Schweinebäckchen

• 6 Schweinebäckchen
• 2 Zwiebeln
• 200 ml Wein
• 1 El. Tomatenmark
• 1 El. Mehl
• 1 Tl.  getrockneter Thymian
• 1 El. Fett
• 1 El getrocknetes Suppengrün
• Salz, Pfeffer, ich hatte selbstgemachtes Gewürz

Schweinebäckchen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und im Fett anbraten. Zwiebeln schälen, kleinschneiden und mit schmoren. Tomatenmark kurz mit dünsten und mit Wein ablöschen. Thymian und Suppengrün dazu geben. In den Topf geben und 4 Stunden auf hoher Stufe garen. Danach kann man die Soße mit etwas angerührter Speisestärke binden.

Gewürz:

• 100 g grobes Salz
• 2 El. Röstzwiebeln
• 1 Tl. schwarzer Pfeffer
• 4 Tl. Curry
• 1 Tl. Knoblauchpulver
• 1/2 Tl. Pul Biber
• 4 Tl. Paprikapulver mild

Alles fein mixen.

Rosinenbrot

• 500 g Mehl Type 550
• 3 El. Zucker
• 1 Tl. Trockenhefe 
• 40 g Butter, zerlassen
• 1 Ei
• 250 ml warme Milch

nach dem Signalton:

• 80 g Rosinen

Zutaten nach Herstelleranweisung in den Backautomaten geben.
Programm: Schnell
Bräunung: Mittel

Quarkbällchen

• 4 Eier 
• 250 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Pk. Vanillezucker 
• 500 g Quark
• 500 g Mehl
• 1 Pk. Backpulver

Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dann den Quark unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und dazu rühren. Mit 2 Teelöffeln Bällchen abstechen und in heißem Fett von beiden Seiten ausbacken. Mit Zimtzucker bestreuen.

Emmer Brot

• 500 g Emmer Vollkornmehl
• 300 g Wasser
• 2 Pk. Trockenhefe
• 1 Tl. Backmalz
• 2 Tl. Salz
• 1 Tl. Zucker
• 80 g Sonnenblumenkerne

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine miteinander verrühren. Den Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Wieder durchkneten und in eine gefettete Form geben. Gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 60 Minuten backen.

Krautsalat mit Ananas

• 1 kleiner Weißkohl
• 3-4 Möhren
• 1 kl. Dose Ananas in Stücke
• 100 ml Sahne
• 1 El. Öl
• 1 El. Senf
• 100 ml Ananassaft
• Essig, Salz, Pfeffer

Weißkohl und Möhren putzen und auf einer Gemüsereibe fein hobeln. Dann den Kohl mit Salz bestreuen und gut durchkneten. Für 1-2 Stunden stehen lassen und den Saft abgießen. Senf mit Sahne, Öl und Ananassaft verrühren. Mit Pfeffer und Essig würzen. Alles miteinander vermischen und einige Stunden durchziehen lassen.

Zwiebelsuppe

• 1 kg dicke Zwiebeln
• 3 El. flüssige Butter
• 2 EL. Speisestärke
• 200 ml Weißwein
• 1 l Brühe
• 2 El. getr. Majoran
• Salz, Pfeffer
• 4 Scheiben Scheibletten oder geriebenen Käse
• 4 Scheiben Brot

Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In den Topf geben, die Butter dazu geben und vermischen. Erst eine Stunde auf hoher Stufe garen. Dann 4 Stunden auf niedriger und mal umrühren. Brühe, Wein, Majoran dazu geben und mit Pfeffer und Salz würzen. Stärke mit etwas Wasser anrühren und einrühren. Weitere 5 Stunden auf niedriger Stufe garen. Brot in etwas Butter rösten und mit Käse bestreuen. Suppe in feuerfeste Tassen füllen, das Brot darauf legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.

Zwiwwelsupp

• 1 l Brühe
• 500 g Zwiebeln
• 1 El. Margarine
• 1 El. Mehl
• 1/4 l Weißwein 
• 6 Scheiben Weißbrot
• 100 g Butter
• Pfeffer
• 100 g geriebener Käse 

Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und in der Margarine dünsten. Mit Mehl bestäuben und mit Wein und Brühe ablöschen. Mit Pfeffer würzen und weichgaren. Weißbrot in der Butter rösten. Die Suppe in feuerfeste Suppentassen füllen, geröstetes Weißbrot oben auflegen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 5-10 Minuten überkrusten. Wir hatten Vollkornbrot.

Kinder Bueno Dessert

• 25 g Zartbitter Kuvertüre
• 50 ml Sahne
• 30 g gehackte Haselnüsse
• 300 ml Sahne
• 4 El. Vanillezucker
• 8 Kinder Bueno Riegel
• 250 g Mascarpone
• 25 g Vollmilch Kuvertüre

Zartbitter Kuvertüre kleinschneiden. Sahne aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Kuvertüre reingeben und so lange rühren bis sie verschmolzen ist. Dann mit Folie abdecken. Vollmilch Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone verrühren und die Sahne unterheben. Von den Riegeln 6 Stücke für die Deko aufheben, den Rest fein zerhacken. Mascarponecreme in 3 Portionen aufteilen und eine Portion in Gläser verteilen. Die zweite Portion mit den Nüssen verrühren und darauf geben. Die dritte Portion mit der Vollmilch Kuvertüre verrühren und dazu geben. Zuletzt die Schokoladen Sauce darauf geben und kalt stellen. Vor dem servieren mit den Riegelstücke garnieren.

Rezept von Simone

Eiweißbrot

500 g Quark

5 Eier 

50 g Weizenkleie

50 g Leinsamen

50 g Chiasamen

100 g Mandeln gemahlen

1 Pk. Backpulver

1 Tl. Salz

Sonnenblumenkerne

Alle Zutaten mit einem Mixer verrühren. Eine Form gut einfetten und mit Sonnenblumenkerne bestreuen. Teig einfüllen, der ist sehr feucht und glatt streichen. Mit Sonnenblumenkerne bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 1 Stunde backen.

100 g ca. 179 kcal, 5,8 g KH, EW 13,5

Hähnchenschenkel einfach

Pro Person ein Hähnchenschenkel

Das Fleisch nach Geschmack würzen und über Nacht durch ziehen lassen. Dann in den Topf legen und 4 Stunden auf hoher Stufe garen. Wenn man die Haut mitessen möchte dann gibt man die Schenkel noch kurz unter den Grill.

Steckrüben mit Kassler

 

• 1 kg Kassler mit Knochen
• 1 kg Steckrübe
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 800 ml Brühe
• 1 El. Thymian
• 3 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer

Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Erst Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und dann die Steckrüben in den Topf geben. Thymian und Lorbeerblätter dazu geben. Mit etwas Pfeffer würzen. Das Fleisch in die Mitte legen und in das Gemüse hinein drücken. Die Brühe hinzu gießen. Auf niedriger Stufe 12 Stunden im 6 l Topf garen. Das Fleisch heraus nehmen und abschmecken.

Lyoner Nudelauflauf

• 400 g gekochte Nudeln
• 1 Ring Lyoner
• 1 Zwiebel
• 200 g Lauch
• 100 g Paprika
• 1 Dose Tomaten
• 1 El. Öl
• 1 El. Tomatenmark
• 4 Eier
• 200 ml Sahne
• 100 g geriebener Käse
• Salz, Pfeffer, Tabasco

Lyoner pellen und in halbe Scheiben schneiden. Das Gemüse putzen und mit der Lyoner in einer Pfanne mit Öl anbraten. Tomatenmark, Tomaten dazu geben und etwas garen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Eine Auflaufform einfetten, erst Nudeln hineingeben, darauf Lyoner Gemisch, dann etwas Käse darauf verteilen. Sahne mit Eier verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Darüber gießen und mit dem Rest Käse bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad 30 Minuten goldbraun überbacken.

100 g ca. 160 kcal

Maulwurfhügel mit Bananen

Für den Teig:
4 Eier
200 g Zucker
200 g gemahlene Haselnüsse
1 Pk. Schokolade-Puddingpulver zum Kochen
1 El. Kakao
2 Tl. Backpulver

Für die Füllung: 
400 ml Sahne
1 Pk. Vanillezucker
2 Pk. Sahnesteif
3-4 Bananen

Eier und Zucker schaumig schlagen. Haselnüsse, Puddingpulver, Kakao und Backpulver untermischen. Teig in eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) geben und bei 180°C Umluft etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Aus der Mitte des Bodens den Teig - bis auf einen Zentimeter Außenrand und 1 cm Boden aushöhlen. Bananen schälen und kleinschneiden und die Mulde damit füllen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen und über die Bananen verteilen. Ausgehöhlte Kuchen verkrümeln und auf der Sahne verteilen.