oben drauf streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 45 Minuten backen.

Russische Apfeltorte

250 g Zucker 

250 g Butter 

4 Eier 

1 Päckchen Vanillezucker 

250 g Mehl 

1 Päckchen Bachpulver 

1 Messerspitze Zimt 

1 Teelöffel Kakao 

1 Fläschchen Rumaroma 

4 Esslöffel Sahne 

4 Äpfel

 

Zucker, Butter, Eier und Vanillezucker schaumig rühren. Das Aroma dazu rühren. Mehl mit Backpulver, Zimt und Kakao mischen und unterrühren. Dann die Sahne dazu rühren. Teig in eine gefettete Springform füllen. Äpfel schälen, vierteln, die Kerne entfernen und im Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 45 Minuten backen.

Pfirsichkuchen

250 g Mehl

2 Tl. Backpulver

75 g Zucker

2 Pk. Vanillezucker

1 Pk. Zitronenschale ( Finesse )

3 Eier

125 g Butter

1 El. Zitronensaft

150 g Sahne

1 Dose Pfirsiche

50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln

Mehl mit Backpulver mischen. Dann die Restlichen Zutaten außer den Nüssen ca. 2 Minuten unterrühren. Den Teig in eine gefettete Form ( 26 cm ) füllen. Pfirsiche abtropfen lassen, in grobe Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen. Pfirsiche etwas in den Teig drücken, mit den Nüssen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 45 Minuten backen.

Pfirsich Rahmkuchen

Springform 26 cm

100 g Butter 

100 g Zucker

2 Eier

190 g Mehl

1 TL Backpulver

½ Fl. Aroma Buttervanille

Belag:

1 Dose Pfirsiche 

Guss:

200 g Sahne

200 g Creme Fraíche

30 g Zucker

1 P. Vanillepuddingpulver

Mandelblättchen

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Backaroma unterrühren. Den Teig in eine gefettete Form geben. Pfirsiche abtropfen lassen und fein hacken. Über dem Rührteig verteilen. Sahne, Creme Fraíche, Zucker und Puddingpulver verrühren und auf den Pfirsichen verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 40-45 Minuten backen.

Pfirsich Quark Teilchen

500 g Mehl

1 Pk. Backpulver

500 g Quark 

4 Eier

1 Prise Salz

170 g Zucker

1 Pk. Vanilllezucker 

3 El. Milch 

1 gr. Dose halbe Pfirsiche

3-4 El. Milch

1 El. Öl 

Hagelzucker

Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Mehl mit Backpulver mischen, dazugeben und alles mit einem Mixer oder in der Küchenmaschine verrühren. Dabei die Milch einrühren. Pfirsiche abtropfen lassen und vierteln. Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Auf den Teig ein Stück Pfirsich eindrücken. Milch mit Öl verrühren und die Teigteilchen damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 15-20 Minuten backen. 

Osterzopf

500 g Mehl

250 ml Milch

½ Pk. Frische Hefe

60 g Puderzucker

1 Prise Salz

1 Ei

½ Tl. Zitronenschale

100 g Butter

50 g Orangeat

50 g Zitronat

125 g Rosinen

50 g gehackte Mandeln

3 El. Weinbrand

2 El. Butter zum bestreichen

2 El. Puderzucker zum bestreuen

Orangeat und Zitronat kleinhacken. Mit den Rosinen und Mandeln mischen. Weinbrand darüber geben und 30 Minuten durchziehen lassen.

Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Puderzucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann die restliche Milch, Ei, Puderzucker, Salz, Zitronenschale und Mehl dazugeben und gut verrühren. Den Teig gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. Die Rosinenmischung unterkneten und den Teig in 3 Teilen teilen. Einen Zopf formen auf Backpapier legen und wieder gehen lassen. Mit 1 El. flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober/Unterhitze 35-40 Minuten backen. Den heißen Zopf mit 1 El. flüssiger Butter bestreichen und abkühlen lassen. Dann mit Puderzucker nach Belieben bestreuen.

Kastenmarmor mit Kirschen

1/3 Tasse Kakaopulver

65 g Zucker +150 g Zucker

80 ml Wasser

340 g Mehl

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/4 TL Salz

2 Eier

80 ml Öl

1/2 TL Vanille Extrakt

1 Tasse saure Sahne

1/2 Tasse getr. Kirschen

3 EL Mini Schokostückchen

Kakaopulver, 65 g Zucker und Wasser verrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Natron vermischen. 150 g Zucker, Eier, Öl, Vanille cremig rühren und die saure Sahne unterrühren. Dann mit der Mehlmischung mixen. Ca. 1 1/2 Tassen von der Mischung und die getr. Kirschen in die Kakaomischung unterrühren. Mit einem Löffel abwechselnd vom hellen und vom dunklen Teig in eine gefettete Kastenform geben. Mit einem Messer ein paar mal durch den Teig ziehen, so dass die Teige ineinander verlaufen. Zum Schluss die Schokostückchen darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 45-50 Minuten backen.

Rezept von Simone

Israelkuchen

Für den Teig:

250 g  Butter 

175 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Pk. Finesse Zitronenschale

3 Eier 

2 Eigelbe 

250 g Mehl

1 Tl. Safranbackpulver ( oder einfaches Backpulver )

Zum Bestreichen:

100 g Aprikosenmarmelade

2 Eiweiß

75 g brauner  Zucker

100 g  gehackte Mandeln

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech 30 x 40 cm streichen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 15 Minuten vorbacken. Aprikosenmarmelade erwärmen und auf den Kuchen streichen. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und die Mandeln unterheben. Auf die Marmelade verteilen und weitere 10 Minuten backen.

Heidelbeertarte

Teig:

125 g Zwieback

100 g Mehl

½ Tl. Zimt

½ Tl. Anis

125 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei

125 g Butter

Belag:

300 g TK-Heidelbeeren

1 El. Mehl

1 Pk. Vanillezucker

3 Zwieback

125 g Zwieback in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder mit einem Fleischklopfer zerbröseln. 2 Esslöffel davon zur Seite stellen. Mehl mit Backpulver, Zimt und Anis mischen und sieben. Zwiebackbröseln, Salz, Butter, Vanillezucker, Zucker und das Ei mit dem Mehlgemisch in einer Schüssel zusammen verrühren. Zweidrittel vom Teig in eine gefettete Tartform ( 28 cm ) drücken und einen Rand hoch ziehen. Mit den Zwiebackbröseln bestreuen. Heidelbeeren mit Mehl und Vanillezucker mischen und auf den Bröseln verteilen. Zwieback in kleine Stücke brechen, mit dem restlichen Teig verkneten und auf den Heidelbeeren verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 25 Minuten backen.

Erdnussbutter Käsekuchen

 

Für eine Springform 24 cm

Für den Boden:

18 Butterkekse

65 g Butter

 

Für die Käsemasse:

400 g Frischkäse

200 g Puderzucker

200 g Erdnussbutter

190 ml Milch

70 g Speisestärke

1 Ei

200 g Sahne

1 Pk. Sahnesteif

 

Die Butterkekse grob zerbrechen und die Butter auslassen. Beides zusammen vermischen. Form mit Backpapier auslegen, die Masse darauf verteilen und fest andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C Umluft 7 Minuten vorbacken. Den Boden aus dem Backofen nehmen und kurz auskühlen lassen. Frischkäse mit Puderzucker, Erdnussbutter, Milch, Stärke und Ei schaumig schlagen.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Masse auf den vorgebackenen Keksboden streichen und 35 Min. weiterbacken. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Rezept von Simone

Cola Orangen Kuchen

200 g Mehl

2 Tl. Backpulver

200 g Puderzucker

50 g Kakaopulver

100 ml Orangensaft

1 Pk. Orangenfrucht ( Finesse )

100 ml Cola

125 ml Öl

1 Pk. Vanillezucker

3 Eier

Mehl mit Backpulver, Kakao mischen und sieben. Dann die anderen Zutaten dazu geben und mit dem Rührgerät alles kurz miteinander verrühren. In einen gefettete Form 22 cm füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30 Minuten backen. Der Teig ist sehr Flüssig. Nach dem erkalten mit Puderzucker bestäuben.

Aprikosentarte

Teig:

250 g Mehl

100 g Butter, kalt

65 ml  Wasser

Belag:

50 g Puderzucker

500 g Schmand

1 Ei

20 g Speisestärke

1 Tl. Vanillezucker

2 El. Zitronensaft

1 El. Zitronenschale

1 kl. Dose Aprikosen

Zum Bestreichen:

2 El. Aprikosenmarmelade

2 El. Aprikosensaft

Mehl, Butter, Wasser miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann in eine gefettete Tarteform ( 28 cm ) drücken und im vorgeheiztem Ofen bei 170°C Umluft 15 Minuten Blindbacken. Die Zutaten für den Belag miteinander verrühren und auf den Teig geben. Aprikosen abtropfen lassen und darauf verteilen. Dann 25 Minuten weiterbacken. Aprikosenmarmelade mit dem Saft erwärmen und über den heißen Kuchen streichen.