Kartoffelkuchen

1 kg Kartoffeln

250 ml Milch

2 Zwiebeln

2 Eier

200 g Schmand 

Salz, Pfeffer, Muskat

 

Kartoffeln schälen und fein reiben. Milch erhitzen und etwas abkühlen lassen. Eier und Schmand einrühren und zu den Kartoffeln geben. Gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Im Ofen bei 170°C 1 Stunde backen. Dazu passt eine Speckrahmsoße.

Skyr Käsekuchen mit Kirschen

Springform 26 cm

500 g Skyr

250 g Quark

3 Eier

2 El. Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Pk. Vanillepudding zum Kochen 

1 Glas Kirschen ohne Saft

Skyr, Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver in einer Schüssel gut verrühren. In eine gefettete Form füllen, die Kirschen darauf verteilen und bei 170°C Umluft 50-60 Minuten backen.

Leberknödeln eingekocht

 

1 kg Leber
200 g Dörrfleisch, ist geräucherter Bauchspeck
2-3 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Paniermehl
ca. 50 g Mehl
1 El. Majoran
 
Gewürze: Salz, Maggiwürze, Pfeffer, Muskat

Leber, Zwiebeln, Knoblauch und Dörrfleisch durch den Fleischwolf drehen. Eier, Mehl, Paniermehl und die Gewürze zusammen mit der Leber gut vermengen. Der Teig sollte etwas fest sein. Einen großen Topf Wasser mit Salz und Brühe aufkochen. Mit einem Löffel Klöße abstechen und im Wasser 20 Minuten ziehen lassen. Kalt werden lassen und 120 Minuten bei 100 ° einkochen.

Kloßteigauflauf mit Sauerkraut

750 g Kloßteig aus dem Kühlregal
500 g Sauerkraut fertig gekocht
1 kl. Dose Pilzen
1 kl. Dose Tomaten in Stücke
1 Beutel Mozzarella

Sauerkraut in den Topf geben. Den Kloßteig darauf streichen. Pilzen abgetropft darüber geben. Tomaten mit Salz, Pfeffer, Tabasco und etwas Oregano würzen und darüber gießen. Mozzarella klein rupfen und darauf verteilen. Dann 3 Stunden auf hoch garen.

Kloßteigauflauf mit Sauerkraut 2

750 g Kloßteig aus dem Kühlregal

500 g Sauerkraut im Beutel

200 g Sahne

150 ml Brühe

100 g Schmelzkäse

2 Äpfel

1 Tl. Kümmel

Salz, Pfeffer

Topf einfetten und den auf den Boden streichen. Äpfel schälen und kleinschneiden. Sauerkraut mit der Brühe erhitzen. Äpfel, Schmelzkäse, Sahne und Kümmel dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Sauerkraut geben. 1 Stunde auf hoher Stufe und dann 3 Stunden auf kleiner Stufe garen.

Biskuit

1 Pk. Vanillezucker

100 g Mehl

100 g Speisestärke

½ Pk. Backpulver

200 g Zucker

4 Eier

Rühreinsatz einsetzen und alles in den Mixtopf geben. 50 Sek. auf Stufe 3 verrühren. Teig in eine gefettete Springform 26 cm füllen und im vorheizten Ofen bei 170°C Umluft 20-25 Minuten backen. Der Teig reicht auch für eine Kuchenform 29 x 42 cm.

Tomatencremesuppe

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

20 g Butter

500 g Tomaten

100 g Kartoffeln

60 g Tomatenmark

1 El Pizzagewürz

1 Tl. Gewürzpaste

¾ Tl. Kräutersalz

400 g Wasser

100 g Creme Fraìche

Pfeffer, Salz

Knoblauch und Zwiebel schälen und in den Mixtopf geben. 3Sek. auf  Stufe 5 zerkleinern. Butter zugeben und 2 1/2 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten.

Tomaten und Kartoffeln ( geschält )  in Stücke, Tomatenmark, Kräutersalz und Pizzagewürz zugeben und 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern. Wasser und Gewürzpaste zugeben und 15 Min./ 100 °/ Stufe 2 garen. Creme fraíche zugeben und 30 Sek./ stufe 8 vermischen.

Gefüllte Paprika mit Reis

250 g Reis

1 kg Paprikaschoten

2-3 Tomaten

2 Zwiebeln

4 El. Tomatenmark

2 El. Olivenöl

100 g Lauch, Möhren, Sellerie

250 g Hirtenkäse

Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Reis nach Packungsanweißung kochen. Zwiebeln, Tomaten, Möhren, Lauch und Sellerie kleinschneiden. Mit dem Tomatenmark in Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut würzen. Alles zum Reis geben. Den Hirtenkäse zerkrümeln und untermischen. Von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Die Reismischung in die Paprikaschoten füllen und in eine Auflaufform stellen. Etwas Gemüsebrühe einfüllen und im Ofen bei 160°C Umluft ca. 30 Minuten backen.

Als Soße Tomatencremesuppe

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

20 g Butter

500 g Tomaten

100 g Kartoffeln

60 g Tomatenmark

1 El. Pizzagewürz

1 Tl. Gewürzpaste

¾ Tl. Kräutersalz

400 g Wasser

100 g Creme Fraìche oder Sahne

Pfeffer, Salz

Knoblauch und Zwiebel schälen und in den Mixtopf geben. 3Sek. auf  Stufe 5 zerkleinern. Butter zugeben und 2 1/2 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten.

Tomaten und Kartoffeln ( geschält )  in Stücke, Tomatenmark, Kräutersalz und Pizzagewürz zugeben und 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern. Wasser und Gewürzpaste zugeben und 15 Min./ 100 °/ Stufe 2 garen. Creme fraíche zugeben und 30 Sek./ stufe 8 vermischen.

Schoko Minz Kuchen

Rührteig:

150 g Pfefferminzschokolade

350 g Butter

300 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Prise Salz

6 Eier 

280 g Mehl

3 Tl. Backpulver

100 g Speisestärke

30 g Kakao (ungezuckert)

3 EL Milch

Belag:

50 g Pfefferminzschokolade

600 g Sahne

2 Pk. Vanillezucker

3 Pk. Sahnesteif

Für den Rührteig: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Schokolade kleinschneiden und mit unterrühren. Backblech (40 x 30 cm) mit Backpapier belegen und einen Backrahmen daraufstellen. Backrahmen mit Öl bepinseln und den Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 25-30 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen.

Für den Belag: Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Schokolade kleinschneiden und unterheben. Alles auf dem Kuchen verteilen.

Puddingkuchen

Für eine 26 cm Springform nimmt man die Hälfte vom Rezept. Anstelle von Nutella geht auch Marmelade.

Von Liam gebacken.

Kuchenform 29 x 42 cm

Biskiutboden:

6 Eier 

6 El. kaltes Wasser 

300 g Mehl 

300 g Zucker 

1 Pk. Backpulver 

2 Pk. Vanillezucker 

Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Teig in eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 15-20 Minuten backen.

Füllung:

1 l Milch

2 Pk. Erdbeer-Puddingpulver zum Kochen

4 El. Zucker

Aus dem Puddingpulver nach Packungsanweißung einen Pudding kochen. Mit Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen.

Zum Bestreichen:

Nutella

Schokoladenglasur

Den Boden zweimal durchschneiden. Den ersten Boden mit Nutella bestreichen und den zweiten auflegen. Pudding gut durchrühren und darauf verteilen. Den letzten Boden drauf legen. Mit Schokoladenglasur verzieren. 

Pecan Törtchen

für 24 Stück

Teig:

110 g Frischkäse

110 g Butter

150 g Mehl

Füllung:

2 Eier

150 g brauner Zucker

1 TL Vanille

1 Prise Salz

2 EL Butter

120 g Pecan Nüsse

Butter auslassen und mit dem Käse und Mehl zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ausrollen, runde Kreise ( 6 cm Durchmesser ) ausstechen und in eine gefettete Muffinsform legen. 30 Minuten kalt stellen.

Für die Füllung, Eier, Zucker, Vanille, Salz und Butter verrühren. 24 Pecanhälften beiseite stellen und den Rest klein hacken. Jeweils ein Löffel Nüsse und ein Löffel von der Füllung in die Muffinsform füllen. Auf jedes Törtchen eine halbe Nuss legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen.

 

Rezept von Simone

Orangenkuchen

4 Eier 

250 g Zucker 

200 ml Öl 

200 ml Orangensaft 

Schale von einer Orange 

300 g Mehl 

1 Pk. Backpulver 

1 Pk. Vanillezucker

1 Prise Salz

Eier, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Dann Öl, Saft, Orangenschale, Salz unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und dazu rühren. In eine gefettete Form 27 cm füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft ca. 45 Minuten backen.

Lebkuchentorte mit Mango

1 Pk. Nuss Nougat

4 Eier

120 g Zucker

1 Pk. Zitronenschale

3 El. Lebkuchengewürz

150 g Mehl

2 Tl. Backpulver

Füllung:

10 Blatt weiße Gelatine

2 reife Mango

1 Pk. Zitronenschale

80 g Zucker

750 g Vanillejoghurt

200 g Sahne

Nougat in einem Topf schmelzen. Eier, Zucker, Zitronenschale und Lebkuchengewürz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. In eine gefettete Springform 26 cm geben und im vorgeheiztem Ofen bei 160°C Umluft 30 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Gitter kalt werden lassen. Gelatine im kalten Wasser einweichen. Mango schälen und den Stein entfernen. Mango mit Zitronenschale und 40 g Zucker pürieren. 3 Blatt Gelatine in einem Topf erwärmen, nicht kochen. Mit 5 El. Mangopüree verrühren. Dann unter Rühren dieses zur Mangomasse geben. Joghurt mit 40 g Zucker verrühren. Restliche Gelatine auflösen und mit 5 El. Joghurt verrühren und dieses dann in den Joghurt verrühren. Sahne steif schlagen und sobald die Joghurtmasse anfängt zu gelieren darunter heben. Tortenboden durchschneiden und einen Tortenring umlegen. Zuerst die Hälfte der Joghurtmasse dann die Hälfte der Mangomasse darauf verteilen. 2. Boden darauf legen und die Joghurt und Mangomasse darauf verteilen. Die Torte am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Rezept von Nicole

Selleriesuppe

1 Zwiebel

1 El. Butter

500 g Kartoffeln, geputzt

500 g Knollensellerie, geputzt

1 ½ l Brühe

150 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Muskat

Das Gemüse in Butter oder Margarine anschwitzen. Die Brühe dazu geben und weich garen. Dann alles mit einem Mixstab pürieren. Die Sahne hinzufügen und nochmals durchmixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bei Bedarf noch mit Brühe verdünnen.