Streuselkuchen mit gemischten Beeren

Rührteig:
350 g Mehl
½ Pk. Backpulver
240 g Zucker
2 Tl. Vanillezucker
120 g Sprudel
120 g Öl 
2 Eier

Alles in den Mixtopf geben auf Stufe 5 35 Sek. rühren. Teig in eine gefettete Form 35x24 cm füllen. Beliebig mit Obst belegen. Bei mir waren es Erdbeeren, Heidelbeeren und Stachelbeeren gemischt aus dem Garten.

Streusel:
250 g Mehl
150 g Zucker
2 Tl. Vanillezucker
150 g Butter

Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben und 25 Sek./Stufe 6 rühren. Auf dem Obst verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 35-40 Minuten backen.

Zwiebelfleischkäse

1 kg Bratwurstbrät

300 g Zwiebeln

1 Ei

1 Tl. Majoran

1 Tl. Petersilie

1 El. Öl

Gewürze: Salz, Pfeffer, Chinagewürz, Paprika

Zwiebel kleinschneiden in Öl und ein wenig Flüssigkeit ( Brühe ) dünsten. Mit den anderen Zutaten gut vermischen und in eine eingefettete Auflaufform geben. Bei 170°C Umluft 1 Stunde backen.

Brätauflauf mit Brötchen

1 kg feine Bratwurstbrät

6 Eier 

180 g alte Brötchen 

200 g gekochter Schinken 

150 g Dörrfleisch 

250 g Lauch 

150 g Möhren

1 gr. Zwiebel 

Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie, Chinagewürz 

60 g Butter 

Zwiebeln, Dörrfleisch, Schinken, Möhren, Lauch klein schneiden und in einem 1 EL Butter andünsten. Brötchen in Würfel schneiden und in der restlichen Butter knusprig braten. Mit der Bratwurstmasse und den Eiern vermischen. Mit den Gewürzen abschmecken, in eine gefettete Form geben und 1 Stunde bei 200°C backen.

Brätauflauf mit Paprika

1 kg Bratwurstbrät

300 g Zwiebel

2 Knoblauchzehen

300 g rote Paprika 

1 kl. Dose Champignogs

100 g Frischkäse

2 Tl. Gyrosgewürz

2 Tl. Pizzagewürz

1 Ei

1 El. Öl

Paprika, Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und kurz in dem Öl dünsten. Abkühlen lassen und zu dem Brät geben. Alles mit den anderen Zutaten gut vermischen. In eine eingefettete Auflaufform geben und bei 170°C Umluft 45 Minuten backen. Reste kann man kalt aufschneiden.

Brätauflauf mit Gouda

1 kg feine Bratwurstbrät 

1 Dose Pilzen 

500 g Gouda 

4 Scheiben gekochten Schinken 

2 Tl. Chinagewürz  

1 Ei 

Petersilie 

 

Pilzen, Schinken und Gouda in grobe Stücke schneiden. Mit den anderen Zutaten gut vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Bei 170°C Umluft 1 Stunde backen. 

Brätauflauf mit Zwiebeln und Pilzen

1 kg Bratwurstbrät

300 g Zwiebeln

250 g braune Pilzen

1 Ei

1 Tl. Majoran

1 Tl. Petersilie

1 El. Öl

Gewürze: Salz, Pfeffer, Chinagewürz, Paprika

Zwiebel und Pilzen kleinschneiden. In Öl dünsten und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Mit den anderen Zutaten gut vermischen und in eine eingefettete Auflaufform geben. Bei 170°C Umluft 1 Stunde backen. Reste kann man kalt aufschneiden. 

Vegetarische Moussaka

400 g gekochte festkochende Kartoffeln

800 g Auberginen

400 g Zucchini

2 El. Olivenöl

4 Knoblauchzehen

2 kl. Dosen Tomaten in Stücke 

Pfeffer, Salz

300 g Magerquark

2 Eigelb

2 Tl. Oregano

Aubergine in kleine Würfel schneiden, mit etwas Salz bestreuen und ziehen lassen. Den Saft abgießen und in Olivenöl anbraten. Tomaten, gepressten Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. In eine gefettete Auflaufform geben. Zucchini und Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf die Sauce dachziegelartig legen. Quark, Eigelbe und Oregano verrühren und mit einem Löffel darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 25 Minuten backen. Dann noch kurz unter dem Grill bräunen.

Shakshuka mit Aubergine

1 El. Öl

300 g Zwiebeln, geschält in Würfeln

2 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt

500 g gemischten Paprika, in grobe Streifen

800 g Auberginen, in kleine Würfeln

2 kl. Dosen Tomaten in Stücke

2 Tomate, kleingeschnitten

100 g Tomatenmark

1 Tl. Kreuzkümmel

1 Tl. Paprikapulver

Nach Geschmack: Salz, Pfeffer, Chilipulver, Tabasco

6 Eier

Petersilie, gehackt

60 g Feta, zerkrümelt

4 El. Tahini

Zwiebeln und Knoblauch in Öl dünsten. In den Topf geben. Paprika, Aubergine, Tomaten, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Chilipulver, Tabasco nach Geschmack dazugeben und umrühren. Auf hoher Stufe 4 Stunden garen. Danach umrühren mit wenn nötig nachwürzen.  Eier aufschlagen, in die Soße geben und 30 Minuten stocken lassen. Feta hinein geben, mit Petersilie bestreuen und mit Tahini besträufeln.

Für den 6 l Topf

Schwarzwälder Puddingkuchen

Teig:
1 Tasse Öl 235 ml
1 Tasse Zucker
5 Eier
3 Pk. Schokoladenpuddingpulver, zum Kochen
1 Pk. Vanillepuddingpulver, zum Kochen
1 Pk. Backpulver

Füllung:
2 Gläser Sauerkirschen
2 Pk. Vanillepuddingpulver, zum Kochen

Belag:
600 g Schlagsahne
2 Tl. Vanillezucker
3 Pk. Sahnesteif
Schokoladenstreusel

Öl, Zucker, Eier, Puddingpulver und Backpulver in der Küchenmaschine 10 Minuten verrühren. Teig in eine mit Backpapier belegte Form 35x24 cm füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C 30 Minuten backen. Kirschen abtropfen lassen. Puddingpulver mit dem Saft verrühren und 1 Minute kochen lassen. Die Kirschen unterrühren und auf dem heißen Kuchen verteilen. Den Kuchen kalt werden lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und einen Teil davon auf die Kirschen streichen. Mit Schokoladenstreuseln betreuen. Mit der restlichen den Kuchen verzieren.

Ich hatte 3 Pk. Vanillepudding und 37 g Backkakao, weil ich keinen Schokoladenpudding hatte. Wurde lecker.

Bohnenpüree Mexikanisch

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
20 g Margarine
1kl. Dose Tomaten in Stücke
2 kl. Dosen Kidneybohnen
1 Tl. Salz
1 Tl. Paprikapulver
1/2 Tl. schwarzen Pfeffer
1/2 Tl. Kreuzkümmel
zum nachwürzen, Zitronensaft, Tabasco

Zwiebel und Knoblauch schälen und im Mixtopf kurz auf Stufe 5 zerkleinern. Margarine dazugeben und 2 Minuten bei 70°C auf Stufe 2 dünsten. Bohnen abspülen und mit den Tomaten und den Gewürze hinzu geben. Dann 40 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 garen. Danach auf Stufe 10 pürieren und mit Zitronensaft und Tabasco abschmecken. Auf Brötchen streichen, Käse drüber und kurz überbacken.

Brokkoli Zucchiniauflauf auf Tomatensuppe

500 g Brokkoli
500 g gelbe Zucchini
250 g Tomaten
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
250 ml Milch
3 Eier
1 El. gekörnte Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
250 g Hirtenkäse

Brokkoli, Zucchini, Knoblauch und Zwiebel putzen. Kleinschneiden und in Öl und 3 El. Wasser Bisfest dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben. Tomaten kleinschneiden und dazu geben. Eier, Milch, Gemüsebrühe verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Gemüse gießen. Hirtenkäse verkrümeln und darüber streuen. 
Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft 20 Minuten garen.

Tomatensuppe hab ich im Thermomix gemacht, geht auch im Topf.


Tomatencremesuppe

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20 g Butter
500 g Tomaten
100 g Kartoffeln
60 g Tomatenmark
1 El. Pizzagewürz
1 Tl. Gewürzpaste
¾ Tl. Kräutersalz
400 g Wasser
100 g Creme Fraìche
Pfeffer, Salz

Knoblauch und Zwiebel schälen und in den Mixtopf geben. 3Sek. auf  Stufe 5 zerkleinern. Butter zugeben und 2 1/2 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten.
Tomaten und Kartoffeln ( geschält )  in Stücke, Tomatenmark, Kräutersalz und Pizzagewürz zugeben und 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern. Wasser und Gewürzpaste zugeben und 15 Min./ 100 °/ Stufe 2 garen. Creme fraíche zugeben und 30 Sek./ stufe 8 vermischen.

Olivenbutter

100 g Butter
10 Oliven
1 EL gehackte Mandeln
Pfeffer, Salz, Oregano, Tabasco

Die Butter schaumig rühren. Die Oliven entsteinen und klein würfeln. Alles mit den Mandeln unter die Butter mischen und mit den Gewürzen abschmecken.

Rezept von Simone

Sardinenaufstrich

200 g Zucchini
1 rote Zwiebel
2 El. Olivenöl
2 Dosen Sardinen in Öl
50 g getrocknete Tomaten in Öl
1 El. Kapern
Zitronensaft
Gewürze: Salz, Pfeffer, Wocestersauce, Streuwürze ( Fondor und Fischgewürz )

Zucchini und Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl kurz dünsten. Tomaten und Kapern klein schneiden, die Sardinen auseinander zupfen. Alles zusammen vermischen und kräftig mit den Gewürzen abschmecken. In ein Glas füllen und kalt stellen. Hält sich im Kühlschrank 4-5 Tagen. Dazu schmeckt Bauernbrot.