Johannisbeertorte

Biskuit:

6 Eier

240 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

180 g Mehl 

Füllung:

8 Blatt weiße Gelatine
400 g Johannisbeeren
125 g Puderzucker
1 Pk, Vanillezucker
200 g Schmand
600 ml Schlagsahne

Eier, Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine 10 Minuten schaumig rühren. Mehl sieben und mit dem Schneebesen unterheben, nicht rühren. Teig in eine gefettete Springform 28 cm füllen und bei 180°C  Umluft 15 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Die Gelatine einweichen. Johannisbeeren durch ein Sieb streichen und mit dem Zucker und Schmand verrühren. Gelatine tropfnaß bei milder Hitze auflösen und ein wenig Johannisbeermasse unterrühren. Dann das ganze in die Johannisbeermasse unterrühren und kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Johannisbeermasse zu gelieren beginnt, 2/3 der Sahne unterheben. Biskuit in der Hälfte durchschneiden. Auf die eine Hälfte die  Johannisbeersahne verteilen. Die andere Hälfte drauflegen und mit der Restlichen Sahne verzieren. Mit Schokoladenraspeln bestreuen.

Cognac Kuchen

250 g Butter

250 g Zucker

6 Eier

1 Prise Salz

250 g Blockschokolade

250 g Mehl

1 Pk. Backpulver

50 g gemahlene Haselnüsse

250 ml Cognac

150-200 g Marmelade

300 g Schokoladenglasur

Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Butter, Zucker und Eigelbe cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit den Nüsse und der Schokolade unterrühren. Eiweiß unterheben. Teig in eine gefettete Form 26 cm geben und bei 170°C Umluft 60 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen und mit dem Cognac bestreichen bis er verbraucht ist. Marmelade erwärmen, glattrühren und darauf verteilen. Mit der Schokoladenglasur verzieren. Abgedeckt den Kuchen 5 Tage durchziehen lassen.

Cognackuchen

500 g Mehl
400 g Zucker
500 g Butter
1 Pk. Vanillezucker
1 Pk. Backpulver
6 Eier
100 g gemahlene Nüsse
100 g Blockschokolade
8 El. Cognac

Butter, Zucker, Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach abwechselnd mit dem Cognac unterrühren. Zum Schluß die gemahlene Nüsse und die Blockschokolade unterrühren. Backofen vorheizen Umluft: 170°C ca. 45 Minuten backen.

Große Rührkuchenform nehmen der Kuchen ist sehr groß. Schmeckt besser wenn er länger durchgezogen ist. Für Fest kann man ihn schon 2 Tage vorher backen.

Wüstenkuchen

200 g Butter
80 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
½ Tl. echte Vanille
4 Eier
280 g Mehl
120 g Speisestärke
2 Tl. Backpulver
80 ml Milch
300 g Nuss-Nougat-Schokolade

Schokolade in kleine Stücke schneiden. Butter, Zucker, Vanillezucker und Vanille schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Backform einfetten und ¼ des Teiges einfüllen. Dann ¼ von der Schokolade. Das ganze wiederholen. Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 30 Minuten backen, dann Folie entfernen und noch ca. 30 Minuten weiterbacken. Im ausgeschaltetem Ofen den Kuchen noch 10 Minuten ruhen lassen. Dann heraus nehmen und in der Form kalt werden lassen.

Große Kastenform 2-3 l

Rezept von Simone

Teufelskuchen

125 g Butter
375 g Zucker, man kann auch weniger nehmen
3 Eier
250 g Mehl
1/2 Pk. Backpulver
100 g Kakao
250 g Naturjoghurt
5 El. Rum

Butter mit Zucker und Eier schaumig schlagen. Joghurt und Rum mit verrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und sieben. Nach und nach unter den Teig rühren. In eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 45 Minuten backen. Wenn Kinder mitessen nimmt man kein Rum sondern Milch.

Bohnenaufstrich mit Sonnenblumenkerne

100 g Sonnenblumenkerne
50 g Röstzwiebeln
1 kl. Dose Kidneybohnen mit Flüssigkeit
60 g Pflanzenöl
3 El. Majoran, getrocknet
Salz, Pfeffer

Sonnenblumenkerne und Röstzwiebeln kurz auf Stufe 5 mixen. Bohnen, Öl, Majoran dazu geben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles kurz auf Stufe 5 mixen. Geht auch mit einer Moulinex.

Graupensuppe

250 g Graupen
500 g Kartoffeln
2-3 l Fleischbrühe
1 Bund Suppengrün
2 Lorbeerblätter
2 Geflügel Kabanossi oder anderen Wurst
Salz, Pfeffer

Die Graupen mit der Fleischbrühe zum kochen bringen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Suppengrün ebenfalls klein schneiden und mit den Lorbeerblätter zu den Graupen geben. Bei mittlere Hitze ca: 60 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Die Wurst dazu geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe wird nach dem erkalten dickflüssig, bei aufwärmen einfach wieder Brühe hinzugießen.

Buttermilch Suppe

1 kg Kartoffeln
1 l Buttermilch
120 g Sahne
Gewürze: Salz, Pfeffer, Kurkuma, Worchestersauce

Kartoffeln schälen und im Salzwasser weich garen. Wasser abgießen und die Kartoffeln mit der Buttermilch und Sahne pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Worchestersauce abschmecken.

Brotsuppe mit Leberwurst

300 g dunkles Brot
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
100 g Hausmacher Leberwurst
2 El. Schweineschmalz
1 1/2 l Brühe
1/4 Tl. Kümmel gemahlen
1/2 Tl. Majoran getrocknet
3 El. Schnittlauchröllchen
Salz, Pfeffer

Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün putzen und kleinschneiden. Das Brot in Würfel schneiden. Suppengrün, Zwiebel und Knoblauch in Schmalz andünsten. Brot, Leberwurst, Brühe, Majoran und Kümmel dazugeben und mit Pfeffer würzen. 15-20 Minuten köcheln lassen  dann den Schnittlauch hineingeben.

Rezept von Simone

Rigatoni

1 Glas Tomatensauce
375 g gekochte Rigatoni Nudeln
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Stück Mozzarella
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer

Zwiebel würfeln mit dem Hackfleisch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuerst etwas Tomatensoße in den Crockpot geben, dann Nudeln, Hackfleisch und Käse ( in Scheiben schneiden ) schichten, alles wiederholen bis die Zutaten verbraucht sind.

Bei niedrige Hitze 4 Stunden garen.

Möhrenbrot mit Sonnenblumenkerne

150 g Möhren, geputzt
1 Pk. frische Hefe
350 g Dinkelmehl Type 630
1 Tl. Zucker
2 Tl. Salz
60 g Sonnenblumenkerne

Möhren in grobe Stücke schneiden und auf Stufe 6 kurz zerkleinern. Wenn nötig mit der Spatel alles nach unten schieben und nochmal zerkleinern. Wenn sie aus dem Kühlschrank kommen gebe ich gleich heißes Wasser dazu. Hefe, Zucker, Salz und Mehl dazu geben und 2 Minuten kneten. Dann die Sonnenblumenkerne dazu geben und nochmals 30 Sekunden kneten. Den Teig gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. In eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 50 Minuten backen.

Hähnchen Sticks

3 Hühnerbrustfilets
1 Ei
200 ml Buttermilch
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Panade:
125 g Mehl
100 g Paniermehl
1 Tl. Backpulver
Salz, Pfeffer, Paprika
Fett zum Frittieren

Buttermilch, Ei, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren. Hühnerbrustfilets in grobe Streifen schneiden und in die Mischung geben. Für 2-3 Stunden durchziehen lassen. Geht auch über Nacht. Dann abtropfen lassen. Mehl mit Paniermehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprika vermischen. Die abgetropften Hühnerstücke darin vermischen. Das restliche Mehl abklopfen und im heißem Fett bei 190°C frittieren.

Feta Tomatenaufstrich

250 g Fetakäse
2-3 Knoblauchzehen
120 g Butter
50 g Sahne
40 g Tomatenmark
100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
1 Tl. Oregano
Salz, Pfeffer

Knoblauch schälen und mit den anderen Zutaten im Mixtopf 30 Sekunden auf Stufe 5 rühren.

Lauch Kartoffelauflauf

1 kg Kartoffeln
750 g Lauch
500 g Römerbraten
400 ml Milch
5 Eier
60 g geriebenen Käse
2 Tl. Thymian
Salz, Pfeffer, Muskat
Öl

Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden.  Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Fleisch in Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten. Heraus nehmen und erst die Kartoffeln, anbraten dann das Lauch und Thymian dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwas weiter braten lassen. Dann alles zusammen mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Milch, Eier und die Hälfte vom Käse verrühren, würzen und darüber gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 50-60 Minuten backen.