Mokkakuchen

160 g Butter

160 g Zucker

3 Eier

1 Prise Salz

200 g Mehl

2 Tl. Backpulver

Zum Tränken:

150 ml starker Kaffee

40 g Zucker

20 g Backkakao

Butter, Zucker, Eier und Salz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Springform 26 cm einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30 Minuten backen. Kaffee, Zucker und Kakao verrühren. Wenn der Kuchen fertig ist, direkt mit Holzstäbchen Löcher in den Kuchen stechen. Mit dem Kaffeegemisch bepinseln bis alles aufgebraucht ist.

Mohrenkopftorte

Teig:

125 g Butter 

125 g Zucker 

1 Pk. Vanillezucker 

1 Prise Salz 

3 Eier 

150 g Mehl 

2 Tl. Backpulver 

5 El. Milch 

Belag:

2 kl. Dosen Mandarinen

500 g Magerquark 

75 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Tl. Zitronenschale

250 g Sahne 

1 Pk. Sahnesteif 

1 Packung Mini Schokoküsse  

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Milch unterrühren. Teig in eine gefettete Form 26 cm streichen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 20 Minuten backen. Den Kuchen kalt werden lassen. 

Mandarinen abtropfen lassen. Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den Quark heben. 1/3 davon auf den Kuchen streichen. Am Rand vom Kuchen die Schaumküsse verteilen. Unter die restliche Creme die Mandarinen unterheben und in die Mitte verteilen. Den Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Mohrenkopftorte 

Boden: 

4 Eier 

4 El. Wasser 

200 g Zucker 

200 g Mehl 

½ Pk. Backpulver 

Belag: 

1 Dose Mandarinen 

12 Mohrenköpfe  

250 g Sahnequark

500 ml Sahne 

150 g saure Sahne 

3 Pk. Sahnesteif 

1 El. Zitronensaft 

1 El. Zucker 

Eier, Wasser und Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Unter den Teig heben. In eine gefettete Form 26 cm füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 20-25 Minuten backen. 

Abkühlen lassen und den Boden einmal in der Mitte durchschneiden. Mandarinen abtropfen lassen und den Boden damit belegen. Die Böden von den Mohrenköpfen trennen und aufheben für die Garnierung. Den Rest mit der saure Sahne, Speisequark und dem Zitronensaft verrühren. Sahne mit dem Zucker und Sahnesteif steif schlagen und unter die Masse heben. Einen Teil von der Masse auf die Mandarinen geben, Deckel drauf und den Rest darauf verteilen. Mit den Mohrenkopfböden verzieren und die Torte einige Stunden kalt stellen.

Rezept von Beate aus Baden Württemberg

Walnussbrot

500 ml Buttermilch

350 g Mehl Type 405

250 g Dinkelvollkornmehl

1 Pk. frische Hefe

2 Tl. Zucker

2 Tl. Salz

150 g Walnüsse grob gehackt

Hefe in warmer Buttermilch auflösen. Mehl, Zucker, Salz dazugeben und gut verrühren. Den Teig 30 Minuten gehen lassen und die Nüsse unterrühren. Wieder 30 Minuten gehen lassen. Teig in eine gefettete Form füllen und gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. Im vorgeheiztem Ofen bei 190°C  Umluft 1 Stunde backen.

Mandarinen Quark mit Spekulatius

250 g Quark

250 ml Sahne

etwas Milch

2 Pk. Vanillezucker

50 g braunen Zucker 

1 Dose Mandarine

8 Spekulatius

Quark, Milch, Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Spekulatius zerkrümeln und abwechselnd Quarkmischung und Mandarinen in Gläser schichten.

Kartoffelkuchen

1 kg Kartoffeln

250 ml Milch

2 Zwiebeln

2 Eier

200 g Schmand 

Salz, Pfeffer, Muskat

 

Kartoffeln schälen und fein reiben. Milch erhitzen und etwas abkühlen lassen. Eier und Schmand einrühren und zu den Kartoffeln geben. Gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Im Ofen bei 170°C 1 Stunde backen. Dazu passt eine Speckrahmsoße.

Skyr Käsekuchen mit Kirschen

Springform 26 cm

500 g Skyr

250 g Quark

3 Eier

2 El. Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Pk. Vanillepudding zum Kochen 

1 Glas Kirschen ohne Saft

Skyr, Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver in einer Schüssel gut verrühren. In eine gefettete Form füllen, die Kirschen darauf verteilen und bei 170°C Umluft 50-60 Minuten backen.

Leberknödeln eingekocht

 

1 kg Leber
200 g Dörrfleisch, ist geräucherter Bauchspeck
2-3 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Paniermehl
ca. 50 g Mehl
1 El. Majoran
 
Gewürze: Salz, Maggiwürze, Pfeffer, Muskat

Leber, Zwiebeln, Knoblauch und Dörrfleisch durch den Fleischwolf drehen. Eier, Mehl, Paniermehl und die Gewürze zusammen mit der Leber gut vermengen. Der Teig sollte etwas fest sein. Einen großen Topf Wasser mit Salz und Brühe aufkochen. Mit einem Löffel Klöße abstechen und im Wasser 20 Minuten ziehen lassen. Kalt werden lassen und 120 Minuten bei 100 ° einkochen.

Kloßteigauflauf mit Sauerkraut

750 g Kloßteig aus dem Kühlregal
500 g Sauerkraut fertig gekocht
1 kl. Dose Pilzen
1 kl. Dose Tomaten in Stücke
1 Beutel Mozzarella

Sauerkraut in den Topf geben. Den Kloßteig darauf streichen. Pilzen abgetropft darüber geben. Tomaten mit Salz, Pfeffer, Tabasco und etwas Oregano würzen und darüber gießen. Mozzarella klein rupfen und darauf verteilen. Dann 3 Stunden auf hoch garen.

Kloßteigauflauf mit Sauerkraut 2

750 g Kloßteig aus dem Kühlregal

500 g Sauerkraut im Beutel

200 g Sahne

150 ml Brühe

100 g Schmelzkäse

2 Äpfel

1 Tl. Kümmel

Salz, Pfeffer

Topf einfetten und den auf den Boden streichen. Äpfel schälen und kleinschneiden. Sauerkraut mit der Brühe erhitzen. Äpfel, Schmelzkäse, Sahne und Kümmel dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Sauerkraut geben. 1 Stunde auf hoher Stufe und dann 3 Stunden auf kleiner Stufe garen.

Biskuit

1 Pk. Vanillezucker

100 g Mehl

100 g Speisestärke

½ Pk. Backpulver

200 g Zucker

4 Eier

Rühreinsatz einsetzen und alles in den Mixtopf geben. 50 Sek. auf Stufe 3 verrühren. Teig in eine gefettete Springform 26 cm füllen und im vorheizten Ofen bei 170°C Umluft 20-25 Minuten backen. Der Teig reicht auch für eine Kuchenform 29 x 42 cm.

Tomatencremesuppe

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

20 g Butter

500 g Tomaten

100 g Kartoffeln

60 g Tomatenmark

1 El Pizzagewürz

1 Tl. Gewürzpaste

¾ Tl. Kräutersalz

400 g Wasser

100 g Creme Fraìche

Pfeffer, Salz

Knoblauch und Zwiebel schälen und in den Mixtopf geben. 3Sek. auf  Stufe 5 zerkleinern. Butter zugeben und 2 1/2 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten.

Tomaten und Kartoffeln ( geschält )  in Stücke, Tomatenmark, Kräutersalz und Pizzagewürz zugeben und 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern. Wasser und Gewürzpaste zugeben und 15 Min./ 100 °/ Stufe 2 garen. Creme fraíche zugeben und 30 Sek./ stufe 8 vermischen.

Gefüllte Paprika mit Reis

250 g Reis

1 kg Paprikaschoten

2-3 Tomaten

2 Zwiebeln

4 El. Tomatenmark

2 El. Olivenöl

100 g Lauch, Möhren, Sellerie

250 g Hirtenkäse

Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Reis nach Packungsanweißung kochen. Zwiebeln, Tomaten, Möhren, Lauch und Sellerie kleinschneiden. Mit dem Tomatenmark in Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut würzen. Alles zum Reis geben. Den Hirtenkäse zerkrümeln und untermischen. Von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Die Reismischung in die Paprikaschoten füllen und in eine Auflaufform stellen. Etwas Gemüsebrühe einfüllen und im Ofen bei 160°C Umluft ca. 30 Minuten backen.

Als Soße Tomatencremesuppe

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

20 g Butter

500 g Tomaten

100 g Kartoffeln

60 g Tomatenmark

1 El. Pizzagewürz

1 Tl. Gewürzpaste

¾ Tl. Kräutersalz

400 g Wasser

100 g Creme Fraìche oder Sahne

Pfeffer, Salz

Knoblauch und Zwiebel schälen und in den Mixtopf geben. 3Sek. auf  Stufe 5 zerkleinern. Butter zugeben und 2 1/2 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten.

Tomaten und Kartoffeln ( geschält )  in Stücke, Tomatenmark, Kräutersalz und Pizzagewürz zugeben und 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern. Wasser und Gewürzpaste zugeben und 15 Min./ 100 °/ Stufe 2 garen. Creme fraíche zugeben und 30 Sek./ stufe 8 vermischen.

Schoko Minz Kuchen

Rührteig:

150 g Pfefferminzschokolade

350 g Butter

300 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Prise Salz

6 Eier 

280 g Mehl

3 Tl. Backpulver

100 g Speisestärke

30 g Kakao (ungezuckert)

3 EL Milch

Belag:

50 g Pfefferminzschokolade

600 g Sahne

2 Pk. Vanillezucker

3 Pk. Sahnesteif

Für den Rührteig: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Schokolade kleinschneiden und mit unterrühren. Backblech (40 x 30 cm) mit Backpapier belegen und einen Backrahmen daraufstellen. Backrahmen mit Öl bepinseln und den Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 25-30 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen.

Für den Belag: Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Schokolade kleinschneiden und unterheben. Alles auf dem Kuchen verteilen.

Puddingkuchen

Für eine 26 cm Springform nimmt man die Hälfte vom Rezept. Anstelle von Nutella geht auch Marmelade.

Von Liam gebacken.

Kuchenform 29 x 42 cm

Biskiutboden:

6 Eier 

6 El. kaltes Wasser 

300 g Mehl 

300 g Zucker 

1 Pk. Backpulver 

2 Pk. Vanillezucker 

Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Teig in eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 15-20 Minuten backen.

Füllung:

1 l Milch

2 Pk. Erdbeer-Puddingpulver zum Kochen

4 El. Zucker

Aus dem Puddingpulver nach Packungsanweißung einen Pudding kochen. Mit Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen.

Zum Bestreichen:

Nutella

Schokoladenglasur

Den Boden zweimal durchschneiden. Den ersten Boden mit Nutella bestreichen und den zweiten auflegen. Pudding gut durchrühren und darauf verteilen. Den letzten Boden drauf legen. Mit Schokoladenglasur verzieren.