Pool Plätzchen

200 g Mehl 

75 g Zucker 

1 Pk. Finesse Vanille Aroma 

1 Prise Salz 

1 Ei  

150 g weiche Butter 

100 g gemahlene, geröstete Haselnüsse 

Füllung: 

Marmelade etwas erwärmen

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Teig für 1 Stunde kalt stellen. Kleine Kugeln formen und etwas flach drücken. Mit einem Rührlöffel in der Mitte eine Kuhle drücken. Diese mit Marmelade befüllen und kleine Lebkuchenmänner hinein setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 15-20 Minuten backen. 

Kokosmakronen mit Quark

4 Eiweiß 

1 Prise Salz

150 g Zucker

2 Pk. Vanillezucker 

1 Tl. Vanilleextrakt 

65 g Quark  

200 g Kokosraspeln, geröstet

Eiweiß mit Salz, Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Quark und Kokosraspeln unterheben. Mit 2 Teelöffeln Häufchen auf ein gefettetes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 10-12 Minuten backen. 

Kürbis Gewürzkuchen

Teig:

190 g brauner Zucker

1 Prise Salz

2 Eier

230 g Kürbismus

2-3 Tl. Pumpkin Pie Spice 

60 ml Olivenöl

60 ml Raps

190 g Mehl

1 Tl. Backpulver

1/2 Tl. Natron

Für den Guss:

100 g Frischkäse

20 g Butter

60 g Puderzucker

Eier, Zucker und Salz schaumig rühren. Kürbis und Öl hinzu rühren. Mehl mit Backpulver, Gewürz und Natron mischen und unterrühren. In eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 C Umluft 45 Minuten backen. Frischkäse mit Butter und Puderzucker glattrühren und auf den kalten Kuchen streichen.

Käsekuchen ohne Boden mit Kirschen

Form 26 cm

500g Quark 

2 Becher Schmand 

1 Becher Sahne 

200 g Zucker 

2 Pk. Vanillezucker 

3 Eier 

2 Pk. Vanillepuddingpulver zum Kochen

Alles verrühren und in eine gefettete Springform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 50- 60 Minuten backen, danach abkühlen lassen.

Belag:

1 Glas Kirschen

2 Pk. Tortenguss

1 El. Zucker

Kirschen mit dem Saft, Zucker und Tortenguss in einem Topf aufkochen lassen und über den Kuchen geben.

Biskuit ohne Backpulver

6 Eier

240 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

180 g Mehl 

Eier, Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine 10 Minuten schaumig rühren. Mehl sieben und mit dem Schneebesen unterheben, nicht rühren. Für eine 26 cm oder 28 cm Form.

Mandelstuten

150 ml  Milch

2 Eier

80 g Butter

75 g Zucker

1 Tl. Salz

450 g Weizenmehl

¾ Tl. Trockenhefe

100 g gehackte Mandeln

Butter auslassen und die Eier verrühren. Mit dem anderen Zutaten nach Herstelleranweisung in den Backautomaten geben.

Programm: Basis oder französisch

Bräunung: Hell

Waffeln mit Eierlikör

120 g Butter

100 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Prise Salz

3 Eier

150 g Milch

120 ml Eierlikör

150 g Mehl

1 Tl. Backpulver

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren. Eierlikör und Milch dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und verrühren. 

Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

400 g rote Linsen

1 Dose Kokosmilch

2 Dosen Tomaten in Stücke

350 g Möhren

250 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

800 ml Brühe

2 El. Curry mild

1 El. Öl

1 El. Zitronensaft 

1 T. Bul Piber

Gewürze: Salz, Pfeffer, Tabasco, 

Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch pressen, Zwiebel und Möhren in Würfel schneiden. Zwiebeln in Öl dünsten. Curry dazugeben und kurz mit braten. Mit den restlichen Zutaten außer den Gewürzen in den Topf geben. Umrühren mit Salz und Pfeffer würzen. 10-12 Stunden auf kleiner Stufe garen. Mit Tabasco, abschmecken. 

Mandarinenquark mit Paradiescreme

 

500 g Quark

1 Pk. Paradies Creme Vanille

100 g Sahne

1 kl. Dose Mandarinen

Alle Zutaten Mandarinen mit Saft in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 5 verrühren. 

Spinat Pizza

Für ein großes Blech

Teig:

500 g Weizenvollkornmehl

4 EL Hirse

1 TL Meersalz

1 TL Oregano

2 EL Olivenöl

120 g Butter

1 Würfel Hefe

1/4 l Wasser 

Alles in eine Rührschüssel geben und ca. 5 Minuten rühren. Dieser Teig braucht nicht zu gehen schmeckt gut und ist sehr leicht zu machen.

Belag:

750 g Blattspinat 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Becher Schmand

3 gr. Tomaten

400 g Mozzarella

etwas Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Muskat

1 EL Margarine oder Butter

Blattspinat mit Zwiebel, Knoblauch und Gemüsebrühe weich dünsten. 

Schmand dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Teig auf ein gefettetes Backblech ausrollen und den Spinat darauf streichen. Tomaten und Mozzarella in Stücke schneiden und ebenfalls darauf verteilen. Im vogeheitzen Backofen bei 180°C Umluft ca. 20-25 Minuten garen.

Apfel Pudding

2 El. Zitronensaft

4 Äpfel

½ l Wasser

2 El. Zucker

2 El. Vanillepudding zum Kochen

 

Äpfel würfeln, mit Zucker und Zitronensaft im Wasser gar kochen. Puddingpulver mit etwas Wasser verrühren und die Flüssigkeit damit binden.

Im Ofen frittiertes Hühnerbrustfilet

1/4 Tasse Paniermehl

1 EL Parmesan, gerieben

1 TL Paprika

1 TL Thymian, getrocknet

1/2 TL Knoblauchsalz

1/4 TL Chilipulver

1/3 Tasse Buttermilch

600 g Hühnerbrustfilet

1 EL Butter, geschmolzen

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die ersten 6 Zutaten in einer Schüssel mischen. Buttermilch in eine andere Schüssel geben. Hühnerbrustfilet in Milch tauchen und dann in der Paniermehl-Mischung wenden. In eine eingefettete Auflaufform geben und mit der geschmolzenen Butter übergießen. Für 40 Minuten gut durchbacken. Geht auch als Schnitzel, die brauchen dann nur 15-20 Minuten.

Rezept von Simone

Gewürzkuchen mit Rotwein

250 g Butter

250 g Mehl

250 g Zucker

4 Eier

250 ml Rotwein

1 Tl. Zimt

½ Tl. Nelken

1 Pk. Vanillezucker

1 Pk. Backpulver

1 ½ El. Kakaopulver

150 g Schokolade in Stückchen oder Streusel

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Kakao, Zimt und Nelken mischen. Sieben und abwechselnd mit dem Rotwein verrühren. Die Schokolade unterrühren und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-Unterhitze 60 Minuten backen.